St Jacques à la bordelaise

Une délicieuse entrée à faire dans des coquilles... en plein travaux je n'ai pas ressorti les miennes mais je n'hesiterai pas à refaire la recette.

Ici simplement servie en plat avec du riz.

Une recette très largement inspirée de celle-ci




En plat, pour 2. en entrée, pour 4.

400g coquilles saint-Jacques
2 échalotes
1 carotte
Ail en poudre
1 boite de pulpe de tomates (ou tomates concassées)
40 g de beurre
1/2 verre de cognac
1 verre de vin blanc sec
Ciboulette
Thym
sel, poivre.


Emincer très finement les échalottes et la carotte épluchée.

Dans une casserole, faire revenir les echalottes et la carotte dans le beurre. Ajouter les coquilles. Les retourner puis apres 1 minute, les reserver sur une assiette.

Verser le cognac et flamber. Ajouter alors la pulpe de tomate, le vin blanc et les épices. Laisser cette sauce réduire. Ajouter enfin les coquilles à feu très doux.

C'est prêt.



En plat, servir avec du riz sinon un bout de pain suffit. La sauce est délicieuse et comme il m'en restait, le lendemain, je l'ai servie sur des pâtes. Un délice aussi.

Tomates farcies au thon

Une petite recette d'entrée très rapide.



4 tomates
1 grande botie de thon au naturel
1 CS mayonnaise
Ciboulette
Cornichons
Oeuf de lump
Citron


Nettoyer les tomates et les vider.

Dans un bol mélangé le thon égoutté avec la mayonnaise et de la ciboulette ciselée. Farcir les tomates de cette préparation.

Disposer sur une assiette en décorant avec du citron, des cornichons et des oeufs de lump.

Travaux

Pour cause de debut de travaux, il n'y aura pas de nouvel article avant mardi.

Salade composée aux oeufs de lump

Une autre recette de salade composée, je profite de l'été (et que je sois au régime) pour varier les salades ;)



Pour 2

Mâche
Roquette
Ciboulette
2 tomates
1 petite boite de thon
Oeuf de lump

Un petit dej' équilibré

Un bon petit dejeuner pour bien commencer la journée.




2 tr pain de mie complet
confiture
1 kiwi
1 yaourt

Melon à l'italienne

Une nouvelle recette à base de melon, un classique parmi d'autres mais toujours aussi bon. Je la sers en général en entrée




Pour 4:

1 melon
1 boule de mozzarella
4 tr jambon fumé (italien de préférence)
ciboulette


Epepiner le melon et le couper en 4.
Couper la mozzarella en 4 et la saler légèrement.
Déposer au centre de chaque partie du melon, la mozzarella. Mettre par dessus le jambon fumé. Faire tenir avec de la ciboulette ou couper qqs brins de ciboulette desssus.

Servir bien frais.

Fajitas à la mexicaine

Voilà quelques semaines déjà que je n'avais pas eu l'occasion de refaire des fajitas, pourtant on adore ça.

Celle-ci est très complète et délicieuse.



Des tortillas de blé
2 escalopes de poulet ou de dinde
1 poivron jaune
1 poivron vert
1 boite de maïs
1 boite de haricots rouges
Du riz (un gros reste pour ma part)
1 sachet de sauce tomates , poivrons
Epices
1 avocat
7cl creme liquide 3%
Sel, poivre


Faire cuire le riz comme à votre habitude dans de l'eau salée. Une fois cuit, l'égoutter. Mettre le riz dans la casserole préalablement lavée et laisser refroidir.

Laver les poivrons, les épépiner puis les couper en dés. Couper en dés le poulet par la même occasion.

Dans une poêle, faire revenir le tout. ajouter le maïs et les haricots rouges égouttés puis la sauce. Suivre les consignes pour les épices (je n'en mets pour ma part qu'un demi sachet avec de l'eau).


Laisser cuire.

Pendant ce temps, vider l'avocat et ecraser le avec la creme liquide, 1/4 du sachet d'epices pour fajitas, du sel et du poivre. Rectifier l'assaisonement selon vos goûts.

Mélanger le riz au contenu de la poêle afin qu'il absorbe la sauce (de cette manière ça coulera pas (ou presque pas) lorsque l'on mange les fajitas)

Réchauffer une tortila de blé au micro ondes, ajouter la préparation de la poêle puis qqs cuillères à café de préparation à l'avocat. Plier et manger. Recommencer l'opération avec les autres tortilas.


Cette recette est suffisante pour 4 personnes. Pour ma part, je fais ces quantités pour 2 afin d'avoir le lendemain encore une belle poêlée (pour 3) si je n'ai pas le temps de cuisiner.

Salade de fruits au Pasoa

Après le melon au Pasoa, j'ai décidé de recommencer en ajoutant simplement des pêches blanches.




1/2 melon
1 pêche blanche
Pasoa
Jus d'orange


Enlever les pépins du melon. Faire des petites boules avec une cuillere parisienne.
Couper la pêche en dés. Remettre le tout dans le demi melon. Verser du pasoa et du jus d'orange par dessus.

Je n'hesiterai pas à ajouter d'autres fruits comme pomme, abricots, framboises, fraises ;)

Encore une pizza

Une petite recette de pizza qu'on me fait de temps en temps quand je ne cuisine pas :D



1 pâte à pizza
Moutarde
Sauce pour pizza (ou tomates concassées égouttées)
Dés de jambon
Mozzarella
Origan

etaler la pâte dans un grand moule à tarte. Etaler la moutarde par dessus. Verser les tomates concassées sur toute la pizza. Ajouter les dés de jambon et enfin la mozzarella en dés. Parsermer d'origan. Enfourner à 200° pendant 15 à 20 minutes.

Salade composée au poulet à la provençale

Une nouvelle salade composée toute simple.



