Scampis à la crème et au Limoncello

Voici une petite recette trouvée ICI sur le blog de Nathou.

J'avoue que j'ai eu beaucoup de chances de la "trouver". Je cherchais justement (à la dernière minute pour ne pas changer) une recette originale avec des scampis pour l'anniversaire de mon papa.

Dans ma famille, on aime beaucoup le limoncello mais on ne l'avait jamais utilisé "chaud" alors je me suis dit que c'était l'occasion de tester... et le verdict a été on ne peut plus positif.  J'ai juste changé les proportions (plus de scampis moins de sauce/ personne et j'ai bien fait parce qu'il m'est resté suffisament de sauce pour l'utiliser le lendemain avec des calamars.

Pour 3 personnes

375 à 450g scampis
25 cl de crème fraîche (j'ai utilisé de la 2,5% mg)
1 mini bouteille de 30ml de Limoncello
1/2 jus de citron
sel au piment d'espelette et poivre du moulin
Du persil ciselé (pas obligatoire)
1CS huile d'olive


Faites revenir les scampis dans une grande poêle avec l'huile d'olive, quelques minutes de chaque côté.
Ajoutez-y le basilic ou le persil, poivrez et salez. Mélangez et réservez au chaud.
Versez la crème fraîche dans un poêlon et chauffez doucement.
Ajoutez-y le Limoncello et le jus de citron et poivrez. Remuez quelques minutes pour que la sauce épaississe.
Servez les scampis dans des assiettes bien chaudes et nappez de sauce.
Accompagnez avec de la baguette ou de la ciabatta.

J'ai accompagné le tout d'une petite salade "à l'italienne" compose de salade, tomates, tomates séchées.

Papilotte de colin aux petits légumes

Une recette toute simple... Le plus long de la recette...c'est la découpe des petits légumes.




Pour 2 personnes

200g colin
2 carottes
1 courgette
1/2 jus de citron
Basilic

Eplucher les légumes et couper les en petits dés. Déposer les dans une papilotte. Ajouter le colin en morceaux ou entier. Verser du jus de citron et ajouter quelques feuilles de basilic.

Faire chauffer 5 minutes au micro-ondes. Servir.

2 ProPoints par personne
5 propoints par personne avec le colin à satiété

Blanquette de veau express

Une recette trouvée sur Marmiton



Pour 4 à 6 personnes

1 kg de veau (33PP)
1 cube de bouillon de poulet (1PP)
1 cube de bouillon de légume (1PP)
2 ou 3 carottes (0PP)
1 gros oignon (0PP)
1 petite boîte de champignons (coupés) (0PP)
2CS crème fraîche épaisse 30% (3PP)
du jus de citron (0PP)
1 jaune d'oeuf (2PP)
2CS farine (2PP)
25 cl de vin blanc (0PP car cuit)


Faire revenir la viande sur une feuille de cuisson jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés. Saupoudrer de 2 cuillères de farine.
Bien remuer.Retirer la feuille de cuisson. Ajouter 2 ou 3 verres d'eau et remuer.

Ajouter les 2 cubes de bouillon. Ajouter le vin et couvrir d'eau.
Couper les carottes en rondelles et les oignons, puis les ajouter, ainsi que les champignons.

Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant.
Si nécessaire, rajouter de l'eau de temps en temps.

Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d'oeuf et du jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.



10,5 ProPoints par personne pour 4 personnes
7 ProPoints par personne pour 6 personnes