mardi, avril 28, 2009

Feuilletés au fromage de Herve

Envie de faire goûter le fromage de Herve à mon cheri...mais le connaissant il fallait d'abord qu'il l'apprécie chaud avant de penser à le faire goûter froid...comme pour tout fromage qui "sent"

Le pari est réussi puisqu'il a adoré ces feuilletés



120g de fromage de Herve classique ou piquant
75g dés de jambon
1 pâte feuilletée

Préchauffer votre four à 200°

Dans 4 ramequins, disposer 1/4 de pâte feuilletée avec le papier cuisson (afin de pouvoir facilement les démouler).

Couper le fromage de Herve en dés et mélanger avec les dés de jambon (sans écraser le fromage). Mettre directement sur la pâte et refermer celle-ci par dessus.

Enfourner pour environ 30 minutes. Il vaut mieux surveiller le temps de cuisson puisque ç depend enormément du four avec lequel je cuits les feuilletés.

lundi, avril 27, 2009

Pancakes à la banane

Après avoir fait des Pancakes Natures J'ai enfin testé les pancakes à la banane d'Omelette

Elle a trouvé cette recette dans le livre "Goûte ça et épouse moi" et franchement ils sont pas mal du tout. Cheri a adoré!



Voici donc la recette

170g de farine
2 cc de levure chimique
2 cs de sucre
pincée de sel
2 oeufs
20 cl de lait
1 à 2 bananes
huile de cuisson ou beurre

Beurre, sirop d'érable....

Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le sucre dans une grande jatte
Incorporer les oeufs puis le lait progressivement
fouetter pour obtenir une pâte bien lisse puis laisser reposer 15 minutes

Eplucher la banane et la couper en rondelles
Faire chauffer la poele à feu moyen avec un peu d'huile ou de beurre

Verser de la pate à pancakes selon la taille souhaité dans la poele pou faire des disques
Déposer immédiatement des rondelles de bananes dessus!
Quand apparaissent des bulles sur les pancakes, les retourner avec une spatules pour quelques minutes

servir chaud.

dimanche, avril 26, 2009

Sauté de veau de Lisbonne de Nina

Une délicieuse recette de Nina qui n'a malheureusement pour nous pas encore de blog ;)




400 gr (ou +) de sauté de veau ou de tendrons
100g morceau de chorizo coupé en petites rondelles (du piquant ou du doux, selon l'envie)
3 grosses p. de terre coupées en gros morceaux
10 olives noires
1 petite boite de concentré de tomates
1 verre de porto
1 verre deau
1 oignon
1 gousse dail
1 pincée de thym
sel, poivre

Couper la viande en gros carrés. La faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive quelques minutes. Ajouter l'oignon et le faire roussir.
Ajouter l'eau, le porto, et délayer le concentré de tomates.
Ajouter les autres ingrédients, saler (très modérément) et poivrer.
Laisser mijoter pendant 1 heure en rajoutant un peu deau si la sauce vous paraît trop courte.

Pour les adeptes de WW: 9 points/ personne pour 4 personnes

samedi, avril 25, 2009

Feuilletés pour l'apéritif: chèvre / echalottes

Des petits feuilletés très facile à préparer lors qu'on reçoit des personnes à l'improviste.



Ayant seulement un mini four à disposition, j'ai du faire 3 fournées... En photo, il n'y en a qu'une seule bien entedu.


1 pâte feuilletée
1 boite de chavrou
2 échalottes

Eplucher et emincer finement les echalottes.

Etaler la pâte feuilletée, tartiner de Chavrou. Parsemer d'échalottes.

Plier la pâte en deux pour refermer les feuilletés. A l'aide d'emprunter découper des formes dans la pâte. Il ne reste plus qu'à enfourner à 200° pendant 15 minutes.

Si vous n'avez pas de formes sous la main, couper comme moi des petits triangles.

vendredi, avril 24, 2009

Les pancakes

j'aime de temps en temps, changer mon petit dej' habituel... Les pancakes sont pour moi une solution parmi d'autres... mais c'est toujours délicieux.

