lundi, août 31, 2009

Sandwich chaud aux poivrons et au chèvre

Toujours en travaux donc toujours des sandwichs à la plupart des repas même si je fais au maximum d'autres plats aussi pour ne pas trop se lasser.

Pour ne pas trop se lasser non plus je varie au maximum les sandwichs que je prépare.



Pour 3 à 4 sandwichs

6 à 8 tr de pain complet
1 poivron
1 boite de tomates concassées ou pulpe de tomates
3 à 4 demi tranche de jambon de dinde
3 tr de toastinette
Une bûchette de chèvre
Thym, sel, poivre, origan

Epépiner le poivron et le couper en petits dés. Le faire revenir à la poêle avec les tomates concassées, du thym et de l'origan pour une vingtaine de minutes. Ajouter en fin de cuisson les toastinettes (facultatif).

Sur une tranche de pain, mettre une demi tr de jambon de dinde, ajouter par dessus une grosse cuillère à soupe de la poêlée et 2 rondelles de chèvre. Fermer à l'aide d'une deuxieme tranche de pain. Enfourner le temps que le fromage de chèvre fonde.

Servir immédiatement

dimanche, août 30, 2009

Lasagnes aux légumes

Une envie de lasagnes depuis quelques jours mais pas envie qu'elle soit classique pour autant et je n'avais rien pour faire la lasagne courgettes chèvre que j'avais déjà fait. Je me suis donc rappelée une lasagne qui m'avait fait de l'oeil il y a quelques mois sur la blogosphère... Impossible de retrouver exactement mais je me souvenais à peu prêt de ce qu'il y avait dedans.

Si quelqu'un reconnait sa recette, qu'il/elle n'hesite pas à me le dire pour que je puisse faire le lien.




Pour 4 personnes

Des plaques de lasagnes précuites ( 5 pour moi)
2 boites de tomates pelées
400g d'épinards à la crème surgelés
de la crème épaisse (l'équivalent de 2CS pour moi)
100g de mozzarella râpée
2 oeufs
Sel, poivre, thym

Couper en petits morceaux les tomates pelées et les mettre dans une casserole avec du thym. Laisser cuire 15 minutes.

Pendant ce temps, cuire les épinards. Une fois cuit, ajouter hors du feu un oeuf battu et mélanger bien. Faire pareil dans la préparation à base de tomates (hors du feu aussi bien sur).

Dans un plat à lasagnes (barquette en alu pour ma part) mettre une plaque de pâtes puis de la préparation à la tomate, une nouvelle plaque, la moitié de la préparation aux épinards. Une nouvelle plaque, le reste de la préparation à la tomate puis une plaque et le reste des épinards. Terminer par une plaque de lasagnes recouvrir de crème épaisse puis parsemer de mozzarella râpée.

Enfourner pour 15 à 20 minutes à 180°.

samedi, août 29, 2009

Assiette poissonniere

Une petite assiette vite prête pour ne pas changer pendant les travaux. Il reste encore au moins 3 semaines de travaux donc il y en aura encore quelques unes dans les jours / semaines à venir.



Par assiette


1 tr saumon fumé
8 crevettes
1/2 avocat
Des surimis
Des oeufs de lump
Un citron


Disposer sur l'assiette comme il vous plat... C'est prêt

vendredi, août 28, 2009

Sandwich au saumon fumé

Un sandwich gourmand



2 tr pain complet
Sauce yaourt Aneth ICI
1 tr saumon fumé
Citron
Aneth


Tartiner de la sauce yaourt aneth sur une tranche de pain. Disposer le saumon fumé par dessus. Une rondelle de citron par dessus et décorer d'un peu d'aneth.

jeudi, août 27, 2009

Emincés de poulet aux echalottes et au paprika

Une petite recette trouvée ICI. N'hesitez pas à faire un tour sur ce blog, il est rempli de delicieuses recettes.



2 gros filets de poulet
3 échalotes
1 poivron rouge
paprika
thym
sel, poivre

Couper les filets de poulet et le poivron en petits dés.
Couper les échalotes et les mettre dans une poêle avec de l'huile d'olive et les morceaux de poulet.
Y ajouter le poivron rouge. Après quelques minutes de cuisson, saupoudrer de paprika et de thym. Saler, poivrer. Laisser cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

mercredi, août 26, 2009

Sauce yaourt Aneth

Une délicieuse petite sauce qui accompagne parfaitement les poissons et notament le saumon.

