mercredi, décembre 27, 2006

Duo de mousse au chocolat

Un autre des desserts de Noël...




J'ai fait la mousse au chocolat noir le jeudi soir , la mousse au chocolat blanc le vendredi soir pour servir le dimanche soir.


La mousse au chocolat noir
Pour la mousse au chocolat blanc:

Ingrédients:

25 cl de creme liquide
200g de chocolat blanc


On fait chauffer la creme liquide et une fois qu'elle commence à bouillir on verse sur les morceaux de chocolat blanc. On laisse refroidir et on fouette avec le robot.

On verse sur la mousse de chocolat noir et on laisse prendre au frigo.

mardi, décembre 26, 2006

Moelleux au chocolat et aux fruits rouges

Cette année, à Noël, je me suis occupée des desserts. Je suis donc partie à la recherche d'un dessert facile (ayant dans l'idée d'en faire plusieurs)... Sur notre assiette, nous avons pu trouver:

Un duo de mousse au chocolat (chocolat noir / chocolat blanc)
Un choux à la creme
Une brochette de fruits (mangue / Kiwis / Mûre)
Un moelleux au chocolat et aux fruits rouges




Je me suis basée sur la recette des moelleux de Paques de Pierre Marcolini que j'avais déjà testée ...




Ingrédients pour 6 à 7 petits moelleux:

50g de beurre ramoli
50g de chocolat 70%
1 œuf
60g de sucre fin
½ cuillère à soupe de lait
20g de farine
Des fruits rouges congelés


On met le beurre ramolli dans un saladier.
On fait fondre le chocolat au bain marie et on le verse sur le beurre. On mélange au fouet.
On rajoute un œuf à la préparation précédente et on mélange vite. Ça doit être lisse et blanchi.

On ajoute alors le sucre fin. Une fois mélangé, on ajoute le lait et on re mélange avec le fouet. On ajoute alors la farine et on mélange délicatement du centre vers l’extérieur.

On verse dans les moules et on ajoute au milieu quelques fruits rouges congelés. On fait cuire à 165° pendant 13 minutes.

On laisse refroidir pour démouler.

dimanche, décembre 24, 2006

Sauce aux canneberges

Une délicieuse recette trouvée sur le blog d'Estelle Ici


Une petite dfférence quand meme je n'avais pas de cannelle...

- 500 mL (soit 2 cups) de canneberges fraiches
- le jus d'une orange non traitee
- 1/4 cup de sucre en poudre


Dans une petite casserole, on porte à ébullition le jus d'orange et le sucre . Ensuite on rajoute les canneberges et on laisse sur le feu jusqu'à ce qu'elles éclatent (Estelle nous dit "elles vont faire "pop" !". Chez moi ça a pris un petit 15 min.

Verser la sauce dans un bol et laisser refroidir avant de servir.




Connaissant mon frere, pour ma part j'ai mixer la moitié de la sauce que j'ai mis dans un ramequin... et dans un autre ramequin j'ai mis l'autre moitié (la non mixée).


J'ai servi le tout avec un magret de canard ;o)

samedi, décembre 23, 2006

Velouté de poivrons rouges au Boursin

Par ces chaleurs, on a parfois envie d'une bonne petite soupe pour se rechauffer mais à force, on en a un peu marre de toujours boire la même chose.


Pour changer voici un velouté de poivrons rouges au Boursin.



Ingrédients:

4 beaux poivrons rouges
1 oignon
2 cubes bouillon (un poule et un légume)
2 litres d'eau
2 c à s de Boursin cuisine Light
Sel
Poivre

On commence par eplucher l'oignon et ensuite on le coupe en gros morceaux. On fait revenir à feu doux l'oignon dans une casserole avec un peu de beurre.

Pendant ce temps, on lave, épépine et coupe en morceaux les poivrons. On ajoute aux oignons.

On laisse cuire quelques minutes et on rajoute les cubes bouillon et l'eau. On laisse sur le feu jusqu'à ce que les poivrons soient bien cuits.

On mixe alors le tout et on fait passer si nécessaire. Il ne reste plus qu'à mettre le Boursin cuisine et à laisser fondre.


Un vrai délice.
Dans une casserole faire fondre un peu de beurre

mercredi, décembre 13, 2006

Croque Mademoiselle



Un bon petit croque "diététique"... Simple et rapide comme tous les croques ...


Ingrédients:

2 tr de pain
1 saint-moret ligne et plaisir
De la salade
Du concombre

On fait griller les tranches de pain. On étale le saint-moret (pour varier on peut prendre une autre des versions de saint-moret). On met la salade et le concombre et c'est prêt...

