lundi, octobre 25, 2010

Risotto aux carottes et aux scampis

Une recette délicieuse, trouvée sur le blog de Cuisine By Mutante



Pour une personne

Scampis à satiété (5PP)
100g carottes (0PP)
1 échalote (0PP)
10g parmesan rapé (1PP)
45g riz pour risotto (4PP)
1CS vin blanc sec (0PP)
15 cl bouillon légumes (1/2 cube dans de l'eau) (0PP)
2 cc d'huile d'olive (2PP)
sel, poivre et paprika (0PP)

Coupez les carottes en petits cubes.Emincez l'échalote.
Décortiquez les scampis en les passant quelques minutes dans l'eau bouillante et retirez l'intestin avant de les essuyer dans de l'essuie-tout.

Faites chauffez une cc d'huile dans une grande poêle (ou un wok) et faites-y revenir l'échalote et les carottes jusqu'à ce que l'échalote devienne translucide.

Intégrez le riz pour risotto jusqu'à ce qu'il devienne translucide lui aussi. Arrosez avec le vin blanc et la moitié du bouillon de légume.
Laissez mijoter à feu doux durant 5 minutes. Versez-y l'autre moitié du bouillon et laissez mijoter 10 minutes avant de le laisser 5 minutes sur feu très doux!

Faites chauffer 1 cc d'huile dans une poêle et faites-y revenir les scampis durant 2-3 minutes. Epicez-les de sel; poivre et paprika.
Intégrez le parmesan au risotto. Salez pas trop, poivrez et mélangez bien.


12 ProPoints par personne

3 commentaires:

Mutante a dit…

Je suis ravie que mon blog t'ai inspiré!

Mutante a dit…

Je suis ravie que mon blog soit source d'inspiration pour les autres!
Bonne continuation!

Blomma (prononcer Blouma, "fleur" en suédois) a dit…

J'adore le rissotto et le tiens me plaît particulièrement car il n'y a que des ingrédients que j'aime!