Une recette tout simple encore une fois.



Pour une quinzaine de Pancakes

170g de farine
2 cc de levure chimique
2 CS de sucre
1 pincée de sel
2 oeufs
20 cl de lait
huile de cuisson ou beurre


Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le sucre dans une grande jatte. Incorporer les oeufs puis le lait. Progressivement, fouetter pour obtenir une pâte bien lisse puis laisser reposer 15 minutes. Si vous avez quelques grumeaux, il suffit de mixer la préparation un petit peu et de laisser reposer 30 minutes.

Faire chauffer la poele à feu moyen avec un peu d’huile ou de beurre. Verser de la pate à pancakes selon la taille souhaité dans la poele pour faire des disques.

Une fois que des petites bulles apparaissent sur les pancakes, il suffit de les retourner avec une spatules pour quelques minutes.

Servir chaud avec du beurre ou du sirop d’érable voir meme avec du sirop de Liège.

jeudi, avril 23, 2009

Chinois à l'amande et aux pépites de chocolat de Manue

Voilà plusieurs mois déjà que cette recette traine dans mes favoris... Je n'avais jamais pris le temps de la faire alors je me suis enfin lancée...

Vous pouvez retrouvez la recette sur le blog de Manue "La popotte de Manue"

Pour ma part la température etait trop élevée et le temps trop long... donc surveiller bien la cuisson!



Je recopie la recette avec mes modifications entre paranthèses

Dans la map, dans l'ordre :

55 gr de beurre fondu, 1 gros oeuf battu, 10 cl de lait tiède, 25 gr de sucre en poudre, 1/2 cc de sel, 260 gr de farine T 45, 1 sachet de levure de boulanger déshydrathé ou 2 cc.
Programme pâte seule.

une crème d'amande :

50 gr d'amandes en poudre, 50 gr de sucre en poudre, 1 gros œuf, 50 gr de beurre fondu, une rasade de rhum, 10 gr de farine, 1/2 cc d'arôme d'amande amère

Mélanger le tout et réserver (je vous l'avais dit, fastoche !). Sortir le pâton de la map. Dégazer et former un rectangle sur votre plan de travail avec l'aide d'un rouleau à patisserie. Etaler la préparation aux amandes dessus et une poignée de pépites choco.

Rouler en boudin bien serré de gauche à droite par le grand côté pour plus de tranches.
Découper ce boudin en tranches et disposer dans un plat beurré et fariné ou siliconé.
Pensez à bien espacer car ça va gonfler, gonfler ... Laisser reposer 1 heure.

Mélanger du 10 cl lait avec 20 gr de sucre et appliquer sur le chinois, parsemer d'amandes éffilées.(je n'avais plus d'amandes éffilées donc je ne l'ai pas fait)

Cuire à 200°c (180°) pendant environ 30 minutes (25 min maximum pour le four de mes parents ). Mettre un voile de sucre glace, c'est joli...

mercredi, avril 22, 2009

Poulet au Pesto Rouge

Une petite recette de poulet... très rapide à faire et qui change des autres recettes...



Pour 2 personnes

2 filets de poulet
2 cc Pesto Rouge
10cl creme liquide
Sel, poivre

Couper le poulet en petits dés ou en lanières. Faire revenir les morceaux de poulet à la poêle. En fin de cuisson, ajouter le pesto et la crème liquide. Laisser sur le feu jusqu'à ce que la sauce soit chaude.

Servir accompagné de riz et de tomates en dés.

mardi, avril 21, 2009

Crème aux cookies et au chocolat

Une délicieuse recette trouvée sur le blog "Petites gourmandises"

La recette est délicieuse telle qu'elle est, je la conseille sans hésiter.



pour 4 verrines

180 ml lait entier (pour ma part, j'ai pris du lait écrémé...c'est tout ce qu'il me restait)
100 g de chocolat blanc
1/2 c à café d'agar agar
2 cookies ( je conseille des cookies tout chocolat)
70g chocolat noir
30g crème liquide
2 cc de perles craquantes

Casser les cookies en morceaux au fond des verrines.

