Pâte brisée maison

Je fais rarement ma pâte maison pour les tartes. C'est pourtant vraiment meilleur...




Pour environ 400G de pâte:

250 g de farine
125 g de beurre
1 pincée de sel
1 jaune d'œuf
eau

Disposer la farine en fontaine sur le plan de travail. Ajouter une pincée de sel et le beurre ramolli coupé en morceaux. Mélanger du bout des doigts.

Disposer à nouveau en fontaine et ajouter le jaune d'œu. Malaxer du bout des doigts le centre de la fontaine en y incorporant petit à petit la farine et en y ajoutant un peu d'eau.


Une fois toute la farine incorporée, former une boule. Il ne faut pas trop travailler la pâte. Laisser reposer au frais 30 minutes minimum.


ProPoints: Farine (22,5PP), Beurre (4PP), jaune d'oeuf (2PP) = 28,5PP

Pâte brisée Express (sans beurre ni oeuf)

A la recherche d'une recette de pâte brisée sans beurre, je suis tombée (sans me faire mal ) sur le blog " Cuisine gourmande" qui proposait une recette sans beurre et sans oeuf...

Ni une ni deux, je la fais aussitôt pour le soir... Le verdict: Délicieux et très rapide à préparer...

Si bien que dès demain je la refais pour mes parents et ma tante qui débarque pour le repas du soir avant de continuer leur route vers la Belgique.


250g de farine
75 ml eau
75 ml huile de tournesol


On mélange le tout à la main, on étale sur une feuille de papier cuisson et il ne reste plus qu'à garnir et enfourner.

Pâte à chou

Hier c'etait l'anniversaire de cheri... J'ai donc fait quelques desserts afin de fêter correctement ses 30 ans. Les recettes vont arriver au fur et à mesure ;)




Pour environ 36 choux.

2.5dl d'eau
100g de beurre
125g de farine
3 oeufs
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 210°

Faire bouillir l'eau, le sel et le beurre dans une casserole.

A la première ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter la farine préalablement tamisée.

Mélanger avec une cuillère en bois vigoureusement. Dessécher la pâte en la remettant sur le feu, et en tournant bien à la cuillère, la pâte est prête lorsqu'elle se détache des parois et du fond de la casserole.

Hors du feu, ajouter les oeufs, un a un. Il est très important de bien mélanger entre chaque œuf avant que le mélange soit homogène.

A l'aide de 2 cuillères à café, disposer la pâte en petits "paquets". Ne coller pas trop les petites boules parce que la pâte gonfle lors de la cuisson.

Cuire 25mn environ à 210°.

Pâte à pizza à l'origan ...

Voici une recette de pâte à pizza que je fais régulièrement. Entre parenthèse, les points WW.


165 ml eau chaude (0)
1 CS d’huile d’olive extra (1)
1 pincée de sel (0)
2 CS d’ail (j’ai utilisé de l’ail déshydraté) (0)
1 cc de basilic (0)
1 cc d’origan (0)
250g farine (12.5) + 20g (1)
2 cc de levure de boulangerie (0)



Il faut commencer par réactiver la levure dans deux cuillères à soupe d’eau tiède.
Mettre la farine, le sel, les herbes, l’ail, l’huile d’olive et lancer le robot ou la machine à pain
Ajouter l’eau chaude petit à petit, jusqu’à ce que la pâte se détache des bords de la cuve et forme une boule.
Couvrir d’un linge humide et laisser gonfler pendant 1 heure dans un endroit tiède (chez moi c’est au four, entre 25° et 30°)
Quand la pâte à pizza a doublé de volume, il suffit de la travailler un peu sur un plan fariné.


Ps: Personnellement, je ne mets pas l'huile d'olive...au départ un simple oubli puis j'ai préféré la pâte sans l'huile. Avec cette pâte, je fais 3 pizzas de la taille d'un moule à tarte


Pas de photo, parce que ça ne donne pas bien à cause du flash.

9ProPoints par pizza (pour 3 pizzas)

Catégorie: Les pâtes et les pains

Les pâtes


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Pâte à pizza (de mon papa)
Pâte à pizza à l'origan
Pâte à pizza façon "Cheesy Crust"
Pâte à pizza façon "Deep pan"

Pâte brisée express (sans oeuf ni beurre)


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