L'astuce de la semaine 1

Comment faire pour que les fruits ne tombent pas au "fond" du moule à gâteau, cake, clafoutis... ? 


C'est tout simple pour éviter ce soucis, il suffit de fariner les fruits avant de les mélanger à la pâte. De cette façon ils ne "couleront" pas au fond de la préparation.

Allez hop bonne cuisine à toutes et à tous et rendez-vous la semaine prochaine pour une nouvelle astuce.



Note: ça fonctionne aussi très bien pour les fruits secs.

Pop cakes

J'ai gardé ma filleule quelques jours et j'aime particulierement lorsque l'on cuisine à deux mains ;) Cette fois-ci nous avons réalisé des pop cakes  tout simplement.

130g farine
125g beurre
125g sucre
1 oeuf
2CS lait
1 pomme ou pépites de chocolat

La recette est très simple, il suffit de:

* Faire fondre le beurre au micro ondes
* Ajouter la farine et mélanger puis le sucre, l'oeuf et le lait. Un fois le tout bien mélangé, ajouter la pomme (épluchée et coupée en tout petits morceaux).
 * Faire cuire dans l'appareil à popcake

... avec cette recette nous avons pu en faire 32 :D

Il ne reste plus qu'à les décorer...de notre coté nous les avons dévoré sans décoration :D

Cuisson du riz au micro-ondes

Petit soucis pour le moment pour "cuire" les choses chez moi. Je ne peux me servir que de mon wok, du four et du micro ondes!

1 verre de riz
2 verres et demi d'eau

Mettre le riz dans une papillote en silicone. Verser de l'eau par dessus (pas la totalité). Fermer la papillote. Faire cuire 4 min puissance maximum.

Ajouter de l'eau et cuire de nouveau 4 minutes puissance maximum. Mélanger et vérifier si c'est assez cuit. Perso, j'ajoute encore 3 minutes (ne cuire qu'avec un ajout d'eau )

Cabillaud en croûte de chorizo

Voici une petite recette que je faisais souvent l'an passé. J'aime beaucoup l'association chorizo/poisson.

Pour 2 personnes

2 morceaux de cabillaud
30g chorizo doux
30g beurre doux
2 biscottes
30g parmesan râpé  Sel, poivre
 

 
Mixer le chorizo avec le beurre, le parmesan et les biscottes.

Disposer les poissons dans un plat allant au four. Etaler par dessus la préparation au chorizo (sans l'aplatir). Enfourner 15 minutes à 180°.

Servir avec du riz et des légumes comme une salade de tomates/poivrons.

Régalez-vous!

Roulés feuilletés au Pesto rouge

Des petits roulés apéritifs que je prépare de temps en temps. Rapide et facile à préparer, l'idéal quand on a peu de temps.

1 pâte feuilletée
2CS Pesto rouge

Préchauffer le four à 200°.

Dérouler la pâte feuilletée. Etaler le pesto sur la pâte feuilletée et rouler la pâte. Enfourner pendant 15 à 20 minutes. (Il faut néanmoins faire attention car ils peuvent bruler rapidement à cause du pesto donc il faut bien surveiller la cuisson).

Palmiers à la pâte à tartiner

Des petits palmiers pour un dessert rapide et facile à préparer

1 pâte à feuilletée
3CS de pâte à tartiner (approximativement)

Préchauffer le four à 200°.

Etaler la pâte à tartiner sur la pâte feuilletée. Rouler l'extrémité d'un bout de la pâte feuilletée vers le centre et faire de même avec le coté opposé. Couper en tronçons d'un centimètre environ.

Enfourner pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les palmiers ressortent dorés.

Scampis à la crème et au Limoncello

Voici une petite recette trouvée ICI sur le blog de Nathou.

J'avoue que j'ai eu beaucoup de chances de la "trouver". Je cherchais justement (à la dernière minute pour ne pas changer) une recette originale avec des scampis pour l'anniversaire de mon papa.