Mâche
1 concombre
2 tomates
150g poulet à la provençale (fleury michon. Rayon dés de jambon)
10 feuilles de menthe
1CS vinaigrette

Rincer la salade. Eplucher le concombre. Couper le concombre et les tomates en dés. Ajouter à la salade dans le saladier.

Laver et couper finement la menthe. Ajouter au saladier.

Faire cuire le poulet à la provençale 30 secondes au micro ondes. Ajouter au saladier avec un peu de vinaigrette.

Bien melanger et servir immédiatement.

Melon au Pasoa

Plus une goutte de Porto à la maison... j'ai donc complètement improvisé :) A prendre aussi bien en entrée qu'en dessert.




1/2 melon
Pasao
Jus d'orange

Enlever les pépins du melon. Faire des billes à l'aide d'une cuillère parisienne. Les remettre dans le demi melon. Arroser de Pasao et d'un peu de jus d'orange. Laisser reposer au moins une heure au frais.

Servir.


Ps: N'hesitez pas à boire le reste du Pasoa/ jus d'orange une fois le melon mangé.

Emincés de poulet aux cepes et aux bollets

Il m'arrive régulierement d'acheter des soupes toute prete depuis que mon blender déconne (n'ayant toujours pas réinstaller mon autre). Lors d'un de ses achats, il y avait un petit papier de recette et j'ai eu envie d'en tester une.



Pour 2

2 filets de poulet
30cl de velouté de cepes et bolets Liebig
1 oignon
Un filet de creme fraiche
Sel
Poivre

Couper le poulet en dés et faire revenir dans une poele. Eplucher et couper finement l'oignon. Ajouter au poulet. Laisser cuire.

Quand le poulet commence à etre bien cuit, ajouter la soupe et en fin de cuisson la creme fraiche.

Servir avec du riz.


Ps: Il m'en est resté suffisament pour le lendemain midi. Du coup j'ai tout mis dans une casserole et ça m'a fait une sorte de risotto :)

Salade composée aux gésiers

Vu le beau temps que nous avons pour le moment, pas mal de repas sont composés de salade composée à la maison.

Une autre recette toute simple.



Pour 2 gourmands ou 3 personnes

Mâche
1 concombre
2 tomates
150g gésiers de canard confits
10 feuilles de menthe
De la vinaigrette


Nettoyer la mâche et les tomates. Dans un saladier, verser la mâche essorée. Couper les tomates en dés et les ajouter à la mâche.

Eplucher le concombre, couper le en grosses rondelles puis chaque rondelles en 4. Saler et laisser dégorger.

Pendant ce temps, laver les feuilles de menthe et les couper finement. Ajouter à la salade. Ajouter egalement les concombres.

Sur une assiette, faire cuire 30 sec au micro ondes les gésiers. Les ajouter à la salade et servir immédiatement avec un filet de vinaigrette.

Pancakes à la banane et au chocolat

Après avoir fait les pancakes à la banane, je me suis dit qu'un petit ajout serait pas mal du tout.





170g de farine
2 cc de levure chimique
2 cs de sucre
pincée de sel
2 oeufs
20 cl de lait
1 à 2 bananes
huile de cuisson ou beurre
50g chocolat noir


Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le sucre dans une grande jatte
Incorporer les oeufs puis le lait progressivement
fouetter pour obtenir une pâte bien lisse puis laisser reposer 15 minutes

Eplucher la banane et la couper en rondelles
Faire chauffer la poele à feu moyen avec un peu d'huile ou de beurre

Verser de la pate à pancakes selon la taille souhaité dans la poele pou faire des disques
Déposer immédiatement des rondelles de bananes dessus!
Quand apparaissent des bulles sur les pancakes, les retourner avec une spatules pour quelques minutes.

Faire fondre le chocolat à bain marie et verser sur les pancakes.

Salade composée

Une petite salade vite faite


Laitue
1/2 boite de maïs
2 tomates
1/2 concombre
75g emmental
1 tr jambon fumé
Persil
Ciboulette

Nettoyer la laitue. Couper les feuilles en morceaux. Couper les tomates et le concombre en petits dés. Ajouter le maïs et l'emmental coupé en morceaux. Ajouter le persil et la ciboulette finement coupées.

Servir avec le jambon.

Croque salade de tomates modifiée

Une recette trouvée à la base ICI

J'ai oublié de mettre la roquette par contre mais c'etait très bon quand même. il ne me reste plus qu'à refaire la recette avec la roquette.



4 tranches de pain de mie complet
2 cc beurre mou en pommade
2 pincée de fleur de sel
2 lamelles de "caprice des Dieux"

1 tomates coupée en fines tranches
1/2 oignon rouge finement ciselé
1 cc bombée de ketchup
2 cc d'huile d'olive
1 cc vinaigre balsamique
sel et poivre



Mélanger les tomates avec l'oinon, l'huile, le vinaigre, le ketchup. Saler et poivrer. Laisser mariner 10 minutes.


Beurrer chaque tranche de pain d'un côté seulement. Parsemer de fleur de sel et retourner.

Poser la salade de tomates et 1 tranche de fromage. Recouvrir avec la seconde tranche de pain face beurrée et salée ver l'extérieur.

Cuire les croques dans un appareil jusqu'à belle coloration: 3 minutes environ.

Sandwich méditéranéen

Une délicieuse recett au saveur du sud trouvé dans une publicité il y a quelques semaines.



1 petit pain ciabata
1 tranche de jambon fumé
qqs feuilles de roquette
Des pignons de pin
Du fromage frais au pesto (ou 50g de fromage frais + 1cc pesto)


Couper le ciabata en deux. Tartiner de fromage frais au pesto. Ajouter ensuite le jambon fumé, la roquette et les pignons. Refermer le sandwich.

Gaufres de Liège

Une très bonne recette de gaufres au sucre de Liège. Pour faire ces gaufres, il faut un très bon gaufrier qui permet de faire des gaufres épaisses.

