vendredi, septembre 30, 2005

Tomates-Chèvre


Une petite entrée rapide, facile et délicieuse...il n'y aura pas de photo pour le moment car j'ai pas du tout pensé à en faire... mais ce n'est que partie remise parce que je compte bien refaire ;o)


Ingrédients (par personne)

6 fines tranches de bacon
5 à 6 tranches de tomates
5 à 6 tranches de chèvre (une buche de chèvre en fines tranches)
De la ciboulette
Du poivre


On met sur une assiette les tranches de bacon en "fleur". Par dessus on depose les tranches de tomates (aussi en fleur) et enfin le chevre sur les tomates...

On met 30 secondes à 45 secondes au micro ondes.

Juste avant de servir on met un peu de ciboulette et du poivre (pour le goût et pour décorer l'assiette)


Bon appetit

mardi, septembre 27, 2005

Pâte à crêpes "salée"

500g de farine fermentante
½ litre de lait
½ litre d'eau
150g de beurre
2 œufs
Du sel (Un petit peu)

Mettre la farine dans un bol, et mélanger le sel. Former un creux au milieu.

Ajouter petit à petit le lait. Battre continuellement afin d'obtenir une pâte lisse.

Mettre les jaunes d'œufs et finalement ajouter l'eau.

Faire fondre la matière grasse et mélanger-la lentement à la pâte.

Battre les blancs en neige et incorporer délicatement à la pâte.

Cuire les crêpes dans une poêle bien chaude sans matière grasse.

Pâte à crêpes "sucrée"

Ingrédients


500g de farine fermentante
1/2 litre de lait
1/2 litre d'eau
150g de beurre
2 œufs
2 sachets de sucre vanillé



Mettre la farine dans un bol, et mélanger le sucre. Former un creux au milieu.

Ajouter petit à petit le lait. Battre continuellement afin d'obtenir une pâte lisse.
Mettre les jaunes d'œufs et finalement ajouter l'eau.

Faire fondre la matière grasse et mélanger-la lentement à la pâte. Battre les blancs en neige et incorporer délicatement à la pâte. Cuire les crêpes dans une poêle bien chaude sans matière grasse.

Pour environ 18 crêpes

dimanche, septembre 25, 2005

Figues farcies aux fromages


Ingrédients

8 belles figues pas trop mûres (vertes ou noires
4 c. à soupe de roquefort (moi j'ai mis 100g)
2 c. à soupe de fromage frais à tartiner (type saint moret)(j'ai mis 80g mais pour les enfants il faut en mettre plus)
4 tranches de pain de mie


Préparation


Dans un bol, écrasez soigneusement le roquefort à la fourchette et ajoutez-y le fromage blanc à tartiner. Mélangez les deux fromages soigneusement.

Coupez la queue des figues puis ouvrez-les en étoile sans les entailler jusqu'à la base.

Farcissez généreusement les figues avec le mélange de fromages et réservez au réfrigérateur le temps de faire griller le pain de mie que vous détaillerez en fins bâtonnets.



Ce que j'ai pas fait:

Pour le décor, mais aussi pour la petite pointe d'acidité toute particulière, ajoutez quelques groseilles sur les figues et dans l'assiette.



On peut aussi bien servir les figues en "fromages", "entrées" ou "plats" avec une salade.

Une chouette recette originale ;o)

mardi, septembre 20, 2005

Pizza lards/champigons


De la pâte
De l'oignon
De la sauce tomate (tomates concassées)
Des champignons
Du lard


Préchauffez le four à 180°( voir plus chaud selon votre four 200°).

On étale la pâte finement. On la "pique" à l'aide d'une fourchette. On étale alors la sauce tomate directement sur la pâte, on met le champignon, le lard, les oignons. On met aussi un peu d'épices (origan, basilic, épices à pizza).

On fait cuire pendant Une dizaine de minutes. Bon appetit.

Pizza façon flammeküche (+ léger)


Il suffit juste de remplacer le lard par du bacon (qui est moins calorique)

De l'oignon
Du bacon
De la crème liquide
De la pâte



Préchauffez le four à 180°( voir plus chaud selon votre four 200°).