Dans une casserole, Faire chauffer le lait. Faire fondre le chocolat blanc dans le lait et ajouter à la fin l'agar agar.

Laisser cuire doucement 3 minutes et retirez du feu. Laisser le mélange refroidir et verser sur les cookies. Mettre les crèmes 1 heure au frigo pour que la consistance soit moins liquide et que l'on puisse ajoutez une couche de chocolat noir sans que les 2 préparations se mélangent.

Faire fondre le chocolat noir et la crème liquide. Lorsque le mélange est bien lisse,en verser un peu sur chaque ramequin pour qu'une couche recouvre le chocolat blanc.

Au moment de servir recouvrir de perles craquantes.

dimanche, avril 05, 2009

Bananes flambées au Rhum



1 banane par personne
Un peu de beurre
1CS sucre fin
2cl rhum


Faire fondre le beurre dans une poêle. Y ajouter la banane coupée en 4. Laisser cuire une petite minuet de chaque coté. Ajouter le sucre et retourner les bananes. Laisser cuire à nouveau. Ajouter enfin le rhum et faire flamber. Une fois que le rhum a flambé. Servir immédiatement.

samedi, avril 04, 2009

Tartine au Tartare et au saumon

Pas très envie de cuisiner mais il faut bien se nourrir...Voilà donc la solution idéale quand il reste un peu de saumon fumé



Pour 1 personne

1 petit pain à cuire
1 Tartare
1 tranche de saumon

cuire le petit pain au four. Le laisser refroidir avant d'y tartiner le tartare. Ajouter enfin la tranche de saumon coupée en petites lanières.

C'est prêt.

Servir avec une petite salade.

vendredi, avril 03, 2009

Bananes flambées au Cointreau

Une petite envie de douceur et justement il me restait des bananes bien mûres! Voilà donc ce que ça donne:




1 banane / personne
Un peu de beurre
1 CS cassonade
2cl Cointreau

Faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter la (ou les bananes) coupée (s) en 4. Lisser cuire une petite minute et retourner la banane. Saupoudrer de cassonade. Retourner à nouveau. Laisser cuire un petit peu. Ajouter le cointrea et flamber (ne pas flamber sous une hotte). Laisser jusqu'à ce que ça arrête de flamber. Servir immédiatement.

Le top: Ajouter une boule de glace vanille (dommage je n'en avais plus cette fois-ci)

jeudi, avril 02, 2009

Pâtes aux 4 fromages et dés d'épaule

Cette fois-ci ce n'est pas vraiment une recette mais je retiens cette sauce qui ne m'a pas du tout écoeurrée.



Des pâtes
Sauce 4 fromages de Panzani
75g de dés d'épaule

Cuire les pâtes dans de l'eau salée. A la fin de la cuisson, verser dans une autre casserole la sauce aux 4fromages ainsi que les dés d'épaule.Cuire 2 petites minutes. Egoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Verser la sauce sur les pâtes et servir.

mercredi, avril 01, 2009

Crêpes salées à la béchamel, jambon et champignons

Une envie de crêpes depuis quelques jours déjà...mais des crêpes salées pour changer... Une recette rapide et délicieuse




Des crêpes salées
Beurre
Farine
Lait
300g champignons
2tr jambon
Sel
Poivre

Frotter les champignons et les couper en 4. Les faire revenir dans un peu de beurre. Ajouter les 2tr de jambon coupées en morceaux.

Une fois la préparation prête, réserver-la.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Mélanger. Ajouter alors le lait sans cesser de tourner afin d'obtenir une béchamel sans grumeaux. saler, poivrer.

Laisser sur le feu (tout en tournant) jusqu'à ce qu'elle commance à prendre. La retirer alors du feu, ajouter le mélange champignon/jambon.

Préparer les crêpes salées. Ajouter environ une cuillère à soupe de la béchamel aux champignons et au jambon. Fermer la crêpe et régalez-vous!