En effet, une des particularités des gaufres de Liège est qu'elles sont légèrement croquantes à l'extérieuse et moelleuse à l'intérieur.



Pour 40 gaufres

1kg de farine
600g beurre
100g sucre fin
2 sachets de sucre vanillé
600g de sucre perlé
100g de levure fraîche ou 33g levure sèche
200ml lait
5 oeufs
20g sel

Tiédir le lait et y mettre la levure. Verser ce mélange dans la frine, laisser reposer un peu pour pétrir.

Ajouter les oeufs, le sucre vanillé et le sucre fin. Bien mélanger. Cette étape prend beaucoup de temps car il y est très peu de liquide et donc il faut de la paience et de la force pour mélanger le tout correctement.

Faire fondre le beurre et l'ajouter par petites quantités tout en mélangeant. Au fur et à mesure, il sera de plus en plus simple de mélanger. Ajouter alors le sel et pour finir le sucre perlé. Melanger.

Laisser reposer une nuit au frais (en été au frigo sinon à la cave).


Le lendemain, mettre 1 cuillère à soupe de préparation dans le gaufrier et cuire comme n'impote quel gaufre.

Verrines de St jacques aux lardons et lentilles corail

A partir de la même recette que celle mise sur le blog vendredi, j'ai fait quelques verrines pour changer simplement de présentation.



Qqs feuilles de mache
De la vinaigrette
1 tasse de lentilles corail
75g lardons
1 petit paquet de coquilles St Jacques surgelées


Quelques heures avant le repas, mettre à tremper les coquilles St jacques dans du lait le temps qu'elles décongèlent.

Unz fois les coquilles décongelées, nettoyer et secher la mâche. La disposer sur les assiettes. Ajouter un filet de vinaigrette.

Faire cuire les lentilles corail dans une casserole remplie d'eau légèrement salée. Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle sans matières grasses.

Egoutter les lentilles corail, garder au chaud. Mettre de coté les lardons (au chaud aussi).

Faire revenir les coquilles dans la graisse des lardons pendant 2 à 3 minutes de chaque coté.

Dans des verinnes, disposer les lentilles corail sur la salade, parsemer de lardons et de 2 ou 3 coquilles (selon leur taille). Servir aussitôt

Poelée de St Jacques aux lardons et lentilles corail

Une recette très facile et pleine de goût.



Qqs feuilles de mache
De la vinaigrette
1 tasse de lentilles corail
75g lardons
1 petit paquet de coquilles St Jacques surgelées


Quelques heures avant le repas, mettre à tremper les coquilles St jacques dans du lait le temps qu'elles décongèlent.

Unz fois les coquilles décongelées, nettoyer et secher la mâche. La disposer sur les assiettes. Ajouter un filet de vinaigrette.

Faire cuire les lentilles corail dans une casserole remplie d'eau légèrement salée. Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle sans matières grasses.

Egoutter les lentilles corail, garder au chaud. Mettre de coté les lardons (au chaud aussi).

Faire revenir les coquilles dans la graisse des lardons pendant 2 à 3 minutes de chaque coté.

Disposer les lentilles corail sur la salade, parsemer de lardons et de coquilles. Servir aussitôt

Tarte amandine pêche groseilles

Voici une recette que je retenais pour l'anniversaire de ma maman...sauf qu'apres avoir tenu 11 mois...je n'ai pas pu m'empêcher de la faire lorsque l'on m'a donné 5kg de groseilles.

Je l'ai trouvée sur le blog "Mes P'tits délices" ICI




1 pâte sablée
150 g d'amandes en poudre
3 oeufs
50 g de sucre
60 g de beurre (j'en ai mis 50g)
4 pêches blanches
200 g de groseilles
1 sachet de sucre vanillé

Étaler la pâte dans le moule et la foncer avec les doigts.

Dans un bol, mélanger le beurre fondu avec le sucre, ajouter les oeufs, puis la poudre d'amandes. Mélanger encore jusqu' à obtenir un appareil bien lisse.

Verser la préparation sur la pâte. Garder quelques grappes de groseilles pour la déco et parsemer le reste sur la crème d'amandes.

Ôter la peau des pêches et les découper en fines tranches. Les disposer en fleur sur la crème, parsemer du sachet de sucre vanillé et de quelques groseilles.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 min environ. Démouler après refroidissement. (je conseille de bien surveiller la cuisson après 20 minutes, la tarte etait bien cuite chez moi)

Et une pizza, une

Si il y a bien un plat dont je ne me lasse pas...ce sont les pizzas. Cette fois-ci, ce fût pizza 3 fromages. Un délice



1 pâte à pizza maison
2cc concentré de tomates
1 tr jambon
1/2 oignon
QQs rondelles de mozzarella
QQs rondelles de chèvre (en bûche)
Du parmesan râpé


Etaler la pâte. Disposer dessus le concentré de tomates bien étalé. Ajouter le jambon et l'oignon coupés en fins morceaux.

Ajouter les rondelles de chèvre et de mozzarella. Parsemer de Parmesan et enfourner 10 à 15 minutes à 180°.

Confiture groseilles / framboises

Beaucoup de groseilles à écouler et une envie de confitures.


Pour 5 à 6 pots

1kg groseilles
500g framboises
500g sucre gélifiant (3 pour 1)


Egrainer les groseilles. Les laver puis les mixer avec les framboises.
Faire cuire la purée de fruits avec le sucre gélifiant.
Mettre en pots.



Ps: La photo viendra, je n'ai pas eu le temps de prendre la photo pour le moment

Poêlée de courgettes et crevettes au curry

Une recette très rapide à nouveau qu'il m'arrive de faire de temps en temps. En plus, c'est très léger donc parfait en période de régime!





2 courgettes
200g de crevettes roses cuites
1 CS de curry
sel, poivre
huile d'olive (1cc)


Epluchez et découpez en petits dés les courgettes.