Truffes au chocolat et au gingembre confit



Une petite recette trouvée sur arts-culinaires.com Ici




Ingrédients:

200 g de chocolat noir
15 cl de crème fleurette
25 g de beurre mou
50 g de gingembre confit coupé en tout petits dés
50 g de cacao non sucré

Préparation

Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-les dans un saladier avec le gingembre confit.
Mettez la crème fleurette et le beurre dans une casserole et chauffez l’ensemble sur feu doux.
Dès le début de l’ébullition, versez le mélange sur le chocolat.
Remuez doucement avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Mettez au frais pour plusieurs heures.
Mettez le cacao dans une assiette creuse.
Prélevez des boules de la taille d’une demi cuillère à soupe puis roulez-les entre vos mains.
Déposez-les dans l’assiette de cacao puis roulez-les à l’aide d’une fourchette.
Mettez-les au frais jusqu’au moment de servir.


J'ai pour ma part suivi la recette à la lettre et c'est vraiment très bon :o) J'ai cependant reussi à faire plus de 25 truffes... Elles se conservent une bonne semaine au frigo mais alors je conseille de les rouler dans le cacao seulement quelques heures avant de servir et de replacer le tout dans le frigo.

lundi, décembre 11, 2006

Concerto Venitien

Ingrédients

Pour le biscuit :

3 blancs d’oeufs
100 g de sucre
125 g de noisettes en poudre
1 cuillère à soupe de farine
2 cuillères à café de café soluble
20 g de beurre

Pour la mousse au chocolat :

175 g de chocolat Nestlé dessert
75 g de beurre
3 œufs
20 g de sucre

Pour la mousse au mascarpone :

50 g de mascarpone
3 œufs
100 g de sucre
2 feuilles de gélatine (4 g)

Préparation

Préchauffer le four sur Thermostat 5 (150°c). Recouvrir soigneusement le fond d’un moule à manqué démontable de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé beurré.

Préparer le biscuit :

Battre les blancs en neige ferme et ajouter progressivement le sucre pour obtenir une préparation lisse et brillante.
Mélanger la farine avec le café soluble et la poudre de noisettes. Y incorporer délicatement les blancs en neige.
Verser la préparation dans le moule. Enfourner et laisser cuire pendant 45 minutes.
Démouler et laisser refroidir le biscuit sur une grille à pâtisserie.

Préparer ensuite la mousse au chocolat :

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie.
Hors du feu, incorporer le beurre en parcelles.
Fouetter les jaunes d’œufs puis ajouter le chocolat fondu tout en fouettant.
Battre les blancs en neige ferme en versant progressivement le sucre. Les incorporer délicatement à la préparation au chocolat.
Remettre le biscuit dans le moule à manqué. Le recouvrir alors de la mousse au chocolat et le placer au réfrigérateur pendant une heure. (pour ma part, j'ai décidé de la laisser 2 heures)

Préparer la mousse au mascarpone :

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. La presser légèrement et la faire fondre dans très peu d’eau sur feu doux dans une petite casserole.
Fouetter les trois jaune d’œufs avec la moitié du sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le mascarpone et la gélatine fondue.
Battre les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre. Les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.
Recouvrir la mousse au chocolat de la mousse au mascarpone.
Lisser la surface du gâteau et placer au réfrigérateur pendant trois heures.


Au dernier moment, démouler le gâteau sur un plat de service.

vendredi, décembre 01, 2006

Catégorie: Plats

Boeuf au poivron
Boeuf au brocolis et aux amandes
Courgettes farcies
Courgettes farcies au bacon
Pitta aux boulettes
Boulettes sauce tomates

Roti de porc et salade d'été
Feuilletés jambon-champignons
Piadine mozzaerlla-jambon-courgette-poivron
Piadine mozzarella - jambon
Cotes de porc à la flamande
Poelee de champignons avec Knacky à la sauce tomate
Bricks au boudin et aux pommes
Gnocchi à la parisienne 
Pâtes aux 4 fromages et dés d'epaule

Fajitas au poulet
Fajitas à la mexicaine
Quesadillas au poulet et 3 fromages
Filet de dinde en portefeuille
Nugget de poulet maison
Dés de poulet au fromage et à la sauce tomate
Pitta au poult et aux legumes
Filet de dinde à l'estragon
Escalope de dinde panée au parmesan
Emincés de poulet aux échalotes et paprika
Emincés de poulet aux cèpes et aux bolets
Filet de poulet au porto, aux pleurottes et aux croquettes
Cailles aux oignons et champignons à la crème
Escalopes de dinde au Sherry
Lasagne à la dinde, au paprika et aux courgettes
Poulet aux pommes et au miel 
Poulet au pesto Rouge

Papillotes de veau au cresson
Sauté de veau de Lisbonne

Cabillaud en croûte de chorizo
Scampis sauce vin blanc-safran et gauffre d'aubergine

Concombre farci aux crevettes et surimi
Saint Jacques à la Bordelaise
Poêlée de St Jacques aux lardons et lentilles corail
Poêlée de courgettes et crevettes au curry


Figues farcies au Roquefort
Penne aux épinards et aux pignons, sauce au fromage de chèvre
Pitta aux legumes
Purée au Roquefort
Fondue au fromage
Aubergines gratinées à la tomate et mozzarella
Gratin d'aubergines aux 2 fromages
Spaghetti au pesto rouges et ses dés de tomates mozzarella
Lasagnes aux légumes
Lasagnes chèvre courgettes