Jus de melon et orange

Pour une personne:


10 cl de jus d'orange (ou 1 à 2 orange pressée)
1/4 de melon
Du sucre (facultatif)


On enlève les pépins du melon. On coupe la chair en morceaux.

On verse le jus d'orange dans le mixeur. On rajoute les morceaux de melon (et le sucre si le melon n'est pa suffisament sucré).

On mixe le tout.


Ce jus peut se boire tout de suite mais il est meilleur si il est resté un petit peu au réfrigérateur.

Sandwich au saumon fumé

Un bon petit sandwich même si je continue à préférer le saumon fumé "nature" en tranche... je commence donc à devenir comme mon chéri qui lui n'aime QUE les saumon fumé en tranches...


Ingrédients:

Un pain précuit
2 tranches de saumon fumé
Un peu de St Morel
1/2 tomate
Un petit peu de concombre

On cuit le petit pain. Pendant ce temps, on mixe le saumon avec le Saint Moret et on étale simplement sur le sandwich ;o)

On coupe ensuite la tomate et le concombre en morceau et on place sur le sandwich.

C'est prêt.

Escalope de dinde pânée au parmesan

Encore une petite recette tirée du livre " Recettes pour deux" que je conseille donc toujours. Très bonne recette, facile, rapide...



A la base, ce sont des escalopes de veau mais comme j'en avais pas, j'ai pris des escalopes de dinde.


Pour la panure:

1 oeuf
3 c a s de parmesan (j'ai utilisé 40g)
Un peu d'origan
3 c a s de chapelure (là moi j'ai fait de la capelure avec 1tr de pain)
sel
poivre

Dans une assiette profonde, on mélange l'oeuf avec du sel et du poivre. Dans une assiette à part, on mélange le parmesan, l'origan et la chapelure.

On prend nos escalopes de dinde, on trempe dans l'oeuf puis dans la deuxieme assiette.

Ensuite, on fait cuire quelques minutes à la poêle. Petite astuce, faites chauffer la poele avant de manière à bien saisir le tout. Vous diminuerez la température ensuite.


Dans la recette originale, Héloïse conseillait de décorer avec des anchois et des rondelles de citron.

Gateau chocolat et noix de coco

Une envie mortelle de noix de coco...si bien que sans m'en rendre compte voilà 3 fois que j'achète de la noix de coco râpée sans pour autant utiliser celle que j'ai déjà... il est donc temps d'éliminer petit à petit le stock que je me suis fait :D

On commence par un gateau tout simple "Gateau chocolat - noix de coco". Un inconvénient quand même à ce gateau, il n'est pas facile à démouler alors moi je ne beurre ni farine le moule à gâteau mais je mets une feuille de papier cuisson.




Ingrédients

125g de chocolat
125g de beurre
2 oeufs
125g de sucre
50g de farine
2 cs de lait
3 cs de noix de coco râpée (4 cette fois-ci)

Faites Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Séparez les jaunes des blancs. Mélangez le jaunes avec le sucre jusqu'à ce que ce soit mousseux. Ajoutez le lait et le mélange chocolat / beurre. Mélangez bien et ajoutez la noix de coco. Remélangez.
Ajoutez la farine tamisée et enfin les blancs en neige. Mélangez délicatement.

Versez la préparation dans un moule beurré/fariné.
Et mettez au four pendant 30 minutes à 180°.


Laissez refroidir et une fois froid, décorez de noix de coco en poudre. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire un glaçage au chocolat mais ce n'est pas utile à mon sens.

Salade de thon

Encore une recette très rapide et facile. Je fais cette salade de temps en temps. comme pour accompagner des pêches au thon ici en verrines par exemple mais pas forcément avec de la sauce piquante.




Ingrédients:

1 boite de thon
De la mayonnaise
De la sauce piquance (quelques gouttes)
Du persil ou ciboulette

On mélange le thon avec la mayonnaise et le persil. On ajoute quelques gouttes de sauce piquante. On remélange.

Une fois que c'est prêt, on sert sur une salade.

Cette salade de thon peut aussi très bien aller sur un sandwoch.