Faîtes les revenir dans une poële avec un filet d'huile en ajoutant une cuillère à soupe de curry pendant une quinzaine de minutes.

Epluchez les crevettes et faîtes les revenir dans une poële avec un peu d'huile en ajoutant un peu de curry.
Retirez les du feu lorsque les crevettes sont bien dorées.

Mélangez les courgettes et les crevettes pour servir accompagné de riz.

Lasagnes chèvre courgettes

Qqs feuilles de lasagnes
3 courgettes
150g fromage de chèvre frais
1/2 buche de chèvre
1/2 l Bouillon de poulet
Beurre
Maïzena ou farine


Râpée les courgettes. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile. En cours de cuisson ajouter les fromages de chèvre (la bûche en morceaux et garder quelques rondelles pour la deco)

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter de la maïzena. Et faire une béchamel allégée en ajoutant le bouillon.

Melanger la bechamel avec la préparation au chèvre.

Dans un plat à lasagnes ou à gratin,Alterner une couche de pâte et une couche de préparation. Terminer par la préparation et décorer de rondelles de chèvre restant.

Enfourner 30 min à 180°. Surveiller la cuisson.

Sandwichs à la salade de tomates et aux oeufs

Une envie de sandwich qui change de l'ordinaire...




1 bout de baguette ou 1 petit pain maison
1 oeuf dur
1 tomates
1CS moutarde
Ciboulette

Ecraser l'oeuf dur et le melanger avec la moutarde. Couper la tomate en petits dés et l'ajouter à la préparation précédente. Ajouter la ciboulette finement coupée.

Etaler sur le pain. C'est prêt

Poulet aux pommes et au miel

Une petite recette très rapide et délicieuse.





Pour 2 personnes

2 filets de poulet
2 pommes
Miel
1 cc beurre
Sel
Poivre


Couper le poulet en dés ainsi que les pommes.

Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les dés de poulet et de pommes. Saler. Poivrer.

Une fois le poulet cuit, ajouter du miel (selon vos goûts).


Il ne reste plus qu'à servir accompagné de riz par exemple

Tarte express Tomates mozzarella

1 pate feuilleté
3 tomates
2 boules de mozza (ou une "familiale")
De la moutarde

Facultatif: du basilic ou de l'origan



Préchauffer le four à 180°

Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Etaler une couche de moutarde sur tout le fond.

Couper les tomates en rondelles de meme épaisseur et la mozzarella en fines tranches.

Alterner une rondelle de tomate avec un bout de mozzarella sur toute la tarte. Parsemer d'herbes.

Enfourner pendant 25 à 30 minutes. Selon le four, il faut la laisser un peu plus longtemps, il faut donc surveiller la coloration de la pâte pour savoir si elle est suffisament cuite.

Gateau façon Snickers

Voici une délicieuse recette trouvée sur le blog: Les gourmandises D'Angel



Pâte:

5 oeufs (séparer blancs et jaunes)
1 verre de sucre
1 verre de farine
vanille
2 c. à s. de lait
70-100 g de chocolat

Premiere crème:

2/3 de pots à confiture de lait (ou lait concentre sucre cuis dans l’eau pendants 2 heures) 100 g de beurre mou
50g d’arachide grillée (en petits morceaux)

Deuxième crème:

400 g de crème liquide 35 %
2 c. à s. de sucre

Glaçage:

100 g de chocolat
2 c. à s. de lait


Préchauffer le four à 180 °C.

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre et vanille.
Dans un saladier verser le lait et ajouter le chocolat. Faire fondre au bain-marie. Bien mélanger. Ajouter les jaunes d’oeufs et battre.

Battre les blancs d’oeufs en neige. Mélanger avec la préparation au chocolat et la farine en même temps. Très délicatement mélanger pour obtenir une masse homogène. Verser la préparation dans un moule (dm. 24 cm). Cuire le gâteau pendant 15-25 min.

Laisser le gâteau refroidir. Couper le gâteau en deux.

Préparer les crèmes. Battre le beurre avec confiture le lait, ajouter l’arachide, mélanger.

Battre le crème avec le sucre en chantilly. Etendre la 1 crème sur le 1 gâteau et après étendre la 2 crème. Superposer les 2 gâteaux.

Préparer la glaçage. Dans un saladier verser le lait et ajouter le chocolat. Faire fondre au bain-marie. Bien mélanger et verser sur le gâteau.
Ou décorer autrement. Laisser reposer le gâteau au frais pendant 5 heures minimum.

Buns fourrés à la mexicaine

Une nouvelle recette de Nina, délicieuse une fois de plus...



INGREDIENTS(pour 8 Buns)

Pour la pâte briochée :
400 gr de farine T55
1 oeuf battu
210 ml de lait tiède (si on veut une pâte moins briochée, on remplace par de l'eau)
2 cac de levure déshydratée de boulanger
1,5 cac de sel
70 gr de beurre mou en morceaux

Pour la garniture :
Viande hachées de boeuf
1 petite boîte de Maïs en conserve
1/2 poivron
1 grosse tomate (ou 2 petites)
Piment de cayenne
sel, poivre
1 oignon
500 ml de coulis de tomate



Commencer à préparer la pâte à brioche.
Mettre les ingrédients dans la map dans l'ordre habituel et lancer un programme pâte. Sortir la pâte briochée une fois qu'elle a doublé de volume.

Pendant que la pâte se prépare, faire la garniture.
Dans une poêle faire revenir quelques minutes l'oignon ainsi que le poivron préalablement émincés dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter la viande hachée et mélanger soigneusement. Lorsque la viande est cuite ajouter le maïs puis le coulis de tomate, assaisonner, laisser mijoter quelques minutes. Ajouter enfin la tomate épépinée et couper en dés.
Retirer du feu et réserver.

Sortir la pâte à brioche de la cuve de la map et la diviser en huit portions équivalentes.
Étaler chaque boule et mettre au milieu une bonne cuièllèrée de garniture.
Refermer la pâte par dessus en soudan bien les bords.

