Coques chocolat Amandes

Cette délicieuse recette me vient du blog d'Isabelle. C'est un autre des desserts fait pour l'anniversaire de mon cheri.

Elle les fait avec du chocolat au lait ;) Moi j'ai essayé avec du chocolat noir (celui-ci étant le préféré de cheri). Cette recette va certainement devenir un classique chez moi. Elle est vraiment délicieuse.




Pour 6 coques.

100g de chocolat noir
20g d'amandes en poudre

Faire fondre le chocolat au micro ondes ou à bain marie. Surtout ne pas rajouter de crème ni d'eau. Une fois fondu, ajouter les amandes en poudre et mélanger.

Répartir la préparation dans 6 moules en silicone ( de préférence des moules à muffins) à l'aide d'une cuillère sur le fond et le contour des moules. Faire prendre au congélateur.

Une fois pris, démouler (le plus compliqué de la recette pour moi). Ajouter une boule de glace par coque.

Crème pâtissière au chocolat

Une recette de base très facile ;) Elle peut aussi bien servir pour remplir des choux que pour remplir des éclairs ou sur une pête à tarte avec des fruits par dessus.



Ici avec des choux


2cs fécule
2cs sucre
1 oeuf
2dl lait
1 sachet de sucre vanillé
2-3cs chocolat en poudre non sucré ou 75g de chocolat fondu

Mélanger le sucre et la fécule tamisée dans une casserole, ajouter l'oeuf et battre en mousse.

Toujours hors du feu, ajouter le lait, mélanger. Poser la casserole sur une plaque de cuisson et chauffer jusqu'au premier signe d'ébullition en remuant constamment. Ajouter le chocolat fondu et mélanger.

Verser dans une terrine et laisser refroidir en remuant de temps en temps.


Pour la recette de la pêt à chou, c'est ICI

Pâte à chou

Hier c'etait l'anniversaire de cheri... J'ai donc fait quelques desserts afin de fêter correctement ses 30 ans. Les recettes vont arriver au fur et à mesure ;)




Pour environ 36 choux.

2.5dl d'eau
100g de beurre
125g de farine
3 oeufs
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 210°

Faire bouillir l'eau, le sel et le beurre dans une casserole.

A la première ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter la farine préalablement tamisée.

Mélanger avec une cuillère en bois vigoureusement. Dessécher la pâte en la remettant sur le feu, et en tournant bien à la cuillère, la pâte est prête lorsqu'elle se détache des parois et du fond de la casserole.

Hors du feu, ajouter les oeufs, un a un. Il est très important de bien mélanger entre chaque œuf avant que le mélange soit homogène.

A l'aide de 2 cuillères à café, disposer la pâte en petits "paquets". Ne coller pas trop les petites boules parce que la pâte gonfle lors de la cuisson.

Cuire 25mn environ à 210°.

Référencements

Brownie au Toblerone

La recette de base vient du blog "Philo aux fourneaux"



J'ai un petit peu modifié sa recette alors voici ce que j'ai fait:

250g de beurre
250g de sucre
3 oeufs
125g de farine
70g de cacao
200g de toblerone en morceaux


Préchauffer le four à 180°.
Dans une assiette progfonde, faire fondre le beurre au micro-ondes.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Tamiser par dessus le cacao et la farine. Mélanger.

Verser le beurre fondu par dessus la préparation et mélanger délicatement. Jusqu'à ce que tout soit incorporé. Ajouter le Toblerone (triangle après triangle).

Verser le mélange dans un moule et enfourner 30 minutes environ.

Note:

1) Le brownie est bien meilleur le lendemain matin donc n'hesitez pas à le préparer la veille.

2) Il faut attendre qu'il soit bien refroidit avant de le couper comme n'importe quel brownie pour avoir de beaux morceaux carrés.

Petits gateaux au chocolat

Sur le blog "La cuisine de Caro", on peut trouver une recette délicieuse de petits coeurs en chocolat.