Piadine Mozzarella jambon

Ingrédients:

1 sachet de tortillas
1 boule de mozzarella
1 paquet de jambon en tranches


Déposer sur un moitié de tortilla des petits bouts de mozzarella et de jambon. Refermer la tortilla. Faire cuire le temps que la mozzarella fonde, les deux cotés de la tortillas.

Piadina Mozzarella, jambon, poivron, courgette

Une découverte pour moi comme pour mon chéri. En parcourant un blog "Mariage" sur Auféminin, me voilà salivant devant des piadine (piadina au singulier). Une recette simplifiée certes puisqu'au lieu de devoir faire la vrai pâte (que je compte néanmoins essayer de retour chez moi), on la remplace par des tortillas...

Très rapide donc....




Ingrédients:

1 sachet de 5 tortillas ou plus
1 boule de mozzarella
1 paquet de jambon en tranches
1 demi poivron rouge (des restes de la veille)
1 courgette (des restes de la veille)


On fait cuire le demi poivron et la courgette si ils n'ont jamais été cuits auparvant.

Ensuite, sur une tortila (sur la moitié seulement), on dépose des petits bouts de mozzarella, des petits bouts de jambon, de poivron et de courgette. On replie la torilla et on met sur une poêle bien chaude juste le temps que la mozzarella fonde. Il faut penser à retourner la tortilla si on ne veut pas qu'elle brûle d'un coté.


Je compte 2 piadine par personne et pour ceux qui aiment que ça pique, je rajoute quelques gouttes de sauce piquante.

Pitta au poulet et aux légumes

Mmmm! Que c'est bon les pittas... mais parfois il nous arrive de pas savoir quoi mettre dedans...



Ingrédients:

1 pain à pitta
60g de blanc de poulet
1 courgette
1 poivron rouge
un peu de laitue
1 tomate
1 c a c de sauce soja
1 c a c de Ketchup
1 c a c d'ail
1c a c de vinaigre balsamique
1 c a c de moutarde
1 c a c de basilic
sel
poivre


Coupez le poulet en fines lamelles et faites le cuire à la poêle sur une feuille de cuisson.

Dans un bol, mélangez la sauce de soja, le ketchup,l'ail, le basilic, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre.

Mélangez bien la viande avec la préparation et laissez reposer au frais.

Dans cette même poêle faites revenir la courgette en morceaux, ainsi que le poivron rouge en lanières cuits au préalable à la vapeur ou quelques minutes au MO.

Dans une pita, badigeonnez avec la préparation, disposez quelques feuilles de cœur de laitue, des tranches de tomates émondées et épépinées, la viande et les légumes refroidis.


Note pour les régimeuses: Recette pour 1 personne (4pts par personne).

Pitta aux légumes

Ingrédients:

1 pain à pitta
De la laitue
1 tomate
30g de feta
De la courgette cuite
20g de bcaon
1 c a c de cumin
De la sauce tomate
Sel
Poivre

Dans une pita, disposez quelques feuilles de cœur de laitue, des tranches de tomates émondées et épépinées, la feta en morceaux , les morceaux de courgettes cuites à la vapeur et revenues dans une poêle munie d'une feuille de cuisson avec le bacon et 1cc de cumin, de la tomate. Salez et poivrez.


Note pour les régimeuses: Recette pour 1 personne (5.5pts par personne).

Catégorie Soupes

Soupes

soupe à l’oignon
Potage au concombre
Soupe à la tomate
Velouté aux Asperges
Velouté de Brocolis au Roquefort
Potage Bésilien
Velouté de poivrons rouges au Boursin

Soupes glacées

Soupe glacée de melon parsemée de jambon fumé

Catégorie Gratins

Les gratins

Gratin au Chèvre
Gratin d'asperges au jambon
Gratin d'asperges au jambon et sa sauce aux champignons
Gratin Dauphinois
Gratin de carottes
Gratin de courgettes au beaufort
Gratin de Courgettes au Boursin
Gratin de courgettes aux chèvres et aux raisins
Gratin de courgettes aux Ravioles
Gratin de poisson sauce moutarde

Catégorie Croques salés et sandwichs

Les Croques salés

Croque baguette Mozzarella
Croque baguette Tomates - Mozzarella
Croque ciabatta chaud/froid
Croque Mademoiselle
Croque Monsieur
Croque nous deux
Croque salade de tomates modifié