Je l'utilise entre autres dans les sandwichs ou sur des toasts à l'apéritif...



1 yaourt nature 0%
Qqs branches d'aneth fraiche (3 ou 4 pour ma part)
Sel
Poivre


Laver l'aneth. Mettre le yaourt dans un bol. Ciseler l'aneth par dessus. Assaisonner selon vos goûts. C'est prêt.

mardi, août 25, 2009

Guacamole rapide

On aime énormément le guacamole mais en plein travaux, j'avoue ne pas prendre le temps de le préparer de manière "classique" avec oignon, tomates, etc.

Ce n'est donc pas une recette traditionnelle mais elle reste délicieuse



2 avocats
3 CS crème liquide 3 %
Epices pour fajitas (1/5 de sachet)
Sel, poivre
Un filet de jus de citron

Mettre la chair des avocats dans un bol. L'écraser. Ajouter la crème liquide, les épices, sel et poivre. Mélanger encore.

Ajouter le filet de jus de citron si vous ne servez pas tout de suite afin que ça ne noircisse pas.

samedi, août 22, 2009

Boulettes sauce tomates

Un classique parmi d'autres.



4 boulettes par personne (une recette viendra d'ici quelques semaines)

Pour la sauce:

1 boite de tomates concassées
2 oignons
1 CS huile d'olive
Ail, origan, herbes de Provence, thym, sel, poivre


Faire revenir les oignons émincés dans l'huile. Ajouter les boulettes. Laisser cuire quelques minutes.

Ajouter les tomates concassées. Assaisonner selon vos goûts. Laisser mijoter encore 15 minutes. C'est prêt.

jeudi, août 20, 2009

St Jacques à la bordelaise

Une délicieuse entrée à faire dans des coquilles... en plein travaux je n'ai pas ressorti les miennes mais je n'hesiterai pas à refaire la recette.

Ici simplement servie en plat avec du riz.

Une recette très largement inspirée de celle-ci




En plat, pour 2. en entrée, pour 4.

400g coquilles saint-Jacques
2 échalotes
1 carotte
Ail en poudre
1 boite de pulpe de tomates (ou tomates concassées)
40 g de beurre
1/2 verre de cognac
1 verre de vin blanc sec
Ciboulette
Thym
sel, poivre.


Emincer très finement les échalottes et la carotte épluchée.

Dans une casserole, faire revenir les echalottes et la carotte dans le beurre. Ajouter les coquilles. Les retourner puis apres 1 minute, les reserver sur une assiette.

Verser le cognac et flamber. Ajouter alors la pulpe de tomate, le vin blanc et les épices. Laisser cette sauce réduire. Ajouter enfin les coquilles à feu très doux.

C'est prêt.



En plat, servir avec du riz sinon un bout de pain suffit. La sauce est délicieuse et comme il m'en restait, le lendemain, je l'ai servie sur des pâtes. Un délice aussi.

mercredi, août 19, 2009

Tomates farcies au thon

Une petite recette d'entrée très rapide.



4 tomates
1 grande botie de thon au naturel
1 CS mayonnaise
Ciboulette
Cornichons
Oeuf de lump
Citron


Nettoyer les tomates et les vider.

Dans un bol mélangé le thon égoutté avec la mayonnaise et de la ciboulette ciselée. Farcir les tomates de cette préparation.

Disposer sur une assiette en décorant avec du citron, des cornichons et des oeufs de lump.

dimanche, août 16, 2009

Travaux

Pour cause de debut de travaux, il n'y aura pas de nouvel article avant mardi.

jeudi, août 13, 2009

Salade composée aux oeufs de lump

Une autre recette de salade composée, je profite de l'été (et que je sois au régime) pour varier les salades ;)



Pour 2

Mâche
Roquette
Ciboulette
2 tomates
1 petite boite de thon
Oeuf de lump

mercredi, août 12, 2009

Un petit dej' équilibré

Un bon petit dejeuner pour bien commencer la journée.




2 tr pain de mie complet
confiture
1 kiwi
1 yaourt

mardi, août 11, 2009

Melon à l'italienne

Une nouvelle recette à base de melon, un classique parmi d'autres mais toujours aussi bon. Je la sers en général en entrée




Pour 4:

1 melon
1 boule de mozzarella
4 tr jambon fumé (italien de préférence)
ciboulette


Epepiner le melon et le couper en 4.
Couper la mozzarella en 4 et la saler légèrement.
Déposer au centre de chaque partie du melon, la mozzarella. Mettre par dessus le jambon fumé. Faire tenir avec de la ciboulette ou couper qqs brins de ciboulette desssus.