Faisant rarement des desserts depuis quelques mois, je me suis dit que ce serait sympa de tester cette recette pour la Saint Valentin... à la place des moules en forme de coeur (que je n'ai pas) je me suis servi d'un moule qui fait:

4 mini madeleines
4 mini coeurs (il y en a quand meme hein)
4 mini oursons
4 petits ronds

Avec cette recette j'ai du faire 2 fournées soit 32 petits gateaux.



J'ai suivi la recette à la lettre alors il vous suffit de cliquer sur le lien au dessus ou tout simplement de lire la suite.


100g de chocolat pâtissier
100g de beurre
100g de sucre
25g de farine
2 oeufs


Préchauffer le four à 180°C

Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro ondes. Ajouter la farine, le sucre et les oeufs. Fouetter jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.

Répartir la pâte dans les empreintes et enfourner pour 15 minutes.

Pain viennois

Un pain vraiment délicieux que je fais et refais régulièrement depuis que j'ai trouvé cette recette sur le blog de Samsana qui est rempli de recettes plus bonnes les unes que les autres.

N'hésitez pas à faire un petit tour sur ce blog (même un grand) il en vaut vraiment la peine.



Alors avec cette recette, je fais 3 pains plutot que 1 (mini four oblige)

260 ml lait
1oeuf
2cc sel
50g Sucre
500g Farine
2 cc Levure
40g Margarine après formation du pâton

Pétrissage dans la map jusqu'à ce que le pâton se décolle des parois. ensuite rajouter le beurre ( en cours de pétrissage) laisser lever environ 1h30 .

ensuite former des baguettes ou des petits pains, les placer sur une plaque de cuisson et laisser lever encore 1h . les badigeonner de jaunes d'oeuf et de lait et les enfourner 15 a 20 mn a 150°.

Petits pains moelleux

Une recette très facile à réalier et délicieuse. Impossible de retrouver le lien de cette recette alors si la personne se reconnait, qu'elle n'hesite pas à me donner le lien pour que je puisse le rajouter dans cet article.





pour 9 petits pains:

450g farine
2 cc sel
1 CS sucre
60g beurre
1 oeuf
24cl lait
2 cc levure sèche

Mettre les ingrédients dans la MAP selon les indications de votre MAP.

Pour ma part:

Lait + oeuf battu en omelette + beurre en petits morceaux + sel + sucre + farine + levure.

Programme "pâte"

Une fois le programme fini, laissez gonfler pendant 3h (dans la recette de base, 1h30 seulement ça a pris beaucoup plus de temps pour monter chez moi).

Dégasez et façonnez les boules de pain. Disposez sur la plaque de votre four (ou sur un moule à tarte.


Préchauffez le four a 240°, enfournez avec un récipient plein d'eau à 210° pendant environ 20 minutes.

Escargots au beurre maison

Je profite de la venue de mes parents pour faire des recettes que je ne fais que très rarement... Il me restait du persil...c'etait l'occasion de l'utiliser ;)




400g de beurre salé
75g de persil
2 ou 3 gousses d'ail
2 échalottes


Laissez le beurre ramolir en dehors du frigo.

Enlevez les tiges du persil et ne gardez que le dessus. Epluchez l'ail et les echalottes.

Enlevez le centre de l'ail ainsi que des echalottes (moins digeste).

Hachez le tout finement avec le persil. Mélangez la préparation avec le beurre.

Il ne reste plus qu'à mettre un peu de beurre au persil sur les escargots.


Ps: Comme il reste du beurre soit je le congèle pour une autre fois... Soit je l'utilise avec des steack ;) c'est délicieux.

Confits de cuisses de canard et sa salade

Cheri adore les cuisses de canard confites alors il a profité d'un passage en France pour acheter 2 boites de conserve de 4 cuisses de canard confites.



1 boite de 4 confits de cuisses de canard
600g de pomme de terre
1/2 salade
De la vinaigrette
Sel, poivre, ciboulette


Epluchez vos pommes de terre et coupez les en cubes. Faites les cuire à la vapeur (ou à l'eau) jusqu'à ce qu'elles sont "prêtes" à être manger.

Faites cuire les cuisses de canard dans la graisse. Et pendant ce temps, faites rissoler les pommes de terre.