On étale la pâte finement. On la "pique" à l'aide d'une fourchette. On étale alors la crème liquide directement sur la pâte, on met le bacon et enfin les oignons.

On fait cuire pendant Une dizaine de minutes. Bon appetit.

Flammeküche


Normalement la Flammeküche se fait sur de la pâte à pain mais ici j'ai utilisé de la pâte à pizza ;o)


1 oigon
De la crème liquide
Du lard ou des lardons
De la pâte



Préchauffez le four à 180°( voir plus chaud selon votre four 200°).

On étale la pâte finement. On la "pique" à l'aide d'une fourchette. On étale alors la crème liquide directement sur la pâte, on met le lard (ou les lardons) et enfin les oignons.

On fait cuire pendant Une dizaine de minutes. Bon appetit.

La pâte à pizza de mon papa


Ingrédients:

500 g de farine
100 ml de lait + 225 ml d'eau tiède
20g de levure fraiche
3 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre

Preparation:

Mettre la farine dans un récipient. Faire dissoudre la levure dans une tasse remplie de l'eau et du lait. Et melanger avec la farine.

Ajouter l'huile d'olive, le sucre et mélanger... Quand la pâte est dejà en bonne voie, ajouter le sel. Melanger encore à la machine.


Pétrir à la main une fois que c'est fini.


Faire des petites boules de pâte (4 pour des pizzas de taille normale)

Et laisser reposer avec un linge de maison par dessus pendant au minimum 2heures.

samedi, septembre 17, 2005

Cake au chocolat

De Marina ;o)

Ingrédients :

175 g de beurre
180 g de sucre fin
1 pincée de sel
4 oeufs
225 g de chocolat à cuire
300 g de farine
1 sachet de levure chimique


Préparation :

Couper le chocolat en petits morceaux, le faire fondre au bain-marie.

Dans une casserole, Faire fondre le beurre. Y ajouter hors du feu, le sucre et le sel tout en remuent vivement, incorporer les oeufs.
Ajouter la farine et la levure. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène, ajouter le chocolat fondu.

Remplir le moule à cake beurré, et faire cuire au four a 180° (th.6) pendant 15 minutes, puis poursuivre la cuisson a 150° (th.5) pendant 1 heure.

Alors moi je dirais de modifier qd mm la temperature du four par ex : 160 pendant 30 minutes et puis 120° pendant le reste du temps car le cake est un peu sec.

mardi, septembre 13, 2005

Pitta aux boulettes




On a besoin:

De sauce tomates (ici tomates/basilic)
De boulettes
De salade mixte
De maïs
Des pittas


On fait mijoter les boulettes une heure environ dans la sauce tomate. Après il nous suffit de rechauffer le pain à pitta, de mettre la salade, le maïs et on termine avec un peu de sauce tomate et 2 boulettes.

On fini en repliant la pitta en 2.

Saucisses fourrées au fromage et roulées dans du lard


Recette très facile.


Ingredients:


des saucisses de type Knacky
du fromage à fondre
du lard

On coupe la saucisse en deux on met le fromage entre les deux morceaux et on roule le tout dans du lard.

On cuit quelques minutes sur la poele.

Brownies au chocolat et aux amandes


Ingrédients

- 250 g de chocolat noir
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60 g de farine tamisée
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 50g d'amandes éffilées ou plus selon vos goûts



Préparation


Faites fondre le beurre dans une petite casserole sur un feu très doux et cassez ensuite le chocolat noir dans un saladier. Laissez le fondre doucement au bain-marie.

Plongez un pinceau dans le beurre fondu et badigeonnez votre moule à manqué. Préchauffez le four thermostat 6 (180°).

(Une autre solution est de mettre un papier cuisson au fond du moule)


Mélangez le chocolat fondu avec le beurre. Hors du feu, ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé puis les oeufs battus en omelette avec une petite pincée de sel. Ajoutez enfin la farine.