Placer les buns fourrés sur une plaque de cuisson, soudure en dessous.
Les couvrir d'un linge et les laisser doubler de volume.
Préchauffer votre four à 180°.
Dorer les buns à l'oeuf ou avec du lait.

Cuire les buns jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (15min pour moi).


Note: peu être préparé la veille et réchauffer 30sec au micro ondes

Baguette viennoise

Voilà quelques temps que je n'avais plus fait de pains... Je suis donc partie sur une recette que j'avais mis dans mes favoris il y a dejà quelques temps... trouvée sur le blog de céci

Tout le monde les a apprécié à la maison




30cl de lait
1cc de sel
500g de farine
1 sachet de levure de boulanger
35g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé
60g de beurre
Pour la dorure: 1 jaune d'oeuf+ 2cs de lait

Préparation:
Mettez tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué et lancez le programme pâte. Une fois prête, sortez la pâte sur un plan de travail fariné, la dégazer et formez 3 pâtons du même poids. Les rouler pour former des baguettes et les laisser reposer 30 mn dans un endroit chaud, recouvert d'un linge propre. Une fois les baguettes gonflées formez des grignes avec un couteau et badigeonnez d'un jaune d'oeuf mélangé à 2cs de lait. Enfournez à four chaud à 200ºC pendant 15mn.

Mousse au chocolat au beurre de cacahuètes

J'adore essayer de nouvelles recette de mousse au chocolat donc je n'ai pas hésité à tester celle de Cécile ICI

C'est un pure délice... il n'en restait plus le soir même



125g de chocolat noir
30g de beurre de cacahuètes (avec morceaux pour ma part)
3 oeufs entier
50g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de lait



Faire fondre le chocolat avec le lait, y ajouter le beurre de cacahuètes, le sucre et les 3 jaunes d'oeufs.

Monter les 3 blancs d'oeufs en neige et ensuite les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Mettre la mousse au frais pendant 3h.

Cup au chocolat, creme de Mascarpone et framboise

Une petite improvisation... Ma maman est revenue avec des Cup en chocolat de son minitrip en Angleterre...




Cup au chocolat (Mark & Spencer)
Crème de mascarpone (reste de la recette de tiramisu aux pommes et au caramel)
Des framboises


Mettre la crème dans les cups et simplement décorer de framboises.

A servir pour accompagner le café par exemple.

Tiramisu aux pommes et au caramel

Une recette vue à la télé.



Pour 4

250 g de mascarpone
125 g de crème liquide
30 g de sucre
1 gousse de vanille
1 œuf
25 g de Marsala
3 pommes reinettes
100 g de sucre
20 g de beurre 1/2 sel

Caramel 1/2 sel
100g de sucre
100g de crème liquide
25g de beurre 1/2 sel

Cristalline de sucre
100g de sucre
50g d’eau

Pour la cristalline
Verser le sucre et l’eau dans une casserole pour réaliser la cristalline.
Faire chauffer le mélange afin d’obtenir un caramel, la température ne doit pas excéder 170°.
Etaler sur une feuille de papier sulfurisé le caramel chaud et laisser refroidir.

Pour les pommes
Eplucher les pommes et les tailler en dés.
Dans une poêle, réaliser un caramel avec le sucre puis ajouter le beurre ½ sel.
Ajouter les pommes et les enrober de ce caramel et laisser cuire 6 à 8 min. Réserver.

Pour la crème
Pendant ce temps, mélanger au batteur le mascarpone, la crème liquide, le Marsala, l’œuf et le sucre.
Fendre la gousse de vanille en deux, gratter l’intérieur avec un couteau et l’ajouter à la préparation. Réserver au frais.

Pour le caramel 1/2 sel
Faire fondre le sucre afin d’obtenir un caramel. Décuire avec la crème et réserver.

DRESSAGE
Casser la cristalline en morceaux.
Dresser dans un verre, monter en couches successives.
Commencer par les pommes puis la crème de mascarpone, le caramel ½ sel et quelques morceaux de cristalline. Recommencer l’opération jusqu’en haut du verre et terminer par la cristalline.

Note: Personnelement, j'ai trouvé cette recette beaucoup trop caramélisée... à refaire donc en modifiant les quantités.

Papillotes de veau au cresson

Une petite recette trouvée dans le Cuisine créative de Septembre 1991


Pour 4

1 carotte
2 tiges de celeri vert
1 blanc de poireaux
500g de veau maigre
2 blancs d'œuf
3,5dl creme liquide
5dl bouillon de veau
Solo
50g farine
2 bottes cresson
Sel, poivre

Nettoyez la carotte, le celeri et le poireau et coupez ces légumes en fine julienne.
Coupez le veau en cube et passez-le à la moulinette aussi fin que possible. Ajoutez-y le blancs d'œuf et 1,5dl de creme. Salez, poivrez.
Divisez cette préparation en deux parties et étalez-la en deux longues bandes sur un long morceau d'alu.

Disposez y sur la longueur une bande de julienne de legumes et roulez cette préparation très serrée. Enroulez les extrémités du papier alu en serrant bien pour maintenir les roulades en place.

Faites cuire ses papillotes dans de l'eau 20 min environ.
Entre-temps, faites reduire le bouillon de veau de moitié. Faites fondre 25g de beurre et mélangez-y la farine. Ajoutez progressivement le bouillon tout en remuant jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir.

Mélangez-y ensuite le reste de la creme, laissez reduire encore quelques instants, salez et poivrez.
Détachez les feuilles de cresson de leur tige, nettoyez-les et ardez-en une poignée pour la décoration.

Faites blanchir le reste quelques secondes dans de l'eau bouillante et faites egoutter. Hachez le cresson finement et ajoutez-les à la sauce. Gardez la sauce au chaud sans la laisser cuire plus longtemps.
Retirez la viande du papier alu et coupez chaque rouleau en 6 morceaux.

