jeudi, février 21, 2008

Petits gateaux au chocolat

Sur le blog "La cuisine de Caro", on peut trouver une recette délicieuse de petits coeurs en chocolat.


Faisant rarement des desserts depuis quelques mois, je me suis dit que ce serait sympa de tester cette recette pour la Saint Valentin... à la place des moules en forme de coeur (que je n'ai pas) je me suis servi d'un moule qui fait:

4 mini madeleines
4 mini coeurs (il y en a quand meme hein)
4 mini oursons
4 petits ronds

Avec cette recette j'ai du faire 2 fournées soit 32 petits gateaux.



J'ai suivi la recette à la lettre alors il vous suffit de cliquer sur le lien au dessus ou tout simplement de lire la suite.


100g de chocolat pâtissier
100g de beurre
100g de sucre
25g de farine
2 oeufs


Préchauffer le four à 180°C

Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro ondes. Ajouter la farine, le sucre et les oeufs. Fouetter jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.

Répartir la pâte dans les empreintes et enfourner pour 15 minutes.

mercredi, février 20, 2008

Pain viennois

Un pain vraiment délicieux que je fais et refais régulièrement depuis que j'ai trouvé cette recette sur le blog de Samsana qui est rempli de recettes plus bonnes les unes que les autres.

N'hésitez pas à faire un petit tour sur ce blog (même un grand) il en vaut vraiment la peine.



Alors avec cette recette, je fais 3 pains plutot que 1 (mini four oblige)

260 ml lait
1oeuf
2cc sel
50g Sucre
500g Farine
2 cc Levure
40g Margarine après formation du pâton

Pétrissage dans la map jusqu'à ce que le pâton se décolle des parois. ensuite rajouter le beurre ( en cours de pétrissage) laisser lever environ 1h30 .

ensuite former des baguettes ou des petits pains, les placer sur une plaque de cuisson et laisser lever encore 1h . les badigeonner de jaunes d'oeuf et de lait et les enfourner 15 a 20 mn a 150°.

mardi, février 19, 2008

Petits pains moelleux

Une recette très facile à réalier et délicieuse. Impossible de retrouver le lien de cette recette alors si la personne se reconnait, qu'elle n'hesite pas à me donner le lien pour que je puisse le rajouter dans cet article.





pour 9 petits pains:

450g farine
2 cc sel
1 CS sucre
60g beurre
1 oeuf
24cl lait
2 cc levure sèche

Mettre les ingrédients dans la MAP selon les indications de votre MAP.

Pour ma part:

Lait + oeuf battu en omelette + beurre en petits morceaux + sel + sucre + farine + levure.

Programme "pâte"

Une fois le programme fini, laissez gonfler pendant 3h (dans la recette de base, 1h30 seulement ça a pris beaucoup plus de temps pour monter chez moi).

Dégasez et façonnez les boules de pain. Disposez sur la plaque de votre four (ou sur un moule à tarte.


Préchauffez le four a 240°, enfournez avec un récipient plein d'eau à 210° pendant environ 20 minutes.

lundi, février 18, 2008

Escargots au beurre maison

Je profite de la venue de mes parents pour faire des recettes que je ne fais que très rarement... Il me restait du persil...c'etait l'occasion de l'utiliser ;)




400g de beurre salé
75g de persil
2 ou 3 gousses d'ail
2 échalottes


Laissez le beurre ramolir en dehors du frigo.

Enlevez les tiges du persil et ne gardez que le dessus. Epluchez l'ail et les echalottes.

Enlevez le centre de l'ail ainsi que des echalottes (moins digeste).

Hachez le tout finement avec le persil. Mélangez la préparation avec le beurre.

Il ne reste plus qu'à mettre un peu de beurre au persil sur les escargots.


Ps: Comme il reste du beurre soit je le congèle pour une autre fois... Soit je l'utilise avec des steack ;) c'est délicieux.

dimanche, février 17, 2008

Confits de cuisses de canard et sa salade

Cheri adore les cuisses de canard confites alors il a profité d'un passage en France pour acheter 2 boites de conserve de 4 cuisses de canard confites.



1 boite de 4 confits de cuisses de canard
600g de pomme de terre
1/2 salade
De la vinaigrette
Sel, poivre, ciboulette


Epluchez vos pommes de terre et coupez les en cubes. Faites les cuire à la vapeur (ou à l'eau) jusqu'à ce qu'elles sont "prêtes" à être manger.

Faites cuire les cuisses de canard dans la graisse. Et pendant ce temps, faites rissoler les pommes de terre.

