Makrönli

Une autre recette de ma tante qui tombait juste bien puisqu'après avoir fait ces crèmes cappucino...il me restait justement 3 blancs d'oeufs. Ce sont des petits biscuits "secs" donc pas moelleux avec un goût prononcé de noisettes. On les sert normalement avec le café.



Ingrédients:

3 blancs
200gr de sucre cristallisé
250 gr de noisettes concassées (pour ma part: 125g de poudre de noisettes et 100g de brésilienne)


Battez les blancs en neige ferme. Versez le sucre et les noisettes. Mélangez délicatement. A l'aide d'une cuillère faites des petits tas sur une feuille de papier cuisson directement déposée sur une plaque du four. (Attention ça s'étale lors de la cuisson). Faites cuire 8 minutes à 180°. Une fois cuits, coupez le four mais laissez les biscuits durcir à l'intérieur.

Un petit conseil: Ne faites pas ces biscuits dans des moules car ils ne durciront pas completement.

Mousse au chocolat de Trish Deseine

Et oui... J'avais envie une fois encore de tester une recette de mousse au chocolat... J'ai alors sorti le livre de Trish et j'ai regardé si il n'y avait pas quelque chose d'intéressant...


Le resultat:



Une mousse très bonne...comme la plupart des mousses au chocolat...

Tarte au thon et aux légumes

Une recette très facile et très colorée que j'avais trouvé sur Internet il y a quelques mois... Malheureusement impossible de retrouver l'adresse...





En attendant voici la recette un peu modifiée...


1 pâte feuilletée
2 boites de thon (1 dans la recette de base)
1 boite de légumes poelées à la française (ou 1 sachet de julienne de légumes congelées)
2 oeufs
25cl de crème liquide

personnelement impossible de trouver en Allemagne une julienne de légumes alors j'ai pris une boite de légumes poelée à la française. J'ai laissé décongelé un peu pour pouvoir facilement séparer la "sauce" des légumes.


On étale dans un moule à tarte la pâte feuilletée. On émiette le thon préalablement égoutté sur toute la surface. On ajoute les légumes.

Dans un bol séparé,on mélange les oeufs avec la crème liquide (et moi j'ai rajouté la "sauce" fondue) et on verse le tout sur les légumes.

On enfourne à 200° pendant 40 minutes.

Pain aux figues

Voici une recette de Nina vraiment délicieuse. Je la copie telle quelle parce qu'il n'y a vraiment rien à changer.


Pain aux figues




Pour 2 pains :

500 g de farine (on peut mettre moitié complète)
100 g de figues sèches
25 g de sucre en poudre
20 g de levure fraîche de boulanger (ou 100g de levein liquide, c'est encore mieux)
20 g de lait en poudre
3 càs d'huile d'olive
10 g de sel
250ml à 300ml d'eau tiède


Versez la levure fraîche dans un bol, délayez-la dans 10 cl d'eau légèrement tiède et laissez à température ambiante pendant une vingtaine de minutes, ou jusqu'à ce que le mélange commence à fermenter.

Verser la farine, le lait en poudre, le sucre et le sel dans un saladier. Mélangez bien, creusez un puits et ajoutez la levure délayée avec le levain liquide et le reste d'eau. Mélangez, versez la pâte sur le plan de travail fariné et pétrissez-la pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Ajoutez l'huile d'olive et pétrissez de nouveau la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Remettez-la dans le saladier, couvrez d'un linge humide et laissez reposez à température ambiante pendant 15 minutes.

Remettez la pâte sur le plan de travail fariné et pétrissez la quelques minutes avec les figues préalablement coupées en morceaux (pas trop petits), puis divisez-la en deux morceaux de même poids. Moulez ces derniers en boules, recouvrez les d'un linge humide et laissez lever pendant 30 min à température ambiante.

Façonnez les boules de pâte en forme de bâtards, que vous déposerez sur la plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier sulfurisé. Donnez aussitôt quelques coups de lame de cutter en biais longitudinalement sur les pains, couvrez d'un linge humide et laissez lever pendant 1h30.

Préchauffez le four à 220° (th.7/8). Quand il est à bonne température, jetez un peu d'eau au fond, enfournez les pains et laissez les cuire pendant 25 à 30 min.

