Sandwich méditéranéen

Une délicieuse recett au saveur du sud trouvé dans une publicité il y a quelques semaines.



1 petit pain ciabata
1 tranche de jambon fumé
qqs feuilles de roquette
Des pignons de pin
Du fromage frais au pesto (ou 50g de fromage frais + 1cc pesto)


Couper le ciabata en deux. Tartiner de fromage frais au pesto. Ajouter ensuite le jambon fumé, la roquette et les pignons. Refermer le sandwich.

Gaufres de Liège

Une très bonne recette de gaufres au sucre de Liège. Pour faire ces gaufres, il faut un très bon gaufrier qui permet de faire des gaufres épaisses.

En effet, une des particularités des gaufres de Liège est qu'elles sont légèrement croquantes à l'extérieuse et moelleuse à l'intérieur.



Pour 40 gaufres

1kg de farine
600g beurre
100g sucre fin
2 sachets de sucre vanillé
600g de sucre perlé
100g de levure fraîche ou 33g levure sèche
200ml lait
5 oeufs
20g sel

Tiédir le lait et y mettre la levure. Verser ce mélange dans la frine, laisser reposer un peu pour pétrir.

Ajouter les oeufs, le sucre vanillé et le sucre fin. Bien mélanger. Cette étape prend beaucoup de temps car il y est très peu de liquide et donc il faut de la paience et de la force pour mélanger le tout correctement.

Faire fondre le beurre et l'ajouter par petites quantités tout en mélangeant. Au fur et à mesure, il sera de plus en plus simple de mélanger. Ajouter alors le sel et pour finir le sucre perlé. Melanger.

Laisser reposer une nuit au frais (en été au frigo sinon à la cave).


Le lendemain, mettre 1 cuillère à soupe de préparation dans le gaufrier et cuire comme n'impote quel gaufre.

Verrines de St jacques aux lardons et lentilles corail

A partir de la même recette que celle mise sur le blog vendredi, j'ai fait quelques verrines pour changer simplement de présentation.



Qqs feuilles de mache
De la vinaigrette
1 tasse de lentilles corail
75g lardons
1 petit paquet de coquilles St Jacques surgelées


Quelques heures avant le repas, mettre à tremper les coquilles St jacques dans du lait le temps qu'elles décongèlent.

Unz fois les coquilles décongelées, nettoyer et secher la mâche. La disposer sur les assiettes. Ajouter un filet de vinaigrette.

Faire cuire les lentilles corail dans une casserole remplie d'eau légèrement salée. Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle sans matières grasses.

Egoutter les lentilles corail, garder au chaud. Mettre de coté les lardons (au chaud aussi).

Faire revenir les coquilles dans la graisse des lardons pendant 2 à 3 minutes de chaque coté.

Dans des verinnes, disposer les lentilles corail sur la salade, parsemer de lardons et de 2 ou 3 coquilles (selon leur taille). Servir aussitôt

Poelée de St Jacques aux lardons et lentilles corail

Une recette très facile et pleine de goût.



Qqs feuilles de mache
De la vinaigrette
1 tasse de lentilles corail
75g lardons
1 petit paquet de coquilles St Jacques surgelées


Quelques heures avant le repas, mettre à tremper les coquilles St jacques dans du lait le temps qu'elles décongèlent.

Unz fois les coquilles décongelées, nettoyer et secher la mâche. La disposer sur les assiettes. Ajouter un filet de vinaigrette.

Faire cuire les lentilles corail dans une casserole remplie d'eau légèrement salée. Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle sans matières grasses.

Egoutter les lentilles corail, garder au chaud. Mettre de coté les lardons (au chaud aussi).

Faire revenir les coquilles dans la graisse des lardons pendant 2 à 3 minutes de chaque coté.

Disposer les lentilles corail sur la salade, parsemer de lardons et de coquilles. Servir aussitôt

Tarte amandine pêche groseilles

Voici une recette que je retenais pour l'anniversaire de ma maman...sauf qu'apres avoir tenu 11 mois...je n'ai pas pu m'empêcher de la faire lorsque l'on m'a donné 5kg de groseilles.

Je l'ai trouvée sur le blog "Mes P'tits délices" ICI




1 pâte sablée
150 g d'amandes en poudre
3 oeufs
50 g de sucre
60 g de beurre (j'en ai mis 50g)
4 pêches blanches
200 g de groseilles
1 sachet de sucre vanillé

Étaler la pâte dans le moule et la foncer avec les doigts.

Dans un bol, mélanger le beurre fondu avec le sucre, ajouter les oeufs, puis la poudre d'amandes. Mélanger encore jusqu' à obtenir un appareil bien lisse.

Verser la préparation sur la pâte. Garder quelques grappes de groseilles pour la déco et parsemer le reste sur la crème d'amandes.