Versez sur 4 assiettes chaudes un fond de sauce et disposez 3 rouleaux de viande par-dessus. Décorez du reste de cresson et servez avec des pommes de terre nouvelles cuites à l'eau ou sautées.

Melon aux scampis

2 petits melon
12 scampis
Du beurre
1 tige de celeri blanc
1 + ½ yaourt maigre
2CS porto blanc
Une pincée de sucre
4 feuilles de salade
1 botte de cressonnette
Poivre de cayenne, sel, poivre

Coupez les melons en deux. Retirez les graines et évidez-les à l'aide d'une cuillère parisienne.
Faites cuire les scampis dans le beurre et assaisonnez avec le poivre Cayenne et du sel. Laissez refroidir les scampis, pelez-les et coupez-les en rondelles.

Nettoyez le celeri et coupez-le en petits cubes. Mélangez le yaourt avec le porto et assaisonnez cette sauce d'une pincée de sucre, de sel et de poivre.

Nettoyez les feuilles de salade et disposez-en une dans chaque moitié de melon évidée. Mélangez la sauce aux boulettes de melon, aux scampis et au celeri.

Versez ce mélange dans les moitiés de melon et servez très frais. Garnissez de cressonnette juste avant de servir.

Truffon et sa chantilly au Carambar

Une nouvelle recette de Nina (qui n'a maleureusement pas encore de blog)... j'avais dejà testé son pain aux figues qui est vraiment délicieux ainsi que son sauté de veau de Lisbonne




Pour 6 verrines

Chantilly carambar :

25cl de crème fleurette
10 carambars au caramel
50g sucre roux

Porter la crème fleurette à ébullition, ajouter les carambars et le sucre.
Chauffer doucement jusqu'à ce que les carambars soient tous fondus.
Verser, une fois refroidi, dans le siphon et ajouter 1 à 2 cartouches suivant la taille de celui ci et entreposer au frais 2/3 heures.
Si vous n'avez pas de siphon, monter votre chantilly au batteur au moment de dresser avec une poche à douille.


Truffon :

100g de chocolat noir à patisser
20cl de crème fleurette
40g de beurre
20g pralin

Porter la crème à ébullition et, hors du feu, ajouter le chocolat et le beurre, mélanger pour obtenir une crème homogène.
Verser dans des ramequins ou des verrines et laisser refroidir.
Au moment de servir, ajouter dessus la chantilly de carambars.

Compote pomme framboise

Une recette de Virginie

Quelques mois que cette recette me nargue et que j'oublie systhématiquement quelque chose... pourtant il ne faut pas grand chose et elle est vraiment délicieuse



Pour 5 (pour ma part j'ai fait 6 petites verrines + 3 raviers)

4 pommes
300g de brisures de framboises surgelées (ou des framboises entières)
24cl de jus de pomme 100% fruits
3 CS sucre blond
2 sachets de sucre vanillé

Peler les pommes, les épépiner et les couper en cubes. Les déposer dans une casserole. Ajouter les framboises.

Ajouter le jus de pomme, le sucre vanillé et le sucre.

Mettre le tout sur feu vif pendant environ 15 à 20 minutes. Laisser refroidir complètement.

Mixer le tout. Réserver au frais. A déguster bien frais.

Feuilletés au fromage de Herve

Envie de faire goûter le fromage de Herve à mon cheri...mais le connaissant il fallait d'abord qu'il l'apprécie chaud avant de penser à le faire goûter froid...comme pour tout fromage qui "sent"

Le pari est réussi puisqu'il a adoré ces feuilletés



120g de fromage de Herve classique ou piquant
75g dés de jambon
1 pâte feuilletée

Préchauffer votre four à 200°

Dans 4 ramequins, disposer 1/4 de pâte feuilletée avec le papier cuisson (afin de pouvoir facilement les démouler).

Couper le fromage de Herve en dés et mélanger avec les dés de jambon (sans écraser le fromage). Mettre directement sur la pâte et refermer celle-ci par dessus.

Enfourner pour environ 30 minutes. Il vaut mieux surveiller le temps de cuisson puisque ç depend enormément du four avec lequel je cuits les feuilletés.

Pancakes à la banane

Après avoir fait des Pancakes Natures J'ai enfin testé les pancakes à la banane d'Omelette

Elle a trouvé cette recette dans le livre "Goûte ça et épouse moi" et franchement ils sont pas mal du tout. Cheri a adoré!



Voici donc la recette

170g de farine
2 cc de levure chimique
2 cs de sucre
pincée de sel
2 oeufs
20 cl de lait
1 à 2 bananes
huile de cuisson ou beurre

Beurre, sirop d'érable....

Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le sucre dans une grande jatte
Incorporer les oeufs puis le lait progressivement
fouetter pour obtenir une pâte bien lisse puis laisser reposer 15 minutes

Eplucher la banane et la couper en rondelles
Faire chauffer la poele à feu moyen avec un peu d'huile ou de beurre

Verser de la pate à pancakes selon la taille souhaité dans la poele pou faire des disques
Déposer immédiatement des rondelles de bananes dessus!
Quand apparaissent des bulles sur les pancakes, les retourner avec une spatules pour quelques minutes

servir chaud.

Sauté de veau de Lisbonne de Nina

Une délicieuse recette de Nina qui n'a malheureusement pour nous pas encore de blog ;)




400 gr (ou +) de sauté de veau ou de tendrons
100g morceau de chorizo coupé en petites rondelles (du piquant ou du doux, selon l'envie)
3 grosses p. de terre coupées en gros morceaux
10 olives noires
1 petite boite de concentré de tomates
1 verre de porto
1 verre deau
1 oignon
1 gousse dail
1 pincée de thym
sel, poivre

Couper la viande en gros carrés. La faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive quelques minutes. Ajouter l'oignon et le faire roussir.
Ajouter l'eau, le porto, et délayer le concentré de tomates.
Ajouter les autres ingrédients, saler (très modérément) et poivrer.
Laisser mijoter pendant 1 heure en rajoutant un peu deau si la sauce vous paraît trop courte.