Soupe champenoise à la framboise

Une recette trouvée sur Marmiton.org ( ICI )


J'ai un peu modifié les quantités en suivant les commentaires en diminuant le sirop de sucre de canne par 2



Ingrédients:

1 bouteille de champagne
250 de framboises congelées
1 verre de cointreau
1/2 verre de sirop de sucre de canne

La veille: On mélange dans un saladier, les framboises avec le cointreau et le sirop de sucre de canne. On met le champagne au frais.


Au moment de servir, on verse le champagne sur la préparation.


Très bon et ça se laisse meme boire les 3 jours qui suivent si il en reste mais ce sera + fort en alcool et non pétillant.

Ma table pour la nouvelle année...

Je profite de ce message pour vous souhaiter une bonne année à toutes et à tous, en esperant qu'elle soit meilleure que la précédente et que tout ce que vous souhaitez se réalise ;o)


J'ai passé la nouvelle année tranquillement chez moi avec un ami parce que je suis bientot en examen et je voulais donc pouvoir dormir assez tot ;o)


Voilà donc une photo de la table, on peut y voir:



- cuillères de peches au thon + mini plats de peches au thon
- mini plats de tomates mozzarella
- verrines guacamole - saumon fumé
- verrines pesto rouge - mousse de jambon
- verrines ricota - pesto vert - jambon fumé
- mini brochettes de raisins roulés dans du chèvre avec cacaouètes
- cake tomates séchées - gingembre confit
- soupe champenoise à la framboise
- une bouteille de "clairette de die" apportée par mon ami

J'avais aussi fait un potage aux champignons pour se réchauffer.

Duo de mousse au chocolat

Un autre des desserts de Noël...




J'ai fait la mousse au chocolat noir le jeudi soir , la mousse au chocolat blanc le vendredi soir pour servir le dimanche soir.


La mousse au chocolat noir
Pour la mousse au chocolat blanc:

Ingrédients:

25 cl de creme liquide
200g de chocolat blanc


On fait chauffer la creme liquide et une fois qu'elle commence à bouillir on verse sur les morceaux de chocolat blanc. On laisse refroidir et on fouette avec le robot.

On verse sur la mousse de chocolat noir et on laisse prendre au frigo.

Moelleux au chocolat et aux fruits rouges

Cette année, à Noël, je me suis occupée des desserts. Je suis donc partie à la recherche d'un dessert facile (ayant dans l'idée d'en faire plusieurs)... Sur notre assiette, nous avons pu trouver:

Un duo de mousse au chocolat (chocolat noir / chocolat blanc)
Un choux à la creme
Une brochette de fruits (mangue / Kiwis / Mûre)
Un moelleux au chocolat et aux fruits rouges




Je me suis basée sur la recette des moelleux de Paques de Pierre Marcolini que j'avais déjà testée ...




Ingrédients pour 6 à 7 petits moelleux:

50g de beurre ramoli
50g de chocolat 70%
1 œuf
60g de sucre fin
½ cuillère à soupe de lait
20g de farine
Des fruits rouges congelés


On met le beurre ramolli dans un saladier.
On fait fondre le chocolat au bain marie et on le verse sur le beurre. On mélange au fouet.
On rajoute un œuf à la préparation précédente et on mélange vite. Ça doit être lisse et blanchi.

On ajoute alors le sucre fin. Une fois mélangé, on ajoute le lait et on re mélange avec le fouet. On ajoute alors la farine et on mélange délicatement du centre vers l’extérieur.

On verse dans les moules et on ajoute au milieu quelques fruits rouges congelés. On fait cuire à 165° pendant 13 minutes.

On laisse refroidir pour démouler.

Sauce aux canneberges

Une délicieuse recette trouvée sur le blog d'Estelle Ici


Une petite dfférence quand meme je n'avais pas de cannelle...

- 500 mL (soit 2 cups) de canneberges fraiches
- le jus d'une orange non traitee
- 1/4 cup de sucre en poudre


Dans une petite casserole, on porte à ébullition le jus d'orange et le sucre . Ensuite on rajoute les canneberges et on laisse sur le feu jusqu'à ce qu'elles éclatent (Estelle nous dit "elles vont faire "pop" !". Chez moi ça a pris un petit 15 min.

Verser la sauce dans un bol et laisser refroidir avant de servir.




Connaissant mon frere, pour ma part j'ai mixer la moitié de la sauce que j'ai mis dans un ramequin... et dans un autre ramequin j'ai mis l'autre moitié (la non mixée).