Dans ma famille, on aime beaucoup le limoncello mais on ne l'avait jamais utilisé "chaud" alors je me suis dit que c'était l'occasion de tester... et le verdict a été on ne peut plus positif.  J'ai juste changé les proportions (plus de scampis moins de sauce/ personne et j'ai bien fait parce qu'il m'est resté suffisament de sauce pour l'utiliser le lendemain avec des calamars.

Pour 3 personnes

375 à 450g scampis
25 cl de crème fraîche (j'ai utilisé de la 2,5% mg)
1 mini bouteille de 30ml de Limoncello
1/2 jus de citron
sel au piment d'espelette et poivre du moulin
Du persil ciselé (pas obligatoire)
1CS huile d'olive


Faites revenir les scampis dans une grande poêle avec l'huile d'olive, quelques minutes de chaque côté.
Ajoutez-y le basilic ou le persil, poivrez et salez. Mélangez et réservez au chaud.
Versez la crème fraîche dans un poêlon et chauffez doucement.
Ajoutez-y le Limoncello et le jus de citron et poivrez. Remuez quelques minutes pour que la sauce épaississe.
Servez les scampis dans des assiettes bien chaudes et nappez de sauce.
Accompagnez avec de la baguette ou de la ciabatta.

J'ai accompagné le tout d'une petite salade "à l'italienne" compose de salade, tomates, tomates séchées.

Lentilles corail au knacky

Une nouvelle recette tout aussi facile avec des knacky (et oui il en reste de la dernière recette)


Pour 2 personnes:

120g lentilles corail
4 carottes
2 oignons
4 knacky
2cc beurre ou d'huile

Faire cuire dans de l'eau bouillante les lentilles 15 minutes.  Egoutter si il reste de l'eau.

Pendant ce temps, éplucher les carottes et les oignons et couper en petits morceaux. Couper également les knacky en rondelles.

Dans une poêle, faire revenir le beurre avec les oignons et les carottes. Après quelques minutes, ajouter les knacky et les lentilles. Servir rapidement. 



7,5 ProPoints / personne

Cake au Knacky et aux légumes

Voici une petite recette facile à préparer basée sur une recette trouvée ICI mais que j'ai modifié afin de l'alléger un "maximum" (il faut que ça reste bon quand même n'est ce pas ! )

3 œufs

150g farine

1 sachet de levure chimique

4cl d'huile d'olive

12cl de lait écrémé

sel, poivre

1 CS  moutarde

4 knacky

1 boite de macédoines de légumes de 265g

Préchauffer le four à 180°c. 

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine et la levure. Ajouter l'huile, le sel et poivre. verser enfin le lait, ainsi que la moutarde et mélanger de manière à n'avoir aucun grumeaux.

Couper les Knacky en rondelles. Egoutter la boite de macédoine de légumes. Ajouter à la préparation précédente et mélanger.

Verser dans un moule à cake (sans beurrer, ce n'est pas nécessaire). Enfourner 45 minutes. Laisser refroidir et démouler.  

Il n'y a plus qu'à servir accompagné d'une petite salade.

Info: Dans la recette de base, l'auteur (cojocano ) utilise un moule en forme de couronne pour une autre présentation et la cuisson est réduite à 30 minutes à cause de ce type de moule où cela cuit plus rapidement.

Pour 12 tranches: 3,5 ProPoints / Tranches

1 billet pour les restos du coeur

Depuis 2009, Danone et Carrefour s'associent afin de donner des repas au restos du coeur. Alors bloggeurs, n'hésitez pas à faire vous aussi un petit geste en écrivant un petit billet sur votre blog.

L'année dernière, l'opération avait permis de distribuer 22750 repas! c'est énorme. Faisons de notre mieux pour continuer sur cette lancée.

Toutes les informations sont ici : www.ensemble-pour-les-restos.fr !

Parmentier de courge Butternut

Pour 4

1 courge Butternut
1oignon
1 boite de tomates pelées
3 steak haché 5%
5cl creme liquide 3%
Origan, sel, poivre

Eplucher la courge Butternut et la couper en morceaux. Faire cuire dans de l'eau salée. Egoutter puis écraser en purée avec la crème liquide.