Sur un plat de service, disposez la salade coupée en petits morceaux (pas trop petit quand même). Disposez par dessus les pommes de terre rissolées. Ajoutez, le sel, le poivre et la ciboulette selon vos goûts.

Une fois les confits de canard cuits, disposez les par dessus. Servez chaud.


Astuce de ma grand-mère: Versez un peu de vinaigrette sur les pommes de terre chaudes plutot que sur la salade...C'est bien meilleur (et elle a pas tord!)


Verdict: La viande est délicieuse. Elle se détache très facilement. Tout le monde à apprécier et la recette est très facile à faire.

Pizza façon "Cheesy crust"

A partir de la recette donnée hier "Pizza façon Deep pan", j'ai réalisé une pizza façon "cheesy crust".


La recette est identique à la première, la différence n'intervient qu'une fois la pâte dans le moule.




Pour 2 pizzas épaisses ou 3 pizzas assez fines avec la croute épaisse.


10g de levure de boulanger
1/2 cc de sucre
350 ml d'eau à 45°
15 ml d'huile d'olive
1 cc de sel
Herbes séchées (origan, basilic...)
400g de farine + farine pour pétrir
2 toastinettes


Dans un saladier, versez l'eau ainsi que la levure et le sucre. Laissez agir quelques minutes.

Ajoutez l'huile d'olive puis la farine. Mélangez bien. Ajoutez enfin les herbes sans oublier le sel.

Pétrissez en ajoutant de la farine jusqu'au moment où la pâte n'est plus collante mais encore bien élastique (comme je mets moins d'huile ça va beaucoup plus vite que dans la recette originale)

Replacez la pâte dans le saladier et laissez-la lever pendant une heure dans un endroit chaud. (Après 2 pizza, il me restait suffisament de pâte pour une troisieme...j'ai donc tout simplement mis un linge sur mon saladier et disposé le tout au frigo pour le lendemain. La pâte est restée comme il fallait donc pas de soucis de ce coté-là).

Mettre du papier sulfurisé sur votre plan de travail (de la taille de votre moule à tarte ou de votre plaque). Farinez-le. Posez la pâte dessus et commencez à étaler la pâte.


Faites glisser le papier sur la plaque ou le moule à tarte (moi j'utilise un moule à tarte de taille standard)C'est pas évident, c'est bien pour ça que je conseille de mettre directement sur le papier sulfuriser sinon c'est complètement galère.

Disposez des lanières de toastinette sur tout le contour et faites retomber la pâte dessus. Vous pouvez appuyer afin qu'elle ne se lève pas lors de la cuisson.

Garnissez la pizza avec les ingrédients de votre choix. Pour ma part: Moutarde, concentré de tomate, jambon, champignons, mozzarella.

Enfournez 20 minutes à 220°.

Pizza façon "Deep pan"

Encore une petite recette que j'attendais de tester depuis quelques temps... Cette fois-ci, elle vient du site "Tours et Tartines"


Je vous invite à y faire un tour parce qu'il vaut vraiment le détour.

Vous trouverez la recete ICI



La recette est conseillée pour 2 pizzas. Pour ma part, j'en ai fait 3 parce qu'avec cheri on aime bien une pâte pas trop épaisse mais une croûte épaisse (oui on est pas ompliqué :D). Donc si vous aimez que la pâte soit épaisse partout alors faites seulement 2 pizzas comme conseillé.



La recette n'est pas à 100 % identique à celle du blog "Tours et Tartines" parce que par habitude je mets toujours moins d'huile et on l'a trouvé très bonne avec les proportions que j'ai utilisé donc voici la recette telle que je l'ai faite.



10g de levure de boulanger
1/2 cc de sucre
350 ml d'eau à 45°
15 ml d'huile d'olive
1 cc de sel
Herbes séchées (origan, basilic...)
400g de farine + farine pour pétrir

Dans un saladier, versez l'eau ainsi que la levure et le sucre. Laissez agir quelques minutes.

Ajoutez l'huile d'olive puis la farine. Mélangez bien. Ajoutez enfin les herbes sans oublier le sel.

