Chinois à l'amande et aux pépites de chocolat de Manue

Voilà plusieurs mois déjà que cette recette traine dans mes favoris... Je n'avais jamais pris le temps de la faire alors je me suis enfin lancée...

Vous pouvez retrouvez la recette sur le blog de Manue "La popotte de Manue"

Pour ma part la température etait trop élevée et le temps trop long... donc surveiller bien la cuisson!



Je recopie la recette avec mes modifications entre paranthèses

Dans la map, dans l'ordre :

55 gr de beurre fondu, 1 gros oeuf battu, 10 cl de lait tiède, 25 gr de sucre en poudre, 1/2 cc de sel, 260 gr de farine T 45, 1 sachet de levure de boulanger déshydrathé ou 2 cc.
Programme pâte seule.

une crème d'amande :

50 gr d'amandes en poudre, 50 gr de sucre en poudre, 1 gros œuf, 50 gr de beurre fondu, une rasade de rhum, 10 gr de farine, 1/2 cc d'arôme d'amande amère

Mélanger le tout et réserver (je vous l'avais dit, fastoche !). Sortir le pâton de la map. Dégazer et former un rectangle sur votre plan de travail avec l'aide d'un rouleau à patisserie. Etaler la préparation aux amandes dessus et une poignée de pépites choco.

Rouler en boudin bien serré de gauche à droite par le grand côté pour plus de tranches.
Découper ce boudin en tranches et disposer dans un plat beurré et fariné ou siliconé.
Pensez à bien espacer car ça va gonfler, gonfler ... Laisser reposer 1 heure.

Mélanger du 10 cl lait avec 20 gr de sucre et appliquer sur le chinois, parsemer d'amandes éffilées.(je n'avais plus d'amandes éffilées donc je ne l'ai pas fait)

Cuire à 200°c (180°) pendant environ 30 minutes (25 min maximum pour le four de mes parents ). Mettre un voile de sucre glace, c'est joli...

Tresse suédoise chocolat aux myrtilles et pralin

Une petite recette vue sur de nombreux sites, notament chez Papilles &Pupilles ou encore ICI



10 cl lait tiède
60g beurre (ou margarine )
25g sucre
1/2 cc sel
235g farine
3/4 cc levure lyophilisée

Pour la garniture: 80 g de chocolat aux myrtilles fondu (côte d'or), 3CS pralin



Dans une casserole faire chauffer le lait. Ajouter le beurre et laisser fondre doucement. Laisser tiédir.
Dans un saladier verser la farine, le sucre et le sel. Mélanger.
Faire un puits dans la farine et y verser la levure.
Ajouter le mélange lait + beurre dans le saladier. Mélanger.
Pétrir comme une pâte à pain pendant 10 min environ. Mettre dans un saladier propre recouvert de film alimentaire et laisser doubler de volume dans un endroit tiède.

Abaisser la pâte en forme de rectangle. Etaler le chocolat sur une bande au centre de la pâte. Parsemer de pralin. Découper des bandes ( 1,5 cm de largeur environ ) des 2 cotés de la bande de chocolat.

Rabattre les extrémités de la pâte vers le centre. Replier des deux côtés les bandes de pâte en alternant. D'abord une bande de gauche puis une bande de droite et ainsi de suite. Laisser redoubler de volume et badigeonner de jaune d'oeuf avec un pinceau. Faire cuire dans un four préchauffé a 180 degrés pendant 20 min environ.

Petits pains briochés au chocolat

Une recette très rapide comparé au vrai petit pain au chocolat puisqu'il s'agit d'une pâte briochée et non une pâte feuilletée.

Une recette trouvée ICI et ces petits pains sont vraiment délicieux.




Pour 8 petits pains

120ml lait à température ambiante, 100g beurre mou, 1 cc sel, 40g sucre, 250g farine, 1 sachet de levure, 1 oeuf pour dorer, chocolat en barres

Mettre les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre suivant: le lait, le sel, le sucre. Recouvrir de farine et terminer par la levure.Lancer le programme PATE SEULE. Au bip de la machine ajouter le beurre.A la fin du programme, dégazer le pâton et étaler la pâte en un rectangle de 30x60 cm. Couper en 8 bandes larges. Poser une barre de chocolat sur le bord du rectangle, rouler 2 fois, poser une autre barre et finir de rouler.Poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et laisser lever 40 minutes.Préchauffer le four à 220°C, dorer les petits pains avec l'œuf battu + 1cs de sucre et un peu d'eau. Cuire 15 minutes en surveillant la cuisson et ne pas laisser brûler.