Papilotte de colin aux poivrons et aubergine

Une petite recette diététique




Pour 1 personne

100g colin (ou plus)
1 demi poivron rouge
1 demi poivron jaune
1 demi aubergine
1cc huile d'olive (facultatif)
1cc pesto rouge


Epépiner et couper le poivron en dés. Mettre au fond de la papilotte en silicone. Ajouter le pesto puis le poisson. Terminer l'aubergine coupée en rondelles et la cuillère d'huile d'olive.
Mettre au micro ondes pendant 8 minutes (si le poisson est congelé).

Aubergines gratinées à la tomate et à la mozzarella

Un petit delice que je fais de temps en temps. Il s'agit d'un simple accompagnement ;)



Pour 2

1 Aubergine
2 tomates
1 boule de mozzarella
Huile
Origan
Sel
Poivre


Couper une aubergine en deux dans le sens de la longeur. Mettre un peu d'huile à l'aide d'un pinceau sur l'aubergine. Saler, poivrer.

Couper les tomates en rondelles et les disposer sur les moitiés d'aubergine. Couper la mozzarella en rondelle et disposer par dessus les tomates (ou alterner tomates/mozza).

Parsemer d'origan. Enfourner à 180° jusqu'à ce que l'aubergine soit cuite et que la mozzarella fonde.

Gratin d'aubergines aux 2 fromages

Une petite recette avec des aubergines que j'ai fait il y a dejà pas mal de temps aussi. Finalement les travaux ont du bons, ça me permet de trier un petit peu mes photos et d'en retrouver que je n'avais pas mis sur mon blog.




2 aubergines
100g ( à 150g) de sauce tomate maison (ou toute prête)
1/2 boule de mozzarella
Du parmesan
Sel, poivre

Laver la peau des aubergines et les couper en rondelles. Les disposer dans un plat à gratin avec la sauce tomate.

Egoutter la mozzarella et la couper en petits dés. Parsemer sur les aubergines et la sauce. Ajouter le sel, le poivre et du parmesan (au goût). Brien mélanger pour qu'il y ait du fromage et de la sauce partout.


Enfourner 30 minutes à 180°. Attention il faut surveiller la cuisson selon le four que j'utilise le temps pour être plus court voir beaucoup plus long !