Pétrissez en ajoutant de la farine jusqu'au moment où la pâte n'est plus collante mais encore bien élastique (comme je mets moins d'huile ça va beaucoup plus vite que dans la recette originale)

Replacez la pâte dans le saladier et laissez-la lever pendant une heure dans un endroit chaud. (Après 2 pizza, il me restait suffisament de pâte pour une troisieme...j'ai donc tout simplement mis un linge sur mon saladier et disposé le tout au frigo pour le lendemain. La pâte est restée comme il fallait donc pas de soucis de ce coté-là).

Mettre du papier sulfurisé sur votre plan de travail (de la taille de votre moule à tarte ou de votre plaque). Farinez-le. Posez la pâte dessus et commencez à étaler la pâte.


Faites glisser le papier sur la plaque ou le moule à tarte (moi j'utilise un moule à tarte de taille standard)C'est pas évident, c'est bien pour ça que je conseille de mettre directement sur le papier sulfuriser sinon c'est complètement galère.

Garnissez la pizza avec les ingrédients de votre choix. Pour ma part: Moutarde, concentré de tomate, jambon, champignons, mozzarella.

Enfournez 20 minutes à 220°.

Pain au seigle et aux céréales

Une recette de "Papilles et pupilles".

Un délice, apprécié par tout le monde (moi, ma maman y compris cheri qui d'habitude ne mange pas de pain "gris")

Vous pouvez retrouver la recette ICI




Je la renote quand meme ici ;) JE ne change rien du tout à la recette parce qu'elle est vraiment très bien comme ça.


200 g de farine T55
200 g de farine aux 5 céréales
100 g de farine de seigle complète T150
320 ml d'eau
1,5 cc de sel
1,5 cc de levure
1 CS de miel
1 CS d'huile d'olive


Tout mélanger. Faire le pâton à la MAP ou à la main.

Laisser une première levée d'environ 1 heure. Puis, dégazer le pâton, mettre en forme et laisser lever une seconde fois pour 2h.


Préchauffer le four à 250°C avec un bol d'eau à l'intérieur.

Enfourner pour 25 à 30 minutes.

Laisser refroidir ensuite sur une grille.

Oeuf cocotte à la portugaise amélioré

Une petite recette très rapide à nouveau. Cheri a bien apprécié aussi si bien que je la referai dans quelques jours pour mes parents ;)




Pour 1 personne:

1 oeuf
3 cc tomates en cubes assaisonées échalotte/basilic
Sel, poivre
Amélioration: 1/2 tr de toastinette



Dans un ramequin (beurré ou non selon votre choix), versez les tomates en cubes.

Ajoutez une demi tranche de toastinette coupée en mourceaux.Séparez le blanc du jaune sans le casser. Versez le blanc sur les tomates et ajoutez enfin le jaune. Salez, poivrez. Enfournez 15 minutes à 180° ou 200° (mon four n'est pas très précis et ne chauffe pas à la chaleur indiquée).

Ps: J'étais assez pressée hier du coup je n'ai pas séparé le blanc et le jaune. ça donne un moins bon résultat pour la photo ;) si on sépare bien le blanc du jaune alors le jaune reste jaune ;) Là il y avait un peu de blanc dessus ;)

Nid de saumon fumé au chèvre frais sur lit de salade

Une petite entrée très sympa :)

Il s'agit d'une recette WW que j'ai un peu modifié alors je mets les deux versions.





Pour 2 personnes:

2 tr saumon fumé
Un peu de salade
2 tomates
2 cc de chèvre frais (type chavrou)
ciboulette

Premiere étape
Dans un ramequin (ou un petit bol si vous n'en avez pas)

Tapisser de salade les ramequins (j'ai mis de la laitue), puis recouvrir d'une tranche de saumon fumé.

Deuxième étape: Dans la recette de Base:

Dans un bol, écraser du chèvre frais (20g/pers 1pt). Ajouter du sel et des herbes de provence. Bien mélanger. Puis placer au centre des "nids" de saumon.
Découper une tomate en petits dés et parsemer le "nid".
Soit 3,5 pt par personne + vinaigrette au comptabiliser.