Ôter la peau des pêches et les découper en fines tranches. Les disposer en fleur sur la crème, parsemer du sachet de sucre vanillé et de quelques groseilles.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 min environ. Démouler après refroidissement. (je conseille de bien surveiller la cuisson après 20 minutes, la tarte etait bien cuite chez moi)

Et une pizza, une

Si il y a bien un plat dont je ne me lasse pas...ce sont les pizzas. Cette fois-ci, ce fût pizza 3 fromages. Un délice



1 pâte à pizza maison
2cc concentré de tomates
1 tr jambon
1/2 oignon
QQs rondelles de mozzarella
QQs rondelles de chèvre (en bûche)
Du parmesan râpé


Etaler la pâte. Disposer dessus le concentré de tomates bien étalé. Ajouter le jambon et l'oignon coupés en fins morceaux.

Ajouter les rondelles de chèvre et de mozzarella. Parsemer de Parmesan et enfourner 10 à 15 minutes à 180°.

Confiture groseilles / framboises

Beaucoup de groseilles à écouler et une envie de confitures.


Pour 5 à 6 pots

1kg groseilles
500g framboises
500g sucre gélifiant (3 pour 1)


Egrainer les groseilles. Les laver puis les mixer avec les framboises.
Faire cuire la purée de fruits avec le sucre gélifiant.
Mettre en pots.



Ps: La photo viendra, je n'ai pas eu le temps de prendre la photo pour le moment

Poêlée de courgettes et crevettes au curry

Une recette très rapide à nouveau qu'il m'arrive de faire de temps en temps. En plus, c'est très léger donc parfait en période de régime!





2 courgettes
200g de crevettes roses cuites
1 CS de curry
sel, poivre
huile d'olive (1cc)


Epluchez et découpez en petits dés les courgettes.

Faîtes les revenir dans une poële avec un filet d'huile en ajoutant une cuillère à soupe de curry pendant une quinzaine de minutes.

Epluchez les crevettes et faîtes les revenir dans une poële avec un peu d'huile en ajoutant un peu de curry.
Retirez les du feu lorsque les crevettes sont bien dorées.

Mélangez les courgettes et les crevettes pour servir accompagné de riz.

Lasagnes chèvre courgettes

Qqs feuilles de lasagnes
3 courgettes
150g fromage de chèvre frais
1/2 buche de chèvre
1/2 l Bouillon de poulet
Beurre
Maïzena ou farine


Râpée les courgettes. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile. En cours de cuisson ajouter les fromages de chèvre (la bûche en morceaux et garder quelques rondelles pour la deco)

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter de la maïzena. Et faire une béchamel allégée en ajoutant le bouillon.

Melanger la bechamel avec la préparation au chèvre.

Dans un plat à lasagnes ou à gratin,Alterner une couche de pâte et une couche de préparation. Terminer par la préparation et décorer de rondelles de chèvre restant.

Enfourner 30 min à 180°. Surveiller la cuisson.

Sandwichs à la salade de tomates et aux oeufs

Une envie de sandwich qui change de l'ordinaire...




1 bout de baguette ou 1 petit pain maison
1 oeuf dur
1 tomates
1CS moutarde
Ciboulette

Ecraser l'oeuf dur et le melanger avec la moutarde. Couper la tomate en petits dés et l'ajouter à la préparation précédente. Ajouter la ciboulette finement coupée.

Etaler sur le pain. C'est prêt

Poulet aux pommes et au miel

Une petite recette très rapide et délicieuse.





Pour 2 personnes

2 filets de poulet
2 pommes
Miel
1 cc beurre
Sel
Poivre


Couper le poulet en dés ainsi que les pommes.

Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les dés de poulet et de pommes. Saler. Poivrer.

Une fois le poulet cuit, ajouter du miel (selon vos goûts).


Il ne reste plus qu'à servir accompagné de riz par exemple

Tarte express Tomates mozzarella

1 pate feuilleté
3 tomates
2 boules de mozza (ou une "familiale")
De la moutarde

Facultatif: du basilic ou de l'origan



Préchauffer le four à 180°

Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Etaler une couche de moutarde sur tout le fond.

Couper les tomates en rondelles de meme épaisseur et la mozzarella en fines tranches.

Alterner une rondelle de tomate avec un bout de mozzarella sur toute la tarte. Parsemer d'herbes.

Enfourner pendant 25 à 30 minutes. Selon le four, il faut la laisser un peu plus longtemps, il faut donc surveiller la coloration de la pâte pour savoir si elle est suffisament cuite.

Gateau façon Snickers

Voici une délicieuse recette trouvée sur le blog: Les gourmandises D'Angel



Pâte:

5 oeufs (séparer blancs et jaunes)
1 verre de sucre
1 verre de farine
vanille
2 c. à s. de lait
70-100 g de chocolat

Premiere crème:

2/3 de pots à confiture de lait (ou lait concentre sucre cuis dans l’eau pendants 2 heures) 100 g de beurre mou
50g d’arachide grillée (en petits morceaux)

Deuxième crème:

400 g de crème liquide 35 %
2 c. à s. de sucre

Glaçage:

100 g de chocolat
2 c. à s. de lait


Préchauffer le four à 180 °C.