Pendant la cuisson de la courgette, éplucher l'oignon et le couper en dés. Mettre dans une poêle avec les tomates pelées coupées en morceaux. Ajouter les steaks hachés émiéttés. Faire cuire le tout une dizaine de minutes et ajouter un peu d'origan.

Verser la préparation au fond d'un plat à gratin et verser par dessus la purée de potimarron.

Facultatif: Parsemer de gruyère rapé ou de comté.

Enfourner 10 à 15 minutes à 180°.

Abricots en macarons

Et non, le titre est trompeur, il ne s'agit pas de macarons type Ladurée, Hermé et autres mais d'une petite recette WW du livre "Menu d'été"

Pour 2 personnes

100g de framboises
1CS jus de citron
4cc edulcorant en poudre
6 gros abricots bien mûrs
50g mascarpone
1CS fromage blanc 0% (un petit suisse 0% pour moi)
2 pincées de cacao non sucré
2 feuilles de menthe

Mixer les framboises nettoyées avec le jus de citron et 4CS d'eau. Tamiser et ajouter 1cc d'edulcorant. Mélanger et reserver au frais.

Rincer et sécher les abricots. Les couper en 2 et les dénoyauter. Fouetter le mascarpone avec le petit suisse et le restant de l'edulcorant. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Garnir les abricots de la préparation froide et les refermer. Disposer 3 abricots par personne sur des assiettes, ajouter un peu de coulis de framboise pour décorer et parsemé les abricots avec le cacao. Décorer d'une feuille de menthe.

Salade de pâtes idéale pour le pique nique

Pour 2:

120g pâtes crues
2 tomates
1 petite boite de maïs
1/2 concombre
2 oeufs durs
Sauce allégée maison (ICI)

Faire cuire les pates normalement.
Couper les tomates en petits morceaux. Eplucher le concombre et couper en morceaux.
Mettre tous les ingrédients ensemble et ajouter la sauce. Mélanger délicatement. Garder au frais.

Minis quiches lorraines

Une petite recette très facile pour l'apéritif





Pour une trentaine

1 pâte feuilletée (il m'en restait pour en faire 12 de plus)
20cl crème liquide
3 oeufs
200g lardons


Préchauffer le four à 180°.

Dans un bol mélanger la crème avec les oeufs. Ajouter eventuellement un peu de lait pour que ce soit moins épais.

Découper à l'aide d'un emporte pièce des petits ronds dans la pâte feuilletée. Déposer ces ronds dans un moule en silicone à mini muffins. Déposer quelques lardons puis recouvrir avec la préparation oeuf/creme.

Cuire 20 minutes par fournée.

Minis tartelettes lardons cousteron

Pour 42 petites tartelettes

1 pâte feuilletée
300g lardons
2 oignons
Un peu de creme 3%
Du cousteron


Préchauffer le four à 180°.

Couper les oignons en petits morceaux et les faire revenir avec les lardons dans une poêle.

Découper à l'aide d'un emporte pièce (perso j'utilise le dessous d'un petit verre) et deposer la pâte dans le moule à mini muffins.

Ajouter 1 cc de la préparation oignon/lardons. Enfourner 10 minutes.

Déposer un petit morceau de fromage par dessus et ré enfourner 10 minutes supplémentaires.


Une fois cuit, ces minis tartelettes se congelent parfaitement une fois refroidie. Il suffit alors de les sortir qqs heures avant de les utiliser et de les rechauffer au four à 100° pendant 4/5 minutes le temps qu'elles réchauffent.

Minis tartelettes lardons St Nectaire

Pour 42 petites tartelettes

1 pâte feuilletée
300g lardons
2 oignons
Un peu de creme 3%
Du St Nectaire


Préchauffer le four à 180°.

Couper les oignons en petits morceaux et les faire revenir avec les lardons dans une poêle.