Pour les adeptes de WW: 9 points/ personne pour 4 personnes

Feuilletés pour l'apéritif: chèvre / echalottes

Des petits feuilletés très facile à préparer lors qu'on reçoit des personnes à l'improviste.



Ayant seulement un mini four à disposition, j'ai du faire 3 fournées... En photo, il n'y en a qu'une seule bien entedu.


1 pâte feuilletée
1 boite de chavrou
2 échalottes

Eplucher et emincer finement les echalottes.

Etaler la pâte feuilletée, tartiner de Chavrou. Parsemer d'échalottes.

Plier la pâte en deux pour refermer les feuilletés. A l'aide d'emprunter découper des formes dans la pâte. Il ne reste plus qu'à enfourner à 200° pendant 15 minutes.

Si vous n'avez pas de formes sous la main, couper comme moi des petits triangles.

Les pancakes

j'aime de temps en temps, changer mon petit dej' habituel... Les pancakes sont pour moi une solution parmi d'autres... mais c'est toujours délicieux.

Une recette tout simple encore une fois.



Pour une quinzaine de Pancakes

170g de farine
2 cc de levure chimique
2 CS de sucre
1 pincée de sel
2 oeufs
20 cl de lait
huile de cuisson ou beurre


Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le sucre dans une grande jatte. Incorporer les oeufs puis le lait. Progressivement, fouetter pour obtenir une pâte bien lisse puis laisser reposer 15 minutes. Si vous avez quelques grumeaux, il suffit de mixer la préparation un petit peu et de laisser reposer 30 minutes.

Faire chauffer la poele à feu moyen avec un peu d’huile ou de beurre. Verser de la pate à pancakes selon la taille souhaité dans la poele pour faire des disques.

Une fois que des petites bulles apparaissent sur les pancakes, il suffit de les retourner avec une spatules pour quelques minutes.

Servir chaud avec du beurre ou du sirop d’érable voir meme avec du sirop de Liège.

Chinois à l'amande et aux pépites de chocolat de Manue

Voilà plusieurs mois déjà que cette recette traine dans mes favoris... Je n'avais jamais pris le temps de la faire alors je me suis enfin lancée...

Vous pouvez retrouvez la recette sur le blog de Manue "La popotte de Manue"

Pour ma part la température etait trop élevée et le temps trop long... donc surveiller bien la cuisson!



Je recopie la recette avec mes modifications entre paranthèses

Dans la map, dans l'ordre :

55 gr de beurre fondu, 1 gros oeuf battu, 10 cl de lait tiède, 25 gr de sucre en poudre, 1/2 cc de sel, 260 gr de farine T 45, 1 sachet de levure de boulanger déshydrathé ou 2 cc.
Programme pâte seule.

une crème d'amande :

50 gr d'amandes en poudre, 50 gr de sucre en poudre, 1 gros œuf, 50 gr de beurre fondu, une rasade de rhum, 10 gr de farine, 1/2 cc d'arôme d'amande amère

Mélanger le tout et réserver (je vous l'avais dit, fastoche !). Sortir le pâton de la map. Dégazer et former un rectangle sur votre plan de travail avec l'aide d'un rouleau à patisserie. Etaler la préparation aux amandes dessus et une poignée de pépites choco.

Rouler en boudin bien serré de gauche à droite par le grand côté pour plus de tranches.
Découper ce boudin en tranches et disposer dans un plat beurré et fariné ou siliconé.
Pensez à bien espacer car ça va gonfler, gonfler ... Laisser reposer 1 heure.

Mélanger du 10 cl lait avec 20 gr de sucre et appliquer sur le chinois, parsemer d'amandes éffilées.(je n'avais plus d'amandes éffilées donc je ne l'ai pas fait)

Cuire à 200°c (180°) pendant environ 30 minutes (25 min maximum pour le four de mes parents ). Mettre un voile de sucre glace, c'est joli...

Poulet au Pesto Rouge

Une petite recette de poulet... très rapide à faire et qui change des autres recettes...



Pour 2 personnes

2 filets de poulet
2 cc Pesto Rouge
10cl creme liquide
Sel, poivre

Couper le poulet en petits dés ou en lanières. Faire revenir les morceaux de poulet à la poêle. En fin de cuisson, ajouter le pesto et la crème liquide. Laisser sur le feu jusqu'à ce que la sauce soit chaude.

Servir accompagné de riz et de tomates en dés.

Crème aux cookies et au chocolat

Une délicieuse recette trouvée sur le blog "Petites gourmandises"

La recette est délicieuse telle qu'elle est, je la conseille sans hésiter.



pour 4 verrines

180 ml lait entier (pour ma part, j'ai pris du lait écrémé...c'est tout ce qu'il me restait)
100 g de chocolat blanc
1/2 c à café d'agar agar
2 cookies ( je conseille des cookies tout chocolat)
70g chocolat noir
30g crème liquide
2 cc de perles craquantes

Casser les cookies en morceaux au fond des verrines.

Dans une casserole, Faire chauffer le lait. Faire fondre le chocolat blanc dans le lait et ajouter à la fin l'agar agar.

Laisser cuire doucement 3 minutes et retirez du feu. Laisser le mélange refroidir et verser sur les cookies. Mettre les crèmes 1 heure au frigo pour que la consistance soit moins liquide et que l'on puisse ajoutez une couche de chocolat noir sans que les 2 préparations se mélangent.

Faire fondre le chocolat noir et la crème liquide. Lorsque le mélange est bien lisse,en verser un peu sur chaque ramequin pour qu'une couche recouvre le chocolat blanc.

Au moment de servir recouvrir de perles craquantes.