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre et vanille.
Dans un saladier verser le lait et ajouter le chocolat. Faire fondre au bain-marie. Bien mélanger. Ajouter les jaunes d’oeufs et battre.

Battre les blancs d’oeufs en neige. Mélanger avec la préparation au chocolat et la farine en même temps. Très délicatement mélanger pour obtenir une masse homogène. Verser la préparation dans un moule (dm. 24 cm). Cuire le gâteau pendant 15-25 min.

Laisser le gâteau refroidir. Couper le gâteau en deux.

Préparer les crèmes. Battre le beurre avec confiture le lait, ajouter l’arachide, mélanger.

Battre le crème avec le sucre en chantilly. Etendre la 1 crème sur le 1 gâteau et après étendre la 2 crème. Superposer les 2 gâteaux.

Préparer la glaçage. Dans un saladier verser le lait et ajouter le chocolat. Faire fondre au bain-marie. Bien mélanger et verser sur le gâteau.
Ou décorer autrement. Laisser reposer le gâteau au frais pendant 5 heures minimum.

Buns fourrés à la mexicaine

Une nouvelle recette de Nina, délicieuse une fois de plus...



INGREDIENTS(pour 8 Buns)

Pour la pâte briochée :
400 gr de farine T55
1 oeuf battu
210 ml de lait tiède (si on veut une pâte moins briochée, on remplace par de l'eau)
2 cac de levure déshydratée de boulanger
1,5 cac de sel
70 gr de beurre mou en morceaux

Pour la garniture :
Viande hachées de boeuf
1 petite boîte de Maïs en conserve
1/2 poivron
1 grosse tomate (ou 2 petites)
Piment de cayenne
sel, poivre
1 oignon
500 ml de coulis de tomate



Commencer à préparer la pâte à brioche.
Mettre les ingrédients dans la map dans l'ordre habituel et lancer un programme pâte. Sortir la pâte briochée une fois qu'elle a doublé de volume.

Pendant que la pâte se prépare, faire la garniture.
Dans une poêle faire revenir quelques minutes l'oignon ainsi que le poivron préalablement émincés dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter la viande hachée et mélanger soigneusement. Lorsque la viande est cuite ajouter le maïs puis le coulis de tomate, assaisonner, laisser mijoter quelques minutes. Ajouter enfin la tomate épépinée et couper en dés.
Retirer du feu et réserver.

Sortir la pâte à brioche de la cuve de la map et la diviser en huit portions équivalentes.
Étaler chaque boule et mettre au milieu une bonne cuièllèrée de garniture.
Refermer la pâte par dessus en soudan bien les bords.

Placer les buns fourrés sur une plaque de cuisson, soudure en dessous.
Les couvrir d'un linge et les laisser doubler de volume.
Préchauffer votre four à 180°.
Dorer les buns à l'oeuf ou avec du lait.

Cuire les buns jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (15min pour moi).


Note: peu être préparé la veille et réchauffer 30sec au micro ondes

Baguette viennoise

Voilà quelques temps que je n'avais plus fait de pains... Je suis donc partie sur une recette que j'avais mis dans mes favoris il y a dejà quelques temps... trouvée sur le blog de céci

Tout le monde les a apprécié à la maison




30cl de lait
1cc de sel
500g de farine
1 sachet de levure de boulanger
35g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé
60g de beurre
Pour la dorure: 1 jaune d'oeuf+ 2cs de lait

Préparation:
Mettez tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué et lancez le programme pâte. Une fois prête, sortez la pâte sur un plan de travail fariné, la dégazer et formez 3 pâtons du même poids. Les rouler pour former des baguettes et les laisser reposer 30 mn dans un endroit chaud, recouvert d'un linge propre. Une fois les baguettes gonflées formez des grignes avec un couteau et badigeonnez d'un jaune d'oeuf mélangé à 2cs de lait. Enfournez à four chaud à 200ºC pendant 15mn.

Mousse au chocolat au beurre de cacahuètes

J'adore essayer de nouvelles recette de mousse au chocolat donc je n'ai pas hésité à tester celle de Cécile ICI

C'est un pure délice... il n'en restait plus le soir même



125g de chocolat noir
30g de beurre de cacahuètes (avec morceaux pour ma part)
3 oeufs entier
50g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de lait



Faire fondre le chocolat avec le lait, y ajouter le beurre de cacahuètes, le sucre et les 3 jaunes d'oeufs.

Monter les 3 blancs d'oeufs en neige et ensuite les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Mettre la mousse au frais pendant 3h.