J'ai servi le tout avec un magret de canard ;o)

Velouté de poivrons rouges au Boursin

Par ces chaleurs, on a parfois envie d'une bonne petite soupe pour se rechauffer mais à force, on en a un peu marre de toujours boire la même chose.


Pour changer voici un velouté de poivrons rouges au Boursin.



Ingrédients:

4 beaux poivrons rouges
1 oignon
2 cubes bouillon (un poule et un légume)
2 litres d'eau
2 c à s de Boursin cuisine Light
Sel
Poivre

On commence par eplucher l'oignon et ensuite on le coupe en gros morceaux. On fait revenir à feu doux l'oignon dans une casserole avec un peu de beurre.

Pendant ce temps, on lave, épépine et coupe en morceaux les poivrons. On ajoute aux oignons.

On laisse cuire quelques minutes et on rajoute les cubes bouillon et l'eau. On laisse sur le feu jusqu'à ce que les poivrons soient bien cuits.

On mixe alors le tout et on fait passer si nécessaire. Il ne reste plus qu'à mettre le Boursin cuisine et à laisser fondre.


Un vrai délice.
Dans une casserole faire fondre un peu de beurre

Croque Mademoiselle

Un bon petit croque "diététique"... Simple et rapide comme tous les croques ...


Ingrédients:

2 tr de pain
1 saint-moret ligne et plaisir
De la salade
Du concombre

On fait griller les tranches de pain. On étale le saint-moret (pour varier on peut prendre une autre des versions de saint-moret). On met la salade et le concombre et c'est prêt...

Truffes au chocolat et au gingembre confit

Une petite recette trouvée sur arts-culinaires.com Ici




Ingrédients:

200 g de chocolat noir
15 cl de crème fleurette
25 g de beurre mou
50 g de gingembre confit coupé en tout petits dés
50 g de cacao non sucré

Préparation

Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-les dans un saladier avec le gingembre confit.
Mettez la crème fleurette et le beurre dans une casserole et chauffez l’ensemble sur feu doux.
Dès le début de l’ébullition, versez le mélange sur le chocolat.
Remuez doucement avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Mettez au frais pour plusieurs heures.
Mettez le cacao dans une assiette creuse.
Prélevez des boules de la taille d’une demi cuillère à soupe puis roulez-les entre vos mains.
Déposez-les dans l’assiette de cacao puis roulez-les à l’aide d’une fourchette.
Mettez-les au frais jusqu’au moment de servir.


J'ai pour ma part suivi la recette à la lettre et c'est vraiment très bon :o) J'ai cependant reussi à faire plus de 25 truffes... Elles se conservent une bonne semaine au frigo mais alors je conseille de les rouler dans le cacao seulement quelques heures avant de servir et de replacer le tout dans le frigo.

Concerto Venitien

Ingrédients

Pour le biscuit :

3 blancs d’oeufs
100 g de sucre
125 g de noisettes en poudre
1 cuillère à soupe de farine
2 cuillères à café de café soluble
20 g de beurre

Pour la mousse au chocolat :

175 g de chocolat Nestlé dessert
75 g de beurre
3 œufs
20 g de sucre

Pour la mousse au mascarpone :

50 g de mascarpone
3 œufs
100 g de sucre
2 feuilles de gélatine (4 g)

Préparation

Préchauffer le four sur Thermostat 5 (150°c). Recouvrir soigneusement le fond d’un moule à manqué démontable de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé beurré.

Préparer le biscuit :

Battre les blancs en neige ferme et ajouter progressivement le sucre pour obtenir une préparation lisse et brillante.
Mélanger la farine avec le café soluble et la poudre de noisettes. Y incorporer délicatement les blancs en neige.
Verser la préparation dans le moule. Enfourner et laisser cuire pendant 45 minutes.
Démouler et laisser refroidir le biscuit sur une grille à pâtisserie.

Préparer ensuite la mousse au chocolat :

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie.
Hors du feu, incorporer le beurre en parcelles.
Fouetter les jaunes d’œufs puis ajouter le chocolat fondu tout en fouettant.
Battre les blancs en neige ferme en versant progressivement le sucre. Les incorporer délicatement à la préparation au chocolat.
Remettre le biscuit dans le moule à manqué. Le recouvrir alors de la mousse au chocolat et le placer au réfrigérateur pendant une heure. (pour ma part, j'ai décidé de la laisser 2 heures)

Préparer la mousse au mascarpone :

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. La presser légèrement et la faire fondre dans très peu d’eau sur feu doux dans une petite casserole.
Fouetter les trois jaune d’œufs avec la moitié du sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le mascarpone et la gélatine fondue.
Battre les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre. Les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.
Recouvrir la mousse au chocolat de la mousse au mascarpone.
Lisser la surface du gâteau et placer au réfrigérateur pendant trois heures.