Les Sandwichs

Quelques sandwichs
Sandwch à la tomate et aux oeufs
Sandwich au saumon
Sandwich au saumon fumé, sauce à l'aneth
Sandwich chaud aux poivrons et au chèvre
Sandwich "club" Fraicheur
Sandwich méditérannéen

Les Tartines et cracottes

Cracottes au chèvre, au miel et au noix

Tartine au Boursin Figues & noix, jambon cru,poires et roquette
Tartine au Tartare et au saumon fumé
Tartine chaude à la tomate et au fromage de chèvre à la ciboulette
Tartine Jambon / boursin aux tomates sèchées


Les Wraps

Wrap au bacon et au chèvre
Wrap au thon

Catégorie Salade

Les salades

Assiette poissonnière
Salades composées
Salade composée (tomates, concombre, jambon)
Salade composée à l'ementhal
Salade composée au dés de Babybel
Salade composée au dés de chèvre et filet de Saxe
Salade composée au poulet à la provençale
Salade composée aux gésiers
Salade composée aux lanières de saumon fumé
Salade composée aux oeufs de lump
Salade de concombre à la crème mloutardée
Salade de poulet tout en couleur
Salade de surimi
Salade de thon
Salade du berger
Salade toute en couleur

Vinaigrette au parmesan

Ingrédients:

50g de parmesan
Du jus de citron
6 gouttes de sauce Worcestershire
4 c à s d'huile d'olive
Sel et poivre


Dans un bol, préparé une vinaigrette au parmesan. Melangez du jus de citron avec le parmesan, l'huile d'olive et la sauce Worcestershire. Rectifiez l'assaisonnement à votre goût.

Salade de poulet tout en couleur

Ingrédients:

2 filets de poulet
1 oeuf dur
2 tomates
1 boite de maïs (petite de préférence)
de la salade
50g de parmesan
Du jus de citron
6 gouttes de sauce Worcestershire
4 c à s d'huile d'olive
Sel et poivre

Faites cuire les filets de poulet à la poêle. Coupez les en morceaux et reservez.
Dans un saladier, verser la boite de maïs, ainsi qu'un peu de salade. Lavez et coupez les tomates en petits morceaux. Versez dans le saladier.

Une fois que le poulet est refroidi, rajoutez le au reste.

Dans un bol, préparé une vinaigrette au parmesan. Melangez du jus de citron avec le parmesan, l'huile d'olive et la sauce Worcestershire. Rectifiez l'assaisonnement à votre goût.

Versez sur la salade et c'est prêt.


Cette recette vient du livre " Recettes pour deux de Heloise Martel" First Editions. je vous avais dejà parlé de ce livre, que je vous conseille vraiment. Ce n'est pas la recette exacte parce que je l'ai un peu modifié. N'ayant pas tout les ingrédients qu'il fallait.

Jus de pastèque

Quand on a une bonne pastèque au frigo... on ne sait pas toujours quoi en faire...


On peut bien sur la manger avec les doigts, faire des salades, un granité ou encore ... un jus de pastèque



Chez moi, on mange très rarement de la pastèque, on est plus "melon". C'est donc avec mon chéri que j'ai commencé à en manger un peu...puis me voilà en train de l'accommoder...


Ingrédients:

De la pastèque
Du jus de citron
Du sucre (facultatif ça depend de la pastèque)

On mixe le tout... et c'est prêt... par contre je ne le fait pas à la centrifugeuse mais bien avec mon mixer... je préfère comme ça...

Gratin d'asperges au jambon et sauce aux champignons

Un petit gratin pour changer...

Après le tout simple "gratin d'asperges au jambon" voici sa version avec une sauce aux champignons.



Ingrédients:

1 c a c d'huile d'olive
1 oignon
200g de champignons émincés
40g de farine
25 cl de lait (demi-écrémé de préférence)
1 boite d'asperges
4 ou 5 tranches de jambon
30g de gruyère râpé
sel, poivre, noix de muscade

Préchauffer le four à 220° C .

Faire revenir l'huile d'olive avec l’oignon émincé finement sur feu doux. Ajouter les champignons émincés et faire réduire quelques minutes.