Servir bien frais.

lundi, août 10, 2009

Fajitas à la mexicaine

Voilà quelques semaines déjà que je n'avais pas eu l'occasion de refaire des fajitas, pourtant on adore ça.

Celle-ci est très complète et délicieuse.



Des tortillas de blé
2 escalopes de poulet ou de dinde
1 poivron jaune
1 poivron vert
1 boite de maïs
1 boite de haricots rouges
Du riz (un gros reste pour ma part)
1 sachet de sauce tomates , poivrons
Epices
1 avocat
7cl creme liquide 3%
Sel, poivre


Faire cuire le riz comme à votre habitude dans de l'eau salée. Une fois cuit, l'égoutter. Mettre le riz dans la casserole préalablement lavée et laisser refroidir.

Laver les poivrons, les épépiner puis les couper en dés. Couper en dés le poulet par la même occasion.

Dans une poêle, faire revenir le tout. ajouter le maïs et les haricots rouges égouttés puis la sauce. Suivre les consignes pour les épices (je n'en mets pour ma part qu'un demi sachet avec de l'eau).


Laisser cuire.

Pendant ce temps, vider l'avocat et ecraser le avec la creme liquide, 1/4 du sachet d'epices pour fajitas, du sel et du poivre. Rectifier l'assaisonement selon vos goûts.

Mélanger le riz au contenu de la poêle afin qu'il absorbe la sauce (de cette manière ça coulera pas (ou presque pas) lorsque l'on mange les fajitas)

Réchauffer une tortila de blé au micro ondes, ajouter la préparation de la poêle puis qqs cuillères à café de préparation à l'avocat. Plier et manger. Recommencer l'opération avec les autres tortilas.


Cette recette est suffisante pour 4 personnes. Pour ma part, je fais ces quantités pour 2 afin d'avoir le lendemain encore une belle poêlée (pour 3) si je n'ai pas le temps de cuisiner.

dimanche, août 09, 2009

Salade de fruits au Pasoa

Après le melon au Pasoa, j'ai décidé de recommencer en ajoutant simplement des pêches blanches.




1/2 melon
1 pêche blanche
Pasoa
Jus d'orange


Enlever les pépins du melon. Faire des petites boules avec une cuillere parisienne.
Couper la pêche en dés. Remettre le tout dans le demi melon. Verser du pasoa et du jus d'orange par dessus.

Je n'hesiterai pas à ajouter d'autres fruits comme pomme, abricots, framboises, fraises ;)

samedi, août 08, 2009

Encore une pizza

Une petite recette de pizza qu'on me fait de temps en temps quand je ne cuisine pas :D



1 pâte à pizza
Moutarde
Sauce pour pizza (ou tomates concassées égouttées)
Dés de jambon
Mozzarella
Origan

etaler la pâte dans un grand moule à tarte. Etaler la moutarde par dessus. Verser les tomates concassées sur toute la pizza. Ajouter les dés de jambon et enfin la mozzarella en dés. Parsermer d'origan. Enfourner à 200° pendant 15 à 20 minutes.

vendredi, août 07, 2009

Salade composée au poulet à la provençale

Une nouvelle salade composée toute simple.



Mâche
1 concombre
2 tomates
150g poulet à la provençale (fleury michon. Rayon dés de jambon)
10 feuilles de menthe
1CS vinaigrette

Rincer la salade. Eplucher le concombre. Couper le concombre et les tomates en dés. Ajouter à la salade dans le saladier.

Laver et couper finement la menthe. Ajouter au saladier.

Faire cuire le poulet à la provençale 30 secondes au micro ondes. Ajouter au saladier avec un peu de vinaigrette.

Bien melanger et servir immédiatement.

jeudi, août 06, 2009

Melon au Pasoa

Plus une goutte de Porto à la maison... j'ai donc complètement improvisé :) A prendre aussi bien en entrée qu'en dessert.




1/2 melon
Pasao
Jus d'orange

Enlever les pépins du melon. Faire des billes à l'aide d'une cuillère parisienne. Les remettre dans le demi melon. Arroser de Pasao et d'un peu de jus d'orange. Laisser reposer au moins une heure au frais.

Servir.