Au dernier moment, démouler le gâteau sur un plat de service.

Catégorie: Plats

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Lasagnes aux légumes
Lasagnes chèvre courgettes

Muffins aux pommes

Une recette WW pour se faire un petit plaisir de temps en temps.

Recette pour 12 muffins : 1pt / muffin


Ingrédients

4 c à café de beurre à 41 %
3 c à soupe d'édulcorant cuisson
1 oeuf
100 g de farine
1/2 sachet de levure
5 cl de lait écrémé
4 pommes


Préchauffer le four th 6/7 (200°).
Mélanger le beurre fondu et l'édulcorant.Ajouter l'oeuf, la farine, la levure, puis verser le lait peu à peu.Bien mélanger à l'aide du fouet.
Peler les pommes et les raper à la grille fine.Les mélanger à la pâte et verser dans les moules mini muffins ou douze moules individuels (5 cm de diametre).
Glisser au four et laisser cuire 15 minutes. Servir tiède.

Poelée de champignons avec knacky à la sauce tomate

Une petite recette très vite faite ;o)


Ingrédients:

1 oignon
1 boite de champignons finement coupés
1 boite de sauce tomate ou de purée de tomate
1 paquet de Knacky
Sel, poivre, herbes de provence


Emincez l'oignon. Faites revenir quelques minutes dans une poele avec un peu de beurre. Ajoutez la boite de champignons et la boite de sauce tomate. Coupez les Knacky en petits morceaux et ajoutez à la preparation. Ajoutez sel, poivre et herbes de provence.

Faites cuire 15 minutes et c'est prêt.

Fondue au fromage

Je me suis amusée à calculer depuis combien de temps je n'avais plus mangé de fondue... et voilà ça fait près de 10 ans voir 11... le froid commençant à revenir, l'appareil acheté il y a quelques semaines déjà... l'inauguration était proche...





Ingrédients:

200g de beaufort
200g d'emmental
100g de gouda
25cl de vin blanc
ail (que j'ai oublié)
Du pain (1 baguette pour 3 personnes à peu près)


Frottez le bol de la fondue avec l'ail. Mettez-y les fromages rapés ou en tout petits morceaux. Ajoutez le vin blanc et laissez fondre en mélangeant.

C'est prêt.


Dns la fondue savoyarde on remplace les 100g de gouda par 200g de comté mais nous n'en avons pas trouvé en Allemagne dans le magasin où on est allé.

Croque baguette Tomates-mozzarella

Un petit repas rapide et pas trop bourratif pour 2 personnes pressées :o)


Ingrédients:

1 grand paquet de mozzarella
2 tomates
2 petits pains précuits
De lhuile d'olive
sel, poivre, origan

On coupe la mozzarella en tranches, ainsi que la tomate. On dipose sur les petits pains coupés dans le sens de la longueur.

On verse un filet d'huile par dessus et on met de l'origan, du sel et du poivre.

Direction le four 210° pendant 8 minutes environ.

Bricks au Boudin et aux pommes

Une recette très facile à faire...

Ingrédients:

4 feuilles de bricks
2 boudins blancs
2 boudins noirs
1 pomme


Coupez la pomme en petit cubes.

Enlevez la peau des boudins, et coupez les boudins en petits morcaux.


Coupez la feuille en deux. Disposez un peu de boudin et de pommes au centre. Fermez en triangle.

Beurrez légèrement les feuilles de bricks avec du beurre fondu.

Laissez cuire quelques minutes à la poele.

Muffins Chocolat aux myrtilles

Une envie d'improvisser dans ma petite cuisine, une envie de muffins aussi et voilà ce que ça donne ;o)




Ingrédients:

100 g de chocolat noir fondu
160 g de farine
1/2 paquet de levure
3 oeufs
125 g de beurre
100 g de sucre
3 poignée de myrtilles congelées


On bat le beurre ramolli avec le sucre. On ajoute les oeufs un à un ainsi que la farine et la levure.

On fait fondre le chocolat et on le rajoute à la préparation. On ajoute au dernier moment les myrtilles congelées.

On verse dans des moules à muffins préablablement beurrés. On enfourne 40 minutes à 180° / 200°.