Figues au chèvre et au miel

Une petite recette testée, il y a déjà plusieurs semaines, très facile à réaliser. Je l'avais vue à l'époque ICI



Pour une personne :

2 figues fraîches
2 tranches de chèvre en bûchette
1 cc miel
salade
jambon cru ou fumé


Laver les figues, couper leur bout et les couper en croix au sommet sans complètement les trancher. Les déposer dans une soucoupe sur une tranche de jambon et insérer dans la fente faite dans chaque figue la rondelle de chèvre. Répartir la càc de miel sur les figues.

Enfourner 15 à 20 min à 180°C.

Servir chaud accompagné d'une salade.


Dans la recette de base, on ne met le jambon qu'avec la salade. Je l'ai pour ma part rajoutée dans la recette, c'est vraiment très bon et comme les figues coulent un peu, ça ne se déssèche pas du tout.

St Jacques à la bordelaise

Une délicieuse entrée à faire dans des coquilles... en plein travaux je n'ai pas ressorti les miennes mais je n'hesiterai pas à refaire la recette.

Ici simplement servie en plat avec du riz.

Une recette très largement inspirée de celle-ci




En plat, pour 2. en entrée, pour 4.

400g coquilles saint-Jacques
2 échalotes
1 carotte
Ail en poudre
1 boite de pulpe de tomates (ou tomates concassées)
40 g de beurre
1/2 verre de cognac
1 verre de vin blanc sec
Ciboulette
Thym
sel, poivre.


Emincer très finement les échalottes et la carotte épluchée.

Dans une casserole, faire revenir les echalottes et la carotte dans le beurre. Ajouter les coquilles. Les retourner puis apres 1 minute, les reserver sur une assiette.

Verser le cognac et flamber. Ajouter alors la pulpe de tomate, le vin blanc et les épices. Laisser cette sauce réduire. Ajouter enfin les coquilles à feu très doux.

C'est prêt.



En plat, servir avec du riz sinon un bout de pain suffit. La sauce est délicieuse et comme il m'en restait, le lendemain, je l'ai servie sur des pâtes. Un délice aussi.

Tomates farcies au thon

Une petite recette d'entrée très rapide.



4 tomates
1 grande botie de thon au naturel
1 CS mayonnaise
Ciboulette
Cornichons
Oeuf de lump
Citron


Nettoyer les tomates et les vider.

Dans un bol mélangé le thon égoutté avec la mayonnaise et de la ciboulette ciselée. Farcir les tomates de cette préparation.

Disposer sur une assiette en décorant avec du citron, des cornichons et des oeufs de lump.

Melon à l'italienne

Une nouvelle recette à base de melon, un classique parmi d'autres mais toujours aussi bon. Je la sers en général en entrée




Pour 4:

1 melon
1 boule de mozzarella
4 tr jambon fumé (italien de préférence)
ciboulette


Epepiner le melon et le couper en 4.
Couper la mozzarella en 4 et la saler légèrement.
Déposer au centre de chaque partie du melon, la mozzarella. Mettre par dessus le jambon fumé. Faire tenir avec de la ciboulette ou couper qqs brins de ciboulette desssus.

Servir bien frais.

Melon au Pasoa

Plus une goutte de Porto à la maison... j'ai donc complètement improvisé :) A prendre aussi bien en entrée qu'en dessert.




1/2 melon
Pasao
Jus d'orange

Enlever les pépins du melon. Faire des billes à l'aide d'une cuillère parisienne. Les remettre dans le demi melon. Arroser de Pasao et d'un peu de jus d'orange. Laisser reposer au moins une heure au frais.

Servir.


Ps: N'hesitez pas à boire le reste du Pasoa/ jus d'orange une fois le melon mangé.

Melon aux scampis

2 petits melon
12 scampis
Du beurre
1 tige de celeri blanc
1 + ½ yaourt maigre
2CS porto blanc
Une pincée de sucre
4 feuilles de salade
1 botte de cressonnette
Poivre de cayenne, sel, poivre

Coupez les melons en deux. Retirez les graines et évidez-les à l'aide d'une cuillère parisienne.
Faites cuire les scampis dans le beurre et assaisonnez avec le poivre Cayenne et du sel. Laissez refroidir les scampis, pelez-les et coupez-les en rondelles.

Nettoyez le celeri et coupez-le en petits cubes. Mélangez le yaourt avec le porto et assaisonnez cette sauce d'une pincée de sucre, de sel et de poivre.

Nettoyez les feuilles de salade et disposez-en une dans chaque moitié de melon évidée. Mélangez la sauce aux boulettes de melon, aux scampis et au celeri.

Versez ce mélange dans les moitiés de melon et servez très frais. Garnissez de cressonnette juste avant de servir.

Feuilletés au fromage de Herve

Envie de faire goûter le fromage de Herve à mon cheri...mais le connaissant il fallait d'abord qu'il l'apprécie chaud avant de penser à le faire goûter froid...comme pour tout fromage qui "sent"

Le pari est réussi puisqu'il a adoré ces feuilletés



120g de fromage de Herve classique ou piquant
75g dés de jambon
1 pâte feuilletée

Préchauffer votre four à 200°

Dans 4 ramequins, disposer 1/4 de pâte feuilletée avec le papier cuisson (afin de pouvoir facilement les démouler).