Sur un plat de service, disposez la salade coupée en petits morceaux (pas trop petit quand même). Disposez par dessus les pommes de terre rissolées. Ajoutez, le sel, le poivre et la ciboulette selon vos goûts.

Une fois les confits de canard cuits, disposez les par dessus. Servez chaud.


Astuce de ma grand-mère: Versez un peu de vinaigrette sur les pommes de terre chaudes plutot que sur la salade...C'est bien meilleur (et elle a pas tord!)


Verdict: La viande est délicieuse. Elle se détache très facilement. Tout le monde à apprécier et la recette est très facile à faire.

samedi, février 16, 2008

Pizza façon "Cheesy crust"

A partir de la recette donnée hier "Pizza façon Deep pan", j'ai réalisé une pizza façon "cheesy crust".


La recette est identique à la première, la différence n'intervient qu'une fois la pâte dans le moule.




Pour 2 pizzas épaisses ou 3 pizzas assez fines avec la croute épaisse.


10g de levure de boulanger
1/2 cc de sucre
350 ml d'eau à 45°
15 ml d'huile d'olive
1 cc de sel
Herbes séchées (origan, basilic...)
400g de farine + farine pour pétrir
2 toastinettes


Dans un saladier, versez l'eau ainsi que la levure et le sucre. Laissez agir quelques minutes.

Ajoutez l'huile d'olive puis la farine. Mélangez bien. Ajoutez enfin les herbes sans oublier le sel.

Pétrissez en ajoutant de la farine jusqu'au moment où la pâte n'est plus collante mais encore bien élastique (comme je mets moins d'huile ça va beaucoup plus vite que dans la recette originale)

Replacez la pâte dans le saladier et laissez-la lever pendant une heure dans un endroit chaud. (Après 2 pizza, il me restait suffisament de pâte pour une troisieme...j'ai donc tout simplement mis un linge sur mon saladier et disposé le tout au frigo pour le lendemain. La pâte est restée comme il fallait donc pas de soucis de ce coté-là).

Mettre du papier sulfurisé sur votre plan de travail (de la taille de votre moule à tarte ou de votre plaque). Farinez-le. Posez la pâte dessus et commencez à étaler la pâte.


Faites glisser le papier sur la plaque ou le moule à tarte (moi j'utilise un moule à tarte de taille standard)C'est pas évident, c'est bien pour ça que je conseille de mettre directement sur le papier sulfuriser sinon c'est complètement galère.

Disposez des lanières de toastinette sur tout le contour et faites retomber la pâte dessus. Vous pouvez appuyer afin qu'elle ne se lève pas lors de la cuisson.

Garnissez la pizza avec les ingrédients de votre choix. Pour ma part: Moutarde, concentré de tomate, jambon, champignons, mozzarella.

Enfournez 20 minutes à 220°.

vendredi, février 15, 2008

Pizza façon "Deep pan"

Encore une petite recette que j'attendais de tester depuis quelques temps... Cette fois-ci, elle vient du site "Tours et Tartines"


Je vous invite à y faire un tour parce qu'il vaut vraiment le détour.

Vous trouverez la recete ICI



La recette est conseillée pour 2 pizzas. Pour ma part, j'en ai fait 3 parce qu'avec cheri on aime bien une pâte pas trop épaisse mais une croûte épaisse (oui on est pas ompliqué :D). Donc si vous aimez que la pâte soit épaisse partout alors faites seulement 2 pizzas comme conseillé.



La recette n'est pas à 100 % identique à celle du blog "Tours et Tartines" parce que par habitude je mets toujours moins d'huile et on l'a trouvé très bonne avec les proportions que j'ai utilisé donc voici la recette telle que je l'ai faite.



10g de levure de boulanger
1/2 cc de sucre
350 ml d'eau à 45°
15 ml d'huile d'olive
1 cc de sel
Herbes séchées (origan, basilic...)
400g de farine + farine pour pétrir

Dans un saladier, versez l'eau ainsi que la levure et le sucre. Laissez agir quelques minutes.

Ajoutez l'huile d'olive puis la farine. Mélangez bien. Ajoutez enfin les herbes sans oublier le sel.

Pétrissez en ajoutant de la farine jusqu'au moment où la pâte n'est plus collante mais encore bien élastique (comme je mets moins d'huile ça va beaucoup plus vite que dans la recette originale)

Replacez la pâte dans le saladier et laissez-la lever pendant une heure dans un endroit chaud. (Après 2 pizza, il me restait suffisament de pâte pour une troisieme...j'ai donc tout simplement mis un linge sur mon saladier et disposé le tout au frigo pour le lendemain. La pâte est restée comme il fallait donc pas de soucis de ce coté-là).

