St Jacques à la bordelaise

Une délicieuse entrée à faire dans des coquilles... en plein travaux je n'ai pas ressorti les miennes mais je n'hesiterai pas à refaire la recette.

Ici simplement servie en plat avec du riz.

Une recette très largement inspirée de celle-ci




En plat, pour 2. en entrée, pour 4.

400g coquilles saint-Jacques
2 échalotes
1 carotte
Ail en poudre
1 boite de pulpe de tomates (ou tomates concassées)
40 g de beurre
1/2 verre de cognac
1 verre de vin blanc sec
Ciboulette
Thym
sel, poivre.


Emincer très finement les échalottes et la carotte épluchée.

Dans une casserole, faire revenir les echalottes et la carotte dans le beurre. Ajouter les coquilles. Les retourner puis apres 1 minute, les reserver sur une assiette.

Verser le cognac et flamber. Ajouter alors la pulpe de tomate, le vin blanc et les épices. Laisser cette sauce réduire. Ajouter enfin les coquilles à feu très doux.

C'est prêt.



En plat, servir avec du riz sinon un bout de pain suffit. La sauce est délicieuse et comme il m'en restait, le lendemain, je l'ai servie sur des pâtes. Un délice aussi.

Verrines de St jacques aux lardons et lentilles corail

A partir de la même recette que celle mise sur le blog vendredi, j'ai fait quelques verrines pour changer simplement de présentation.



Qqs feuilles de mache
De la vinaigrette
1 tasse de lentilles corail
75g lardons
1 petit paquet de coquilles St Jacques surgelées


Quelques heures avant le repas, mettre à tremper les coquilles St jacques dans du lait le temps qu'elles décongèlent.

Unz fois les coquilles décongelées, nettoyer et secher la mâche. La disposer sur les assiettes. Ajouter un filet de vinaigrette.

Faire cuire les lentilles corail dans une casserole remplie d'eau légèrement salée. Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle sans matières grasses.

Egoutter les lentilles corail, garder au chaud. Mettre de coté les lardons (au chaud aussi).

Faire revenir les coquilles dans la graisse des lardons pendant 2 à 3 minutes de chaque coté.

Dans des verinnes, disposer les lentilles corail sur la salade, parsemer de lardons et de 2 ou 3 coquilles (selon leur taille). Servir aussitôt

Poelée de St Jacques aux lardons et lentilles corail

Une recette très facile et pleine de goût.



Qqs feuilles de mache
De la vinaigrette
1 tasse de lentilles corail
75g lardons
1 petit paquet de coquilles St Jacques surgelées


Quelques heures avant le repas, mettre à tremper les coquilles St jacques dans du lait le temps qu'elles décongèlent.

Unz fois les coquilles décongelées, nettoyer et secher la mâche. La disposer sur les assiettes. Ajouter un filet de vinaigrette.

Faire cuire les lentilles corail dans une casserole remplie d'eau légèrement salée. Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle sans matières grasses.

Egoutter les lentilles corail, garder au chaud. Mettre de coté les lardons (au chaud aussi).

Faire revenir les coquilles dans la graisse des lardons pendant 2 à 3 minutes de chaque coté.

Disposer les lentilles corail sur la salade, parsemer de lardons et de coquilles. Servir aussitôt