Deuxième étape: Dans ma verson:

Comme je trouve le fromage de chèvre en buchette très moyen surtout ici en Allemagne. J'utilise 1 cc de fromage de chèvre frais de type Chavrou. Donc dans un bol, je mélange 1 cc de chavrou + ciboulette par personne. Je n'ajoute pas de sel ! Le saumon est déjà suffisament salé à mon goût.

Je dispose 1 cc du mélange au centre des nids de saumon. Ensuite je dispose des dés de tomates

Je sers le tout SANS vinaigrette. Je trouve qu'en ajouter gâche un peu le goût du saumon.

Pâte à pizza à l'origan ...

Voici une recette de pâte à pizza que je fais régulièrement. Entre parenthèse, les points WW.


165 ml eau chaude (0)
1 CS d’huile d’olive extra (1)
1 pincée de sel (0)
2 CS d’ail (j’ai utilisé de l’ail déshydraté) (0)
1 cc de basilic (0)
1 cc d’origan (0)
250g farine (12.5) + 20g (1)
2 cc de levure de boulangerie (0)



Il faut commencer par réactiver la levure dans deux cuillères à soupe d’eau tiède.
Mettre la farine, le sel, les herbes, l’ail, l’huile d’olive et lancer le robot ou la machine à pain
Ajouter l’eau chaude petit à petit, jusqu’à ce que la pâte se détache des bords de la cuve et forme une boule.
Couvrir d’un linge humide et laisser gonfler pendant 1 heure dans un endroit tiède (chez moi c’est au four, entre 25° et 30°)
Quand la pâte à pizza a doublé de volume, il suffit de la travailler un peu sur un plan fariné.


Ps: Personnellement, je ne mets pas l'huile d'olive...au départ un simple oubli puis j'ai préféré la pâte sans l'huile. Avec cette pâte, je fais 3 pizzas de la taille d'un moule à tarte


Pas de photo, parce que ça ne donne pas bien à cause du flash.

9ProPoints par pizza (pour 3 pizzas)

Cake au saumon fumé et à la ciboulette

Il est déjà sur mon blog mais je ne m'en lasse pas...


La recette originale est de Sophie mais celle-ci est allégée et délicieuse :)



3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
4 cl d'huile de tournesol
75 g de gruyère râpé
125 ml de lait tiède
200 g de saumon
10 brins de ciboulette
1 pincée de sel et 2 de poivre


On commence par préchauffer le four à 180°.

Ensuite dans un saladier, on va mélanger les oeufs, la farine, le sel, le poivre et la levure.

Une fois que c'est fait, on rajoute l'huile au fur et à mesure et enfin le lait chaud. Il faut mélanger énergiquement afin d'éviter les grumeaux.


On ajoute le gruyère râpé et on mélange une nouvelle fois.


On coupe le saumon en lamelles et/ou en morceaux de différentes tailles... On hache la ciboulette et on met le tout dans la préparation précédente. On mélange une dernière fois.


On verse dans un moule non graissé et on met au four pendant 45 minutes.

Attendre qu'il refroidisse avant de le démouler.

Verrines "Panna Cotta allégée"

Des petites verrines bien sympa et délicieuse.

Entre parenthèse les points WW pour les adeptes... sinon n'en tenez pas compte.





10g Edulcorant canderel en poudre (0.6)
40 cl de lait demi-écrémé (4)
25 cl de crème liquide 15% (11) Je n'en avais pas plus mais comme je trouve que c'est bon comme ça la prochaine fois je laisse 25 cl au lieu de 50.
2g agar agar (0) ou 4gr de gelatine
1 gousse de vanille (0)

Soit 15.6 pour la recette... Et j'ai fait 10 petits verrines. Il ne me reste plus qu'à faire et comptabiliser le coulis. J'ai pris des verrines moyennes mais dans des verres classiques, on devrait faire pour 4 personnes (mais c'est toujours moins de points que la version au dessus)

Dans une casserole mélanger le lait, la crème, 100g de sucre et la vanille.
Faire tiédir et ajouter l'agar-agar mélangé avec le sucre restant.
Porter à ébullition et laisser bouillir au moins 1 min (très important pour l'agar-agar).