Ps: N'hesitez pas à boire le reste du Pasoa/ jus d'orange une fois le melon mangé.

mercredi, août 05, 2009

Emincés de poulet aux cepes et aux bollets

Il m'arrive régulierement d'acheter des soupes toute prete depuis que mon blender déconne (n'ayant toujours pas réinstaller mon autre). Lors d'un de ses achats, il y avait un petit papier de recette et j'ai eu envie d'en tester une.



Pour 2

2 filets de poulet
30cl de velouté de cepes et bolets Liebig
1 oignon
Un filet de creme fraiche
Sel
Poivre

Couper le poulet en dés et faire revenir dans une poele. Eplucher et couper finement l'oignon. Ajouter au poulet. Laisser cuire.

Quand le poulet commence à etre bien cuit, ajouter la soupe et en fin de cuisson la creme fraiche.

Servir avec du riz.


Ps: Il m'en est resté suffisament pour le lendemain midi. Du coup j'ai tout mis dans une casserole et ça m'a fait une sorte de risotto :)

mardi, août 04, 2009

Salade composée aux gésiers

Vu le beau temps que nous avons pour le moment, pas mal de repas sont composés de salade composée à la maison.

Une autre recette toute simple.



Pour 2 gourmands ou 3 personnes

Mâche
1 concombre
2 tomates
150g gésiers de canard confits
10 feuilles de menthe
De la vinaigrette


Nettoyer la mâche et les tomates. Dans un saladier, verser la mâche essorée. Couper les tomates en dés et les ajouter à la mâche.

Eplucher le concombre, couper le en grosses rondelles puis chaque rondelles en 4. Saler et laisser dégorger.

Pendant ce temps, laver les feuilles de menthe et les couper finement. Ajouter à la salade. Ajouter egalement les concombres.

Sur une assiette, faire cuire 30 sec au micro ondes les gésiers. Les ajouter à la salade et servir immédiatement avec un filet de vinaigrette.

lundi, août 03, 2009

Pancakes à la banane et au chocolat

Après avoir fait les pancakes à la banane, je me suis dit qu'un petit ajout serait pas mal du tout.





170g de farine
2 cc de levure chimique
2 cs de sucre
pincée de sel
2 oeufs
20 cl de lait
1 à 2 bananes
huile de cuisson ou beurre
50g chocolat noir


Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le sucre dans une grande jatte
Incorporer les oeufs puis le lait progressivement
fouetter pour obtenir une pâte bien lisse puis laisser reposer 15 minutes

Eplucher la banane et la couper en rondelles
Faire chauffer la poele à feu moyen avec un peu d'huile ou de beurre

Verser de la pate à pancakes selon la taille souhaité dans la poele pou faire des disques
Déposer immédiatement des rondelles de bananes dessus!
Quand apparaissent des bulles sur les pancakes, les retourner avec une spatules pour quelques minutes.

Faire fondre le chocolat à bain marie et verser sur les pancakes.

dimanche, août 02, 2009

Salade composée

Une petite salade vite faite


Laitue
1/2 boite de maïs
2 tomates
1/2 concombre
75g emmental
1 tr jambon fumé
Persil
Ciboulette

Nettoyer la laitue. Couper les feuilles en morceaux. Couper les tomates et le concombre en petits dés. Ajouter le maïs et l'emmental coupé en morceaux. Ajouter le persil et la ciboulette finement coupées.

Servir avec le jambon.

samedi, août 01, 2009

Croque salade de tomates modifiée

Une recette trouvée à la base ICI

J'ai oublié de mettre la roquette par contre mais c'etait très bon quand même. il ne me reste plus qu'à refaire la recette avec la roquette.



4 tranches de pain de mie complet
2 cc beurre mou en pommade
2 pincée de fleur de sel
2 lamelles de "caprice des Dieux"

1 tomates coupée en fines tranches
1/2 oignon rouge finement ciselé
1 cc bombée de ketchup
2 cc d'huile d'olive
1 cc vinaigre balsamique
sel et poivre



Mélanger les tomates avec l'oinon, l'huile, le vinaigre, le ketchup. Saler et poivrer. Laisser mariner 10 minutes.


Beurrer chaque tranche de pain d'un côté seulement. Parsemer de fleur de sel et retourner.

Poser la salade de tomates et 1 tranche de fromage. Recouvrir avec la seconde tranche de pain face beurrée et salée ver l'extérieur.

Cuire les croques dans un appareil jusqu'à belle coloration: 3 minutes environ.