500g de farine fermentante
½ litre de lait
½ litre d'eau
150g de beurre
2 œufs
Du sel (Un petit peu)
Mettre la farine dans un bol, et mélanger le sel. Former un creux au milieu.
Ajouter petit à petit le lait. Battre continuellement afin d'obtenir une pâte lisse.
Mettre les jaunes d'œufs et finalement ajouter l'eau.
Faire fondre la matière grasse et mélanger-la lentement à la pâte.
Battre les blancs en neige et incorporer délicatement à la pâte.
Cuire les crêpes dans une poêle bien chaude sans matière grasse.
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