Mettre du papier sulfurisé sur votre plan de travail (de la taille de votre moule à tarte ou de votre plaque). Farinez-le. Posez la pâte dessus et commencez à étaler la pâte.


Faites glisser le papier sur la plaque ou le moule à tarte (moi j'utilise un moule à tarte de taille standard)C'est pas évident, c'est bien pour ça que je conseille de mettre directement sur le papier sulfuriser sinon c'est complètement galère.

Garnissez la pizza avec les ingrédients de votre choix. Pour ma part: Moutarde, concentré de tomate, jambon, champignons, mozzarella.

Enfournez 20 minutes à 220°.

jeudi, février 14, 2008

Pain au seigle et aux céréales

Une recette de "Papilles et pupilles".

Un délice, apprécié par tout le monde (moi, ma maman y compris cheri qui d'habitude ne mange pas de pain "gris")

Vous pouvez retrouver la recette ICI




Je la renote quand meme ici ;) JE ne change rien du tout à la recette parce qu'elle est vraiment très bien comme ça.


200 g de farine T55
200 g de farine aux 5 céréales
100 g de farine de seigle complète T150
320 ml d'eau
1,5 cc de sel
1,5 cc de levure
1 CS de miel
1 CS d'huile d'olive


Tout mélanger. Faire le pâton à la MAP ou à la main.

Laisser une première levée d'environ 1 heure. Puis, dégazer le pâton, mettre en forme et laisser lever une seconde fois pour 2h.


Préchauffer le four à 250°C avec un bol d'eau à l'intérieur.

Enfourner pour 25 à 30 minutes.

Laisser refroidir ensuite sur une grille.

mercredi, février 06, 2008

Oeuf cocotte à la portugaise amélioré

Une petite recette très rapide à nouveau. Cheri a bien apprécié aussi si bien que je la referai dans quelques jours pour mes parents ;)




Pour 1 personne:

1 oeuf
3 cc tomates en cubes assaisonées échalotte/basilic
Sel, poivre
Amélioration: 1/2 tr de toastinette



Dans un ramequin (beurré ou non selon votre choix), versez les tomates en cubes.

Ajoutez une demi tranche de toastinette coupée en mourceaux.Séparez le blanc du jaune sans le casser. Versez le blanc sur les tomates et ajoutez enfin le jaune. Salez, poivrez. Enfournez 15 minutes à 180° ou 200° (mon four n'est pas très précis et ne chauffe pas à la chaleur indiquée).

Ps: J'étais assez pressée hier du coup je n'ai pas séparé le blanc et le jaune. ça donne un moins bon résultat pour la photo ;) si on sépare bien le blanc du jaune alors le jaune reste jaune ;) Là il y avait un peu de blanc dessus ;)

mardi, février 05, 2008

Nid de saumon fumé au chèvre frais sur lit de salade

Une petite entrée très sympa :)

Il s'agit d'une recette WW que j'ai un peu modifié alors je mets les deux versions.





Pour 2 personnes:

2 tr saumon fumé
Un peu de salade
2 tomates
2 cc de chèvre frais (type chavrou)
ciboulette

Premiere étape
Dans un ramequin (ou un petit bol si vous n'en avez pas)

Tapisser de salade les ramequins (j'ai mis de la laitue), puis recouvrir d'une tranche de saumon fumé.

Deuxième étape: Dans la recette de Base:

Dans un bol, écraser du chèvre frais (20g/pers 1pt). Ajouter du sel et des herbes de provence. Bien mélanger. Puis placer au centre des "nids" de saumon.
Découper une tomate en petits dés et parsemer le "nid".
Soit 3,5 pt par personne + vinaigrette au comptabiliser.

Deuxième étape: Dans ma verson:

Comme je trouve le fromage de chèvre en buchette très moyen surtout ici en Allemagne. J'utilise 1 cc de fromage de chèvre frais de type Chavrou. Donc dans un bol, je mélange 1 cc de chavrou + ciboulette par personne. Je n'ajoute pas de sel ! Le saumon est déjà suffisament salé à mon goût.

Je dispose 1 cc du mélange au centre des nids de saumon. Ensuite je dispose des dés de tomates

Je sers le tout SANS vinaigrette. Je trouve qu'en ajouter gâche un peu le goût du saumon.