Bananes flambées au Rhum

1 banane par personne
Un peu de beurre
1CS sucre fin
2cl rhum


Faire fondre le beurre dans une poêle. Y ajouter la banane coupée en 4. Laisser cuire une petite minuet de chaque coté. Ajouter le sucre et retourner les bananes. Laisser cuire à nouveau. Ajouter enfin le rhum et faire flamber. Une fois que le rhum a flambé. Servir immédiatement.

Tartine au Tartare et au saumon

Pas très envie de cuisiner mais il faut bien se nourrir...Voilà donc la solution idéale quand il reste un peu de saumon fumé



Pour 1 personne

1 petit pain à cuire
1 Tartare
1 tranche de saumon

cuire le petit pain au four. Le laisser refroidir avant d'y tartiner le tartare. Ajouter enfin la tranche de saumon coupée en petites lanières.

C'est prêt.

Servir avec une petite salade.

Bananes flambées au Cointreau

Une petite envie de douceur et justement il me restait des bananes bien mûres! Voilà donc ce que ça donne:




1 banane / personne
Un peu de beurre
1 CS cassonade
2cl Cointreau

Faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter la (ou les bananes) coupée (s) en 4. Lisser cuire une petite minute et retourner la banane. Saupoudrer de cassonade. Retourner à nouveau. Laisser cuire un petit peu. Ajouter le cointrea et flamber (ne pas flamber sous une hotte). Laisser jusqu'à ce que ça arrête de flamber. Servir immédiatement.

Le top: Ajouter une boule de glace vanille (dommage je n'en avais plus cette fois-ci)

Pâtes aux 4 fromages et dés d'épaule

Cette fois-ci ce n'est pas vraiment une recette mais je retiens cette sauce qui ne m'a pas du tout écoeurrée.



Des pâtes
Sauce 4 fromages de Panzani
75g de dés d'épaule

Cuire les pâtes dans de l'eau salée. A la fin de la cuisson, verser dans une autre casserole la sauce aux 4fromages ainsi que les dés d'épaule.Cuire 2 petites minutes. Egoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Verser la sauce sur les pâtes et servir.

Crêpes salées à la béchamel, jambon et champignons

Une envie de crêpes depuis quelques jours déjà...mais des crêpes salées pour changer... Une recette rapide et délicieuse




Des crêpes salées
Beurre
Farine
Lait
300g champignons
2tr jambon
Sel
Poivre

Frotter les champignons et les couper en 4. Les faire revenir dans un peu de beurre. Ajouter les 2tr de jambon coupées en morceaux.

Une fois la préparation prête, réserver-la.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Mélanger. Ajouter alors le lait sans cesser de tourner afin d'obtenir une béchamel sans grumeaux. saler, poivrer.

Laisser sur le feu (tout en tournant) jusqu'à ce qu'elle commance à prendre. La retirer alors du feu, ajouter le mélange champignon/jambon.

Préparer les crêpes salées. Ajouter environ une cuillère à soupe de la béchamel aux champignons et au jambon. Fermer la crêpe et régalez-vous!

Cupcakes au chocolat et glaçage au toblerone

Une petite recette de cupcakes toute simple



Il est important de faire le "glaçage" la veille afin que ce soit juste la bonne consistance.

Il s'agit de la recette de pâte à tartiner au Toblerone

20cl crème liquide entière
100g Toblerone
50g beurre

Faire fondre le Toblerone dans la crème liquide...tout en mélangeant. Une fois, le chocolat fondu ajouter le beurre en petits morceaux. Mélanger.

Mettre dans un pot de confiture vide. Cette pâte à tartiner prend 24h pour bien prendre et ne plus être "liquide"


Le lendemain, on passe à la préparation des cupcakes.

Pour 36 petits cupcakes:

130g de farine
130g de sucre
100g de beurre fondu
3 œufs
150g de chocolat noir fondu
1cc levure chimique
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C.
Battez les œufs et le sucre au fouet électrique jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux, auquel vous incorporerez le beurre fondu d'abord, puis le chocolat. Incorporez ensuite à l'aide d'une maryse, délicatement, la farine, la levure et le sel tamisés.
Quand la pâte est lisse et homogène remplir les caissettes à mi-hauteur (on peut aussi le faire dans des moules en silicone.
Enfournez 14 minutes, puis laisser refroidir avant le montage.

Moelleux au surimi et au Maredsous

J'avais vu il y a quelque temps, une recette de moelleux au surimi et au comté chez Nath... et l'idée m'est venue de remplacer le comté par du Maredsous (un fromage belge)

Bien entendu comme le Maredsous est moins fort que le comté, il faut en mettre un peu plus pour qu'on puisse le goûter.



200g Miettes de Surimi
150g Comté
100g farine
1 yaourt nature
2 oeufs
1/2cc Curry
1/2 sachet de levure chimique
10cl d'huile d'olive

Préchauffer votre four à 180°.Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, le curry et la levure.
Ajouter l'huile, le yaourt et le maredsous râpé. Mélanger. Incorporer, ensuite, le surimi et mélanger.

Verser la préparation dans des ramequins beurré et mettre au four pendant 30 minutes. Servir aussitôt.

Pâte à tartiner au Toblerone

Une petite recette toute simple.



20cl crème liquide entière
100g Toblerone
50g beurre

Faire fondre le Toblerone dans la crème liquide...tout en mélangeant. Une fois, le chocolat fondu ajouter le beurre en petits morceaux. Mélanger.

Mettre dans un pot de confiture vide. Cette pâte à tartiner prend 24h pour bien prendre et ne plus être "liquide"


P: Vous pouvez aussi l'utiliser pour fourrer des gateaux, etc ...

Moins de recette pour le moment

Depuis que je suis retournée chez mes parents, je cuisine beaucoup moins... Il y aura donc moins de recettes sur mon blog aussi mais j'essayerai de le mettre à jour au mois 2 fois par semaine pour le moment.