Couper le fromage de Herve en dés et mélanger avec les dés de jambon (sans écraser le fromage). Mettre directement sur la pâte et refermer celle-ci par dessus.

Enfourner pour environ 30 minutes. Il vaut mieux surveiller le temps de cuisson puisque ç depend enormément du four avec lequel je cuits les feuilletés.

Feuilleté au Crottin de Chavignol

Encore une recette "express" à servir cette fois-ci en entrée ou encore le soir en plat accompagné d'une salade




Pour 4

1 pâte feuilletée
4 Crottin de chavignol
De la ciboulette

Préchauffer le four à 200°.

Couper la pâte feuilletée en 4. Déposer au centre de chaque morceau de pâte un Crottin de Chavignol. Rabattre légèrement les contours vers le fromage. Saupoudrer de ciboulette. Enfourner 10 minutes à 200°.

Servir accompagné d'une salade et pourquoi pas une vinaigrette au miel ou à la framboise.

Mozzarella panée et sa salade

Une petite recette vite faite ;)



1 boule de mozzarella (light ou non)
1 oeuf battu en omelette
De la panure
Un peu de sel et de basilic

Quelques feuilles de salade
Quelques lanières de jambon

Nettoyer et essorer la salade. La couper en petits morceaux et les disposer sur chaque assiette. Découper le jambon en lanières et les disposer sur la salade.

Dans une assiette profonde, battre l'oeuf en omelette et dans une deuxième verser la panure avec un peu de basilic.

Couper la mozzarella en lamelles. Les Tremper dans l'omelette et ensuite dans la panure. Reserver sur une assiette. Une fois, que toutes les rondelles de mozzarella sont panée, allumer le feu sous une poele anti-adhésive.

Disposer les rondelles de mozzarella panée et laisser cuire pendant 2 minutes de chaque coté.

Servir chaud.

La prochaine fois, j'ajouterai un peu de tomates cersie dans la salade ;)

Nid de saumon fumé au chèvre frais sur lit de salade

Une petite entrée très sympa :)

Il s'agit d'une recette WW que j'ai un peu modifié alors je mets les deux versions.





Pour 2 personnes:

2 tr saumon fumé
Un peu de salade
2 tomates
2 cc de chèvre frais (type chavrou)
ciboulette

Premiere étape
Dans un ramequin (ou un petit bol si vous n'en avez pas)

Tapisser de salade les ramequins (j'ai mis de la laitue), puis recouvrir d'une tranche de saumon fumé.

Deuxième étape: Dans la recette de Base:

Dans un bol, écraser du chèvre frais (20g/pers 1pt). Ajouter du sel et des herbes de provence. Bien mélanger. Puis placer au centre des "nids" de saumon.
Découper une tomate en petits dés et parsemer le "nid".
Soit 3,5 pt par personne + vinaigrette au comptabiliser.

Deuxième étape: Dans ma verson:

Comme je trouve le fromage de chèvre en buchette très moyen surtout ici en Allemagne. J'utilise 1 cc de fromage de chèvre frais de type Chavrou. Donc dans un bol, je mélange 1 cc de chavrou + ciboulette par personne. Je n'ajoute pas de sel ! Le saumon est déjà suffisament salé à mon goût.

Je dispose 1 cc du mélange au centre des nids de saumon. Ensuite je dispose des dés de tomates

Je sers le tout SANS vinaigrette. Je trouve qu'en ajouter gâche un peu le goût du saumon.

Toast de concombre au chèvre ( w w )

Voici une petite recette pour l'apéro ou encore à servir comme entrée...

( 1pt WW / toast)


Ingrédients:

Du pain de mie
Du concombre
Du fromage de chèvre
(éventuellement on peut rajouter des graines de pavot, de sesame,...)


Avec les tranches de pain de mie, on prépare des carrés de + ou - 10g.

On épluche le concombre et on le coupe en rondelles pas trop fines. On coupe le chèvre en rondelles de 10g.

On dispose pain , concombre puis chèvre et on met au four à 200°. Pour le temps à vous de voir comment ça se passe.


On peut soit les servir comme ça, soit dans une cuillère chinoise ou un mini plat... ou encore avec une salade...


Personnelement, c'était la première fois quej'associais le fromage de chèvre avec le concombre... et j'aime bien ça :o)

Concombre farci aux crevettes et toast concombre/thon

Petit repas pour l'anniversaire de ma maman ;o)

Pour les proportions j'ai fait un peu au pif...

Pour 3 assiettes:

2 concombres
1 demi tomate
moins de 500g de grosses crevettes
200g de petites crevettes
1 demi boite de thon
de la mayonnaise
2 surimi

Chèvre chaud sur salade

che1 

Une autre...


che2 



Marly

Melon - jambon

Mon père ADORE le melon surtout quand il fait chaud... Alors voici différentes présentations. Je précise que c'est la même quantité pour chaque assiette.


mel 


mel1 


mel2 


mel4 


mel5