Verser petit à petit la farine puis,le lait dans la préparation, sans cesser de tourner. Saler, poivrer et ajouter la muscade.

Dans un plat à four, disposer les asperges enroulées dans 4 tranches de jambon dégraissé, verser la sauce aux champignons, parsemer de gruyère râpé. Faire gratiner à four chaud 5 minutes.



Note pour les régimeuses: Recette pour 4 personnes (3 points wetwet par personne)

Sauce aux champignons

Ingrédients:

1 oignon
1 c a c d'huile d'olive
40g de farine
25 cl de lait
200g de champignons
Sel
Poivre
Noix de muscade

Faire revenir l'huile d'olive avec l’oignon émincé finement sur feu doux. Ajouter les champignons émincés et faire réduire quelques minutes.

Verser petit à petit la farine puis,le lait dans la préparation, sans cesser de tourner. Saler, poivrer et ajouter la muscade.

Salade de surimi

Par cette chaleur, je recherche particulièrement des idées de salade...et oui manger chaud que ce soit le midi ou le soir... ça devient difficil...En cherchant vaguement dans mes "fiches" (feuilles de recette de cuisine que je découpe depuis que je suis petite), j'ai retrouvé une recette que jusqu'ici je n'avais encore jamais essayé...

je l'ai donc prise avec moi avant de partir en Allemagne... et je suis TRES contente de l'avoir prise parce que c'est vraiment très bon et facile.



Ingrédients:

120g de surimi
2 c a s de mayonnaise
2 c a s de persil haché
2 œufs durs
4 toasts
salade de blé (mache)
jus de citron

Hachez finement le surimi ou le crabe ainsi que les œufs durs. Melangez avec la mayonnaise, le persil, le jus de citron, les câpres, du sel et du poivre. Disposez un peu de salade de blé en forme de cercle sur une assiette et déposez-y la salade de surimi

Filet de dinde à l'estragon

La semaine où j'ai acheté le petit livre "Muffins, cookies & co", j'ai également acheté "Recettes pour deux" de la même collection.

En effet, la taille de ces bouquins est très attrayante pour moi vu que je ne vis pas encore avec mon chéri. Lui travaillant en Allemagen pour le moment et moi qui suit encore aux études en Belgique... On ne se voit donc que les weekends et pendant les vacances...

Je passe donc mes deux mois de vacances ici en Allemagne, ... enfin jusqu'à mes examens de septembre. Et la prmeère chose qui m'est venue à l'esprt est: "Mais comment je vais faire pour prendre mes livres de recettes"... Les petits livres de "First éditions" sont donc très pratique pour moi, ... je les glisse dans mon sac à main et c'est parfait (Tres simple aussi pour quand je n'ai pas le temps de faire ma liste de courses et que j'ai selectionné des recettes... je note les pages sur un petits marques pages puis je relis les ingrédients dans le magasin... au moins je n'oublie rien :D


Ce weekend, je me suis donc décidée à tester la recette de la page 60 "Blancs de dinde à l'estragon"




Ingrédients:

2 escalopes de dinde
100g de champignons de Paris
4 branches d'estragon
2 c à s de crème fraiche
25g de beurre
1 c a c de moutarde à l'ancienne
sel, poivre


Ciselez les feuilles d'estragon. Lavez, essuyez et émincez les champignons. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites revenir les champignons émincés pendant 10 minutes. Réservez-les dans une assiette.

Remettez un peu de beurre dans la poêle et faites dorer les escalopes pendant 5 minutes de chauqe coté. Ajoutez les champignons, salez, poivrez et parsemez d'estragon.

Disposez les escalopes sur un plat et déglacez la poêle avec la moutarde et la crème. (Ici moi j'ai fait tomber toute la crème (donc 25 cl) donc j'ai rajouté de la moutarde, du sel et du poivre). Remuez doucement et versez cette sauce sur les escalopes. Servez aussitôt.


Le verdict: très bon, c'est juste dommage d'avoir fait tomber toute la crème dans la poêle parce que du coup ça en faisait vraiment beaucoup ...Je cuisine rarement avec des herbes fraîches (à tord) alors ça nous a vraiment changé.