Répartir dans les verrines, laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frigo.

Ensuite tu fais un coulis (ou tu achetes) et tu mets dessus quelques heures après.

Astuce n°1: Pour que le goût de la vanille soit bien présent:

Je verse le lait et la crème dans la casserole la veille au soir et j'ajoute ma gousse de vanille fendue. Je laisse le tout au frigo toute la nuit comme ça le goût est plus présent.

Le lendemain je mets sur le feu en ajoutant l'édulcorant... dès le premier bouillon j'enlève la gousse.

Astuce n°2: L'agar-agar

L'agar- agar se vend notament dans les magasins Bio. C'est très gélifiant donc il en faut la moitié par rapport à la gelatine.

il vaut mieux le dilluer dans 5 cl de lait froid avant de l'ajouter au mélange sur le feu.

Fudgy cookies

Fudgy cookies (mi-cookies, mi-brownies)

Voici une excellente recette de cookies que l'on peut retrouver chez Sophie ou encore chez Mimine




170g chocolat
125g farine
70g sucre roux
40g beurre
2 œufs
1/2 cuill. à soupe d'extrait de vanille (j'ai oublié de mettre)
1 sachet d'expresso en poudre (2g) (= 1 stick de café insatantané)
1/2 cuill. à café de sel
1/2 cuill. à café de levure chimique


Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
Battez les oeufs avec la cassonade, ajoutez-y le chocolat fondu, l'extrait de vanille, le sachet d'expresso en poudre, le sel et la levure.
Mélangez bien, puis ajoutez la farine. On obtient une pâte assez épaisse et brillante, d'une belle couleur chocolat.
A l'aide de deux cuillères à café, formez de petites boules que vous disposerez sur votre plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Astuce: Pour plus de facilité pour former les boules, laissez reposer la pâte 30 minutes au frigo.

Faites cuire 10 minutes tout pile dans un four préchauffé à 180°C. Personnelement je ne me que 8 minutes sinon ils sont un peu trop cuit.

Laissez refroidir quelques minutes.


Pour les adeptes de Weight Watchers:

Total recette : 44.87 points
Soit pour 20 cookies : 2.24
Soit pour 33 cookies : 1.36

La recette est prévue pour 20 cookies mais je parviens facilement à en faire 33 de bonne taille.

Les navettes

Recette trouvée ICI


Les navettes sont des sandwich mous qu'on peut aussi bien utiliser en version sucré qu'en version salée. avec la recette je fais environ 20 petits pains de 50g mais rien ne vous empêche de faire des petits pains de 25g ;)



7g de levure sèche
30 cl lait (demi ecrémé)
500g farine
40g de sucre
9g sel
80g beurre



map programme pâte. si vous n'avez pas de MAP (machine à pain) rien ne vous empêche de le pétrir dans votre robot. Il faut alors laisser doubler la pâte de volume avec de la retravailler sur un plan de travail fariné.

Ensuite:

rabattre la pâte puis la diviser en petits pâtons de 25g ou 50g.

façonner des mini-pains et les placer sur une plaque farinée. Les couvrir et les laisser lever env 45 min à 1 heure. Personnelement il m'arrive de les laisser beaucoup plus longtemps parce que j'ai tendance à oublier :D

Préchauffer le four à 180° (ou 200°). Badigeonner les minis pains d'un jaune d'oeuf (perso j'ai fait une partie avec...une partie sans....et je préfère sans...vu qu'ils sont touts colorés). Enfourner pour 10 min.


Les petits pains se congèlent très bien apparement... Je n'ai pas encore essayé ;) ou plutôt... j'ai congelé 13 petits pains non cuit cet aprem donc je verrai demain en en dégelant pour voir si ça tient vraiment bien ou si il vaut mieux congeler une fois cuit. Je vous dirai quoi.



Pour les adeptes de Weight Watchers:

Total recette: 47 points avec du beurre "normal"

Soit pour 19 navettes de 50g : 2.5
Soit pour 40 navettes de 25g : 1.25


En utilisant du beurre allégé, on peut diminuer les points mains je n'ai jamais essayé sur cette recette.