Blanquette de veau express

Une recette trouvée sur Marmiton



Pour 4 à 6 personnes

1 kg de veau (33PP)
1 cube de bouillon de poulet (1PP)
1 cube de bouillon de légume (1PP)
2 ou 3 carottes (0PP)
1 gros oignon (0PP)
1 petite boîte de champignons (coupés) (0PP)
2CS crème fraîche épaisse 30% (3PP)
du jus de citron (0PP)
1 jaune d'oeuf (2PP)
2CS farine (2PP)
25 cl de vin blanc (0PP car cuit)


Faire revenir la viande sur une feuille de cuisson jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés. Saupoudrer de 2 cuillères de farine.
Bien remuer.Retirer la feuille de cuisson. Ajouter 2 ou 3 verres d'eau et remuer.

Ajouter les 2 cubes de bouillon. Ajouter le vin et couvrir d'eau.
Couper les carottes en rondelles et les oignons, puis les ajouter, ainsi que les champignons.

Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant.
Si nécessaire, rajouter de l'eau de temps en temps.

Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d'oeuf et du jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.



10,5 ProPoints par personne pour 4 personnes
7 ProPoints par personne pour 6 personnes

Papillotes de veau au cresson

Une petite recette trouvée dans le Cuisine créative de Septembre 1991


Pour 4

1 carotte
2 tiges de celeri vert
1 blanc de poireaux
500g de veau maigre
2 blancs d'œuf
3,5dl creme liquide
5dl bouillon de veau
Solo
50g farine
2 bottes cresson
Sel, poivre

Nettoyez la carotte, le celeri et le poireau et coupez ces légumes en fine julienne.
Coupez le veau en cube et passez-le à la moulinette aussi fin que possible. Ajoutez-y le blancs d'œuf et 1,5dl de creme. Salez, poivrez.
Divisez cette préparation en deux parties et étalez-la en deux longues bandes sur un long morceau d'alu.

Disposez y sur la longueur une bande de julienne de legumes et roulez cette préparation très serrée. Enroulez les extrémités du papier alu en serrant bien pour maintenir les roulades en place.

Faites cuire ses papillotes dans de l'eau 20 min environ.
Entre-temps, faites reduire le bouillon de veau de moitié. Faites fondre 25g de beurre et mélangez-y la farine. Ajoutez progressivement le bouillon tout en remuant jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir.

Mélangez-y ensuite le reste de la creme, laissez reduire encore quelques instants, salez et poivrez.
Détachez les feuilles de cresson de leur tige, nettoyez-les et ardez-en une poignée pour la décoration.

Faites blanchir le reste quelques secondes dans de l'eau bouillante et faites egoutter. Hachez le cresson finement et ajoutez-les à la sauce. Gardez la sauce au chaud sans la laisser cuire plus longtemps.
Retirez la viande du papier alu et coupez chaque rouleau en 6 morceaux.

Versez sur 4 assiettes chaudes un fond de sauce et disposez 3 rouleaux de viande par-dessus. Décorez du reste de cresson et servez avec des pommes de terre nouvelles cuites à l'eau ou sautées.

Sauté de veau de Lisbonne de Nina

Une délicieuse recette de Nina qui n'a malheureusement pour nous pas encore de blog ;)




400 gr (ou +) de sauté de veau ou de tendrons
100g morceau de chorizo coupé en petites rondelles (du piquant ou du doux, selon l'envie)
3 grosses p. de terre coupées en gros morceaux
10 olives noires
1 petite boite de concentré de tomates
1 verre de porto
1 verre deau
1 oignon
1 gousse dail
1 pincée de thym
sel, poivre

Couper la viande en gros carrés. La faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive quelques minutes. Ajouter l'oignon et le faire roussir.
Ajouter l'eau, le porto, et délayer le concentré de tomates.
Ajouter les autres ingrédients, saler (très modérément) et poivrer.
Laisser mijoter pendant 1 heure en rajoutant un peu deau si la sauce vous paraît trop courte.

Pour les adeptes de WW: 9 points/ personne pour 4 personnes