Découper à l'aide d'un emporte pièce (perso j'utilise le dessous d'un petit verre) et deposer la pâte dans le moule à mini muffins.

Ajouter 1 cc de la préparation oignon/lardons. Enfourner 10 minutes.

Déposer un petit morceau de fromage par dessus et ré enfourner 10 minutes supplémentaires.


Une fois cuit, ces minis tartelettes se congelent parfaitement une fois refroidie. Il suffit alors de les sortir qqs heures avant de les utiliser et de les rechauffer au four à 100° pendant 4/5 minutes le temps qu'elles réchauffent.

Sauce allégée pour plat froid

Une petite sauce allégée que j'utilise régulièrement dans mes salades de pâtes. Je varie juste les épices pour avoir du changement.




1 petit suisse 0%
1cc mayonnaise (2 si allégée)
Epices "persillade" de Ducros

Mélanger vigoureusement le tout.

Madeleines parmesan/ tomates sechées

Envie de changer des apéritifs "classique", j'ai donc trouvé sur le blog de tantine, une recette de madeleines salées.

A refaire... je les ai trouvée un peu "étouffe chrétien" mais tout le monde les a néanmoins apprécié.

J'ai suivi la recette à la lettre donc je vous la note à la suite.

Pour 18 pièces :

250 g de farine
1 sachet de levure
8 cl d'huile (la prochaine fois, j'essayerai avec seulement 4cl d'huile)
4 oeufs battus
5 cl de lait
sel, poivre
40 g de parmesan râpé
80 g de tomates séchées
2 tiges de basilic

Le tout dans le bol du robot excepté les tomates et le basilic, et hop, en route. Dès que la pâte est homogène, on ajoute les tomates coupées en petits morceaux et le basilic ciselé et on incorpore doucement.

La four doit être chaud à 180° et chaque fournée de madeleines dure 10 minutes.

Je confirme ce qu'elle dit sur son blog, elles sont meilleures tièdes.

Clafoutis aux cerises

Une recette préparée pour l'anniversaire de belle-maman et trouvée sur le site de marmiton

Une différence néanmoins puisque toutes les cerises ont été dénoyautées ;)

700 g de cerises dénoyautées et lavées
2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs
100g de farine
100g de sucre roux
25cl de lait
60g de beurre
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
du Kirsh (facultatif)

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer un moule à tarte.

Dans un bol, battre les oeufs en omelette, ajouter la pincée de sel ainsi que le sucre. Mélanger bien (au fouet). Ajoutez le sucre vanillé, mélanger et jeter la farine en pluie.Continuer de mélanger jusqu'à obtenir un liquide épais et onctueux.

Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation précédente ainsi que le lait tout en remuant. Une fois mélangé, ajouter les cerises à la préparation.

Verser la préparation dans le moule à tarte. Verifier qu'il y a bien des cerises partout.

Enfourner 45 mn (jusqu'à ce que le dessus commence à bien dorer).
Servir tiède ou froid.

Infos pratiques _ La congélation

Combien de temps, peut-on garder les aliments au congélateur?

Plats cuisinés en sauce, soupes, sauces : 1 à 2 mois.
Viandes : 6 mois les grasses, 10 à 12 mois les maigres.
Poissons : 2 à 3 mois les gras, 4 à 6 mois les maigres.
Abats et charcuteries : 3 à 6 mois.
Fruits et légumes : 8 à 10 mois.
Crème fraîche fromage frais : 3 mois.
Beurre : 8 mois.
Fromages : 3 mois les fermentés, 8 mois les pâtes cuites.
Pain, viennoiseries et gâteaux : 1 à 2 mois.
Glaces et sorbets maison : 2 à 3 mois.

Quelques conseils:

Il vaut mieux congeler des aliments dans des boites ou sachet propre prévu à cet effet et non dans les emballages d'orignie.

Il vaut mieux blanchir les légumes.
Utiliser de la fécule à la place de la farine afin d'éviter au maximum un aspect grumeleux


Vous pouvez trouver sur cet article , les informations complémentaires.