Ajoutez les amandes et melangez.

Versez dans le moule et enfournez pour 15 mn.(un peu plus c'est mieux du moins avec le four utilisé) Laissez reposer 5 mn dans le four éteint.


Laissez refroidir environ 1/2 heure, puis mettez au réfrigérateur au moins 2 heures. Démoulez le gâteau et découpez le en parts individuelles.


Pour les adeptes de Weight Watchers:

Total recette : 86.375
Pour 30 (petites parts) :2.88

lundi, septembre 12, 2005

Milk Shake au chocolat


Idéal pour les petits et les grands au petit déjeuné...Le milk shake au chocolat.

Ingredients:

Un verre de lait bien froid
2 cuillères à soupe de chocolat en poudre comme Poulain, Nesquick,...
2 cuillères à soupe de sucre fin
1 cuillère à café de crème liquide


Préparation:

On mixe tous les ingrédients jusqu'à ce qu"une couche de mousse apparaisse.

Bon appetit

dimanche, septembre 11, 2005

"La Brique" de Président.


voilà un exemple de fromage que l'on peut proposer sur un "plateau fromage" à la fin d'un repas.

Il s'agit de fromage à pâte molle au lit de vache pasteurisé (tout comme le pavé d'affinois plus loin dans les pages)

Il est onctueux et n'est pas trop lourd apres un bon repas ;)


On peut retrouver aussi sur le plateau fromage.. un bleu, un fromage aux noix ou aux epices, un fromage de chevre, un fromage de brebis, un fromage à pâte "dur"...Pour avoir un ensemble varié.

Palmiers


La photo viendra quand je serai de retour ;o)

1 pâte feuilletée
Du sucre fin


Etalez la pâte feuilletée en rectangle, saupoudrez de sucre ( vous pouvez avoir la main lourde) et vous roulez une partie jusqu'à la moitié et l'autre partie jusqu'à la première.

Aplatissez un petit peu et coupez en morceaux d'un centimetre (maximum).

Laissez au four (220°) jusqu'à ce que ça "colore" un peu


Bon appetit

dimanche, septembre 04, 2005

Cake au saumon fumé et ciboulette


Pour ceux qui ont suivi l'histoire du cake tomates/mozzarella...mon cheri vient d'acheter vendredi un nouveau moule à cake ...qui rentre dans son four :o)


Il fallait donc l'inaugurer... On regarde ce qu'on a dans le frigo et on complete en faisant des petites courses ;o)

Nous voilà donc en train de préparer un cake au saumon (la photo viendra qd je serai de retour chez moi)



Le verdict du cake ...Mmmmmh! On a presque mangé l'entièreté à deux ;o)

Ingrédients:

3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
10 cl
d'huile de tournesol (nous avons utilisé de l'huile d'olive ;o))
100 g de gruyère râpé
125 ml de lait tiède
300 g de saumon
(on conseillait moins dans la recette... Et nous on est content du résultat avec 300 g au moins on goûte le saumon)
10 brins de ciboulette (le fameux ingrédient manquant... juste pour ça on devait faire des courses... et mon cheri n'en a pas trouvé au magasin on a donc utilisé 1 c à s de ciboulette déjà préparée en petit pot)
1 pincée de sel et 2 de poivre


On commence par préchauffer le four à 180°.

Ensuite dans un saladier, on va mélanger les oeufs, la farine, le sel, le poivre et la levure.

Une fois que c'est fait, on rajoute l'huile au fur et à mesure et enfin le lait chaud. Il faut mélanger énergiquement afin d'éviter les grumeaux.


On ajoute le gruyère râpé et on mélange une nouvelle fois.


On coupe le saumon en lamelles et/ou en morceaux de différentes tailles... On hache la ciboulette et on met le tout dans la préparation précédente. On mélange une dernière fois.


On verse dans un moule non graissé et on met au four pendant 45 minutes.

Attendre qu'il refroidisse avant de le démouler.



La recette originale vient du livre "les cakes de Sophie"