Massepin maison

Jusqu'ici je n'avais jamais pensé faire mon massepin moi-même. Il faut dire qu'à la base j'en mange rarement. J'avais tendance à n'en acheter qu'aux fêtes de fin d'années. D'un coup je me suis dit "pourquoi pas" et me voilà la recherche d'une recette sur le net. J'en ai trouvé un grand nombre et en fonction de la quantité de poudre d'amandes qui me restait j'ai quelque peu modifié le tout.  Voici donc mes quantités:

120g poudre d'amandes
100g sucre fin
1 blanc d'oeuf
qqs gouttes amandes amères


Passez au tamis fin la poudre d'amandes et le sucre fin. Ajoutez le blanc d'oeuf et l'amande amère. Mélangez à la main. Roulez en boudins et placez au frigo.

Poulet basquaise

Voici une petite recette WW que je fais depuis des années. Je l'apprécie toujours énormement.

Pour 4 personnes: (4PP/personne)

1 poivron vert
1 poivron rouge
2 oignons
1 cs d'huile d'olive
3 gousses d'ail
4 filets de poulet de 100 g
800 g de tomates pelées
1 verre de vin blanc
2 cc de piment d'Espelette
sel, poivre

Dans une poêle, faire dorer avec l'huile les oignons, l'ail puis les blancs de poulet. Incorporer les tomates, les poivrons puis mouiller avec le vin blanc. Saler, poivrer. Cuire à couvert sur feu doux pendant 30 minutes. Relever avec le piment d'Espelette puis servir.

Laver les poivrons, les ouvrir en 2, retirer les graines et les filaments blancs puis les tailler en lanières. Peler les oignons et l'ail et les hacher finement.

Poulet pané au Doritos

Une petite recette vite faite de poulet pané. Les Doritos apportent un petit goût en plus même si personnellement j'aurais du les écraser un peu plus pour avoir plus facile lors de la cuisson.

1 filet de poulet
1 oeuf
1 grosse poignée de Doritos (ou deux vous verrez au fur et à mesure)


Détaillez le filet de poulet en gros morceaux. Battez l'oeuf.
Mettez les morceaux de poulet dans l'oeuf puis dans les Doritos ecrasé. Faites cuire à la poêle (bien chaude) comme n'importe quels nuggets.

Un petit jus vert

Reprise des bonnes habitudes pour moi en commençant la journée par différents jus maison. Celui-ci est un jus que je fais couramment.

2 pommes
2 grosses poignées d'épinards
1cm de gingembre


Passez le tout à l'extracteur de jus. Et dégustez.

La pomme apporte de la douceur, les épinards ne se sentent quasi pas mais apportent les mineraux et le gingembre en plus de ses propriétés apportent un peu de piquant au jus.

Poulet farci à la ricotta et aux épinards

Une petite recette trouvée sur internet. C'etait une video qui tournait pas mal sur mon mur facebook et je me suis dit "pourquoi pas". Bien que je l'ai légèrement modifiée.

Pour 1 personne

1 filet de poulet
25g epinards frais
1cc huile
1 CS ricotta
1cc curry en poudre


Faire revenir les épinards avec l'huile. Une fois qu'ils ont bien réduit, ajouter la ricotta et cuire encore quelques minutes en mélangeant. Saler, Poivrer.

Couper votre poulet dans le sens de la largeur (mais sans aller jusqu'au bout, ça doit faire des entailles profondes que l'on va farcir).

A l'aide d'une cuillère à soupe, mettre la préparation épinards/ricotta dans les interstices du poulet. Disposer dans un plat allant au four graissé (j'ai oublié de graisser et chez moi ça n'a pas attaché).  Parsemer de curry.

Enfourner 25 à 30 minutes  dans un four préchauffé à 190°.

Tarte au riz express

Une petite recette trouvée sur le blog de Stella. Très facile et rapide à faire.

4 oeufs
2 boites de 400g de riz à la creme vanille (Marque: Boss)
2 sachets de sucre vanillé
5CS edulcorant en poudre
5 CS farine fermentante

Battre les oeufs en omelette. Ajouter le sucre vanillé et l'edulcorant. Mélanger. Ajouter le riz et mélanger à nouveau. Terminer en ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Enfourner 30 minutes à 200° (35 pour moi)
Attendre qu'il soit refroidi pour démouler.

Brownie au Nutella

A la base, je ne suis pas particulierement fan de Nutella mais j'aime parfois testé des recettes avec le Nutella en guise d'ingrédients. Récemment une amie m'a donné cette recette de brownie et elle est tellement facile à faire et délicieuse que je ne peux ne pas la mettre ici.

2 oeufs
60g farine
265g Nutella

Préchauffer le four à 180°.
Melanger les oeufs avec la farine. Une fois un appareil bien lisse, ajouter le Nutella et mélanger à nouveau.
Enfourner 20 à 25 minutes.

Biscuits à la poudre d'amandes (gluten free)

J'essaie de plus en plus de faire attention au gluten dans mes recettes parce que je ne suis pas intolérante mais malgré tout si j'en mange trop ça ne me réussi pas.

Voici donc une petite découverte du blog "Délice sans gluten" (la recette est ICI). J'y ai apporté quelques minis modifications.

Pour 20 biscuits (j'en ai eu 21)

80g beurre (ou 70g margarine végétale)  ce fut beurre pour moi et 76g parce que c'est tout ce que j'avais.
50g de sucre de coco (sucre classique dans la recette de base)
2 jaunes d'oeuf
100g poudre d'amandes
100g farine de riz complet (T150) pour ma part


Préchauffer votre four à 200°.

Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.
Dans un saladier, fouetter le sucre et les jaunes. Ajouter la poudre d'amandes et fouetter encore.
Ajouter enfin la farine et pétrir à la main jusqu'à obtention d'une boule bien ferme.

Dans le creux de vos mains, façonner une petite boule de pâte. Aplatir un peu avant de poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et recommencer avec un autre morceau de pâte.


Cuire pendant 8 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler afin qu'ils ne se cassent pas.

90kcal le biscuit

Hummus

Voici ma petite recette de Hummus.

1 boite de 265g de pois chiche égoutté
1 gousse d'ail
1cc huile de sésame

Mixer le tout et c'est prêt.


J'aime en manger simplement sur des rondelles de courgettes crues ou encore avec des batonnets de légumes.

L'astuce de la semaine 1

Comment faire pour que les fruits ne tombent pas au "fond" du moule à gâteau, cake, clafoutis... ? 


C'est tout simple pour éviter ce soucis, il suffit de fariner les fruits avant de les mélanger à la pâte. De cette façon ils ne "couleront" pas au fond de la préparation.

Allez hop bonne cuisine à toutes et à tous et rendez-vous la semaine prochaine pour une nouvelle astuce.



Note: ça fonctionne aussi très bien pour les fruits secs.

Pop cakes

J'ai gardé ma filleule quelques jours et j'aime particulierement lorsque l'on cuisine à deux mains ;) Cette fois-ci nous avons réalisé des pop cakes  tout simplement.

130g farine
125g beurre
125g sucre
1 oeuf
2CS lait
1 pomme ou pépites de chocolat

La recette est très simple, il suffit de:

* Faire fondre le beurre au micro ondes
* Ajouter la farine et mélanger puis le sucre, l'oeuf et le lait. Un fois le tout bien mélangé, ajouter la pomme (épluchée et coupée en tout petits morceaux).
 * Faire cuire dans l'appareil à popcake

... avec cette recette nous avons pu en faire 32 :D

Il ne reste plus qu'à les décorer...de notre coté nous les avons dévoré sans décoration :D

Cuisson du riz au micro-ondes

Petit soucis pour le moment pour "cuire" les choses chez moi. Je ne peux me servir que de mon wok, du four et du micro ondes!

1 verre de riz
2 verres et demi d'eau

Mettre le riz dans une papillote en silicone. Verser de l'eau par dessus (pas la totalité). Fermer la papillote. Faire cuire 4 min puissance maximum.

Ajouter de l'eau et cuire de nouveau 4 minutes puissance maximum. Mélanger et vérifier si c'est assez cuit. Perso, j'ajoute encore 3 minutes (ne cuire qu'avec un ajout d'eau )

Cabillaud en croûte de chorizo

Voici une petite recette que je faisais souvent l'an passé. J'aime beaucoup l'association chorizo/poisson.

Pour 2 personnes

2 morceaux de cabillaud
30g chorizo doux
30g beurre doux
2 biscottes
30g parmesan râpé  Sel, poivre
 

 
Mixer le chorizo avec le beurre, le parmesan et les biscottes.

Disposer les poissons dans un plat allant au four. Etaler par dessus la préparation au chorizo (sans l'aplatir). Enfourner 15 minutes à 180°.

Servir avec du riz et des légumes comme une salade de tomates/poivrons.

Régalez-vous!

Roulés feuilletés au Pesto rouge

Des petits roulés apéritifs que je prépare de temps en temps. Rapide et facile à préparer, l'idéal quand on a peu de temps.

1 pâte feuilletée
2CS Pesto rouge

Préchauffer le four à 200°.

Dérouler la pâte feuilletée. Etaler le pesto sur la pâte feuilletée et rouler la pâte. Enfourner pendant 15 à 20 minutes. (Il faut néanmoins faire attention car ils peuvent bruler rapidement à cause du pesto donc il faut bien surveiller la cuisson).

Palmiers à la pâte à tartiner

Des petits palmiers pour un dessert rapide et facile à préparer

1 pâte à feuilletée
3CS de pâte à tartiner (approximativement)

Préchauffer le four à 200°.

Etaler la pâte à tartiner sur la pâte feuilletée. Rouler l'extrémité d'un bout de la pâte feuilletée vers le centre et faire de même avec le coté opposé. Couper en tronçons d'un centimètre environ.

Enfourner pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les palmiers ressortent dorés.

Scampis à la crème et au Limoncello

Voici une petite recette trouvée ICI sur le blog de Nathou.

J'avoue que j'ai eu beaucoup de chances de la "trouver". Je cherchais justement (à la dernière minute pour ne pas changer) une recette originale avec des scampis pour l'anniversaire de mon papa.

Dans ma famille, on aime beaucoup le limoncello mais on ne l'avait jamais utilisé "chaud" alors je me suis dit que c'était l'occasion de tester... et le verdict a été on ne peut plus positif.  J'ai juste changé les proportions (plus de scampis moins de sauce/ personne et j'ai bien fait parce qu'il m'est resté suffisament de sauce pour l'utiliser le lendemain avec des calamars.

Pour 3 personnes

375 à 450g scampis
25 cl de crème fraîche (j'ai utilisé de la 2,5% mg)
1 mini bouteille de 30ml de Limoncello
1/2 jus de citron
sel au piment d'espelette et poivre du moulin
Du persil ciselé (pas obligatoire)
1CS huile d'olive


Faites revenir les scampis dans une grande poêle avec l'huile d'olive, quelques minutes de chaque côté.
Ajoutez-y le basilic ou le persil, poivrez et salez. Mélangez et réservez au chaud.
Versez la crème fraîche dans un poêlon et chauffez doucement.
Ajoutez-y le Limoncello et le jus de citron et poivrez. Remuez quelques minutes pour que la sauce épaississe.
Servez les scampis dans des assiettes bien chaudes et nappez de sauce.
Accompagnez avec de la baguette ou de la ciabatta.

J'ai accompagné le tout d'une petite salade "à l'italienne" compose de salade, tomates, tomates séchées.

Lentilles corail au knacky

Une nouvelle recette tout aussi facile avec des knacky (et oui il en reste de la dernière recette)


Pour 2 personnes:

120g lentilles corail
4 carottes
2 oignons
4 knacky
2cc beurre ou d'huile

Faire cuire dans de l'eau bouillante les lentilles 15 minutes.  Egoutter si il reste de l'eau.

Pendant ce temps, éplucher les carottes et les oignons et couper en petits morceaux. Couper également les knacky en rondelles.

Dans une poêle, faire revenir le beurre avec les oignons et les carottes. Après quelques minutes, ajouter les knacky et les lentilles. Servir rapidement. 



7,5 ProPoints / personne

Cake au Knacky et aux légumes

Voici une petite recette facile à préparer basée sur une recette trouvée ICI mais que j'ai modifié afin de l'alléger un "maximum" (il faut que ça reste bon quand même n'est ce pas ! )

3 œufs

150g farine

1 sachet de levure chimique

4cl d'huile d'olive

12cl de lait écrémé

sel, poivre

1 CS  moutarde

4 knacky

1 boite de macédoines de légumes de 265g

Préchauffer le four à 180°c. 

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine et la levure. Ajouter l'huile, le sel et poivre. verser enfin le lait, ainsi que la moutarde et mélanger de manière à n'avoir aucun grumeaux.

Couper les Knacky en rondelles. Egoutter la boite de macédoine de légumes. Ajouter à la préparation précédente et mélanger.

Verser dans un moule à cake (sans beurrer, ce n'est pas nécessaire). Enfourner 45 minutes. Laisser refroidir et démouler.  

Il n'y a plus qu'à servir accompagné d'une petite salade.

Info: Dans la recette de base, l'auteur (cojocano ) utilise un moule en forme de couronne pour une autre présentation et la cuisson est réduite à 30 minutes à cause de ce type de moule où cela cuit plus rapidement.

Pour 12 tranches: 3,5 ProPoints / Tranches

1 billet pour les restos du coeur

Depuis 2009, Danone et Carrefour s'associent afin de donner des repas au restos du coeur. Alors bloggeurs, n'hésitez pas à faire vous aussi un petit geste en écrivant un petit billet sur votre blog.

L'année dernière, l'opération avait permis de distribuer 22750 repas! c'est énorme. Faisons de notre mieux pour continuer sur cette lancée.

Toutes les informations sont ici : www.ensemble-pour-les-restos.fr !

Parmentier de courge Butternut

Pour 4

1 courge Butternut
1oignon
1 boite de tomates pelées
3 steak haché 5%
5cl creme liquide 3%
Origan, sel, poivre

Eplucher la courge Butternut et la couper en morceaux. Faire cuire dans de l'eau salée. Egoutter puis écraser en purée avec la crème liquide.

Pendant la cuisson de la courgette, éplucher l'oignon et le couper en dés. Mettre dans une poêle avec les tomates pelées coupées en morceaux. Ajouter les steaks hachés émiéttés. Faire cuire le tout une dizaine de minutes et ajouter un peu d'origan.

Verser la préparation au fond d'un plat à gratin et verser par dessus la purée de potimarron.

Facultatif: Parsemer de gruyère rapé ou de comté.

Enfourner 10 